میکس گریل شده ، یک غذای مکزیکی فوق العاده خوشمزه

ما این بار در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان
یک غذای فوق العاده خوشمزه مکزیکی را آموزش دهیم که نیاز به
گریل کردن و یک سس چیلی خوشمزه دارد با ما همراه باشید تا برای
شما عزیزان طرز تهیه میکس گریل را به اشتراک بگذاریم

طرز تهیه میکس گریل

میکس گریل شده انواع گوشت‌های مزه‌دار شده با سس چیلی که روی باربیکیو کباب می‌شوند، یک بشقاب غذای مکزیکی را تشکیل می‌دهند.

Mexican Mixed Grill یک بشقاب غذای مکزیکی تند با چندین نوع کباب مختلف است؛ سوسیس،مرغ و گوشت گوساله.
هر کدام از این مواد را می‮توانید کم یا زیاد کنید.
آماده کردن این غذا حداقل ۱ ساعت زمان می‮برد.
برای پختن آن نیاز به گریل کردن دارید.برای درست کردن این غذا نیاز به سس چیلی دارید.
اگر اهل غذاهای تند هستید غذای چیلی آمریکایی را از دست ندهید.

مقدار مواد مغذی این غذا برای هر نفربه شرح زیر است: کالری ۳۹۶ گرم، کالری موجود در چربی ۵۷ درصد،
پروتئین ۳۳ گرم، چربی ۲۵ گرم، چربی اشباع شده ۹ گرم، کربوهیدرات ۸ گرم، فیبر ۱٫۱ گرم، سدیم ۹۰۱ میلی
گرم، کلسترول ۱۱۳ میلی گرم.

مواد لازم:

۴۵۰ گرم سوسیس مرغوب

گوشت۴۵۰ گرم

ران مرغ بدون پوست و استخوان۴۵۰ گرم

گوشت بدون استخوان سردست گوساله۴۵۰ گرم

گوشت
راسته گوساله ۲۰۰ گرم

پیازچه ۲۰۰ گرم

فلفل چیلی⅓ پیمانه

سس پرتقال½ پیمانه

سس فلفل قرمز چیلی ۱ قاشق
سوپخوری

روغن زیتون ۱ قاشق چای‎خوری

مخلوط ادویه‎های مختلف ۱ قاشق چای‎خوری

فلفل سیاه

طرز تهیه:

۱٫چربی گوشت
بدون استخوان سردست را جدا کرده و با ضخامت نیم سانتیمتر برش می‮زنیم.

طرز تهیه میکس گریل

۲٫ران‮های مرغ را به همراه گوشت سردست گوساله و همچنین راسته گوساله با آب شستشو می‮دهیم و با حوله کاغذی
خشک می‮کنیم.

۳٫
گوشت راسته را از پهنا و در تکه‌هایی با ضخامت نیم سانتیمتر برش می‮زنیم.
اگر ضخامت هر کدام از برش‮های گوشت بیش از نیم سانتیمتر است آن را با سلفون پوشانده و با هاونگ
یا گوشت کوب به آرامی می‮کوبیم تا ضخامتش به نیم سانت برسد.

۴٫
داخل یک تابه لبه‮‌دار، مرغ را به صورت لایه لایه در سس پرتقال خوابانده و کاملا با آن می‮پوشانیم.
برش‮های گوشت سردست را در در یک تابه لبه‮‌دار دیگر به صورت لایه لایه با سس فلفل قرمز چیلی پوشانده،
روی ظرف را می‮پوشانیم و حداقل ۰۳ دقیقه تا ۱ شبانه روز در یخچال نگه می‮داریم.

۵٫
کمی قبل از گریل کردن، دو طرف برش‮های گوشت راسته را به نمک و فلفل آغشته می‮کنیم.

۶٫پیازچه‮‌ها را با آب شسته و تمیز کرده و خرد می‮کنیم.

طرز تهیه میکس گریل

۷٫
پیازجه و فلفل‮ چیلی را در کاسه‮‌ای پهن با روغن مخلوط می‮کنیم.

۸٫
پیازچه‮‌ها را همراه با فلفل چیلی و سوسیس روی باربیکیو کباب می‮کنیم تا پیازچه‮‌ها و فلفل‮ چیلی به خوبی قهوه‮‌ای
رنگ شده و سوسیس‮ها کاملا مغز پخت شوند (درب گریل گازی را بسته نگه می‮داریم، زمان مناسب پخت برای هر
کدام: ۲ تا ۳ دقیقه برای پیازچه‮ و ۵ تا ۸ دقیقه برای فلفل و سوسیس‮‌ها).

۹٫
سپس آنها را به یک دیس یا سینی بزرگ انتقال می‮دهیم.

۱۰٫
برش‮های گوشت راسته، سردست و مرغ را روی صفحه گریل خوابانده (درب گریل گازی را بسته نگه می‮داریم) ۵ تا
۸ دقیقه نگه می‮داریم تا رنگ صورتی مرکز گوشت مرغ و سردست از بین رفته و گوشت راسته نیز طبق
ذائقه شما کباب شود.
(برای امتحان برش می‮زنیم).

۱۱٫
برش‮های گوشت را همراه با سبزیجات و سوسیس‮ها بر روی سینی چیده و در صورت لزوم نمک و فلفل را
اضافه می‮کنیم.

بیشتر بدانید از مرینت کردن انواع گوشت

نمک و روغن دو ماده اصلی هر نوع مرینیتی هستند. در کنار آن شکر و سس سویا به عنوان بهبود
‌دهنده‌ی طعم استفاده می‌شود. در واقع شما با این چهار ماده اصلی می‌توانید گوشت‌تان را نرم و طعم‌دار کنید.

نمک: نمک پایه و اساس نرم کردن گوشت کبابی است. نمک باعث جذب مواد مرینیت به گوشت
می‌شود. نمک در ترکیب با ادویه‌ها و گیاهان طعم‌دهنده در مرینیت، طعم گوشت را بهبود
می‌دهد و سبب می‌شود که رطوبت مرینیت در تمام بخش‌های گوشت، حتی قسمت‌های خشک آن جذب شود.

در حقیقت نمک نقش اسمزی را درگوشت انجام می‌دهد و باعث می‌شود، آب درون گوشت
بیرون کشیده شود، ساختار پروتئین‌های گوشت شکسته و شکاف‌هایی در بافت گوشت
ایجاد شود. سپس مواد مرینیت برای نرم کردن گوشت کبابی و مزه دار کردن آن جذب گوشت می‌شوند.

برای این که نمک جذب گوشت شود لازم است حداقل ۴۰ دقیقه قبل از کباب کردن،
به گوشت نمک بزنید. اگر می‌خواهید گوشت آبدار باشد هنگام کباب کردن روی سطح
گوشت نمک بپاشید. اگر جزو کسانی هستید که طعم نمک را خیلی می‌پسندید،
بعد از کباب کردن روی تکه‌های کباب و برش‌های استیک نمک بریزید. این کاملا به سلیقه
شما بستگی دارد. روغن: روغن برای مرینیت ضروری است. بیشتر گیاهان طعم‌دهنده
و ادویه‌جات طعم و عطر خود را هنگام ترکیب با روغن نشان می‌دهند. روغن زیتون،
روغن دانه انگور، روغن کنجد و روغن آووکادو ازروغن های پرکاربرد در ترکیب مرینیت هستند.

طرز تهیه میکس گریل

سس سویا: اگر می‌خواهید مرینیتی استثنائی داشته باشید سس سویا گزینه مناسبی است.
سس سویا حاوی اسید گلوتامیک است که باعث تقویت طعم و نرم کردن گوشت استیک می‌شود. (با استیک و انواع آن بیشتر آشنا شوید)

شکر یا عسل: شیرینی که به شکل شکر یا عسل به مواد مرینیت اضافه می‌شود

طعم بیشتری به گوشت می‌دهد و علاوه بر آن هنگام کباب شدن، رنگ سطح کباب
را زیباتر می‌کند. شکر را داخل مواد مرینیت قاطی کنید یا مستقیم روی گوشت بمالید
. می‌توانید از شکر قهوه‌ای، مربا، سس گوجه، استویا، شربت افرا و نوشابه هم استفاده کنید.

یک ترکیب اسیدی: آنچه مسلم است برای نرم کردن گوشت کبابی لازم است یک ترکیب
اسیدی هم داشته باشید. سرکه بازامیک، سرکه انگور قرمز، لیمو، نارنج، گریپ فروت،
ماست و دوغ از گزینه‌هایی هستند که نقش اسیدی را به خوبی در مواد مرینیت انجام می‌دهند.

گیاهان طعم‌دهنده و ادویه‌جات: هر چه میزان ادویه‌جات و گیاهان طعم‌دهنده بیشتری
به مرینیت اضافه کنید، گوشت کبابی خوش‌مزه‌تر و نرم‌تری خواهید داشت.

از جمله این طعم‌دهنده‌ها سیر، رزماری، زنجبیل، موسیر، آویشن و بسیاری دیگر
هستند.حداقل سه تا چهار حبه سیر خرد شده یا یک قاشق غذاخوری از گیاهان معطر خرد شده و ادویه را در مواد مرینیت بریزید.

پارسه گرد / kalleh