قاطی پلوی کنگر با عدس و هویج

اگر قاطی پلو دوست دارید، الان که فصل کنگر است، این نوع قاطی پلو را هم امتحان کنید.این قاطی پلو که نوعی دمی به حساب می آید را می توانید در برنامه غذایی تان به عنوان یک غذای متفاوت و خوشمزه فصل داشته باشید. برای تهیه ی قاطی پلوی کنگر با عدس با ما در پرشین وی همراه باشید .

مواد لازم قاطی پلوی کنگر با عدس

۲ /۱ پیمانه عدس

۲ پیمانه برنج

۲ عدد هویج

۱۰۰گرم کنگر

۲ ق س رب گوجه فرنگی

۱ عدد پیاز درشت

۳ ق س روغن یا کره

۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده

یک عدد پیاز متوسط( برای گوشت چرخ کرده )

نمک، زردچوبه و ادویه پلویی به مقدار لازم

روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

طرز تهیه قاطی پلوی کنگر با عدس

۱پیاز را رنده کنید و همراه با نمک و زعفران و زردچوبه بهگوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب چنگ بزنید .حالا گوشت را به صورت کوفته های ریز درآورید و در مقدار کمی روغن سرخ کنید ..عدس را هم پاک کنید و بعد از شستن همراه با مقداری آب در قابلمه ای مناسب بپزید.برنج را هم خیس کنید ..هویج ها را بشویید و پوست آن را بکنید و با چاقوی تیز به صورت نگینی خرد کنید..کنگر ها را پاک کنید و بعد از شستن ، به صورت نگینی خرد کنید.

۵٫در این فاصله پیاز را پوست بکنید و به صورت نگینی خرد کنید .در تابه ای مناسب روغن بریزید و پیاز خرد شده را به روغن اضافه کنید و تفت دهید.حین سرخ کردن ، مقداری زردچوبه، نمک و ادویه را هم اضافه کرده و سرخ کنید..سپس هویج و کنگر را به پیازا اضافه کنید و کمی تفت دهید.رب گوجه را هم بیفزایید و خوب هم بزنید تا مواد با هم تفت داده شوند.

اکنون در قابلمه ای مناسب برنج خیس خورده، عدس و مواد تفت داده شده را مخلوط کنیدو آن راروی حرارت قرار دهید.به میزان لازم آب و کره یا روغن هم به مواد اضافه کنید و بگذارید برنج دم بکشد..حالا دمی را در ظرف مناسب بریزید و همراه با گوشت قلقلی سرو کنید.امروزه، هند، کانادا، ترکیه، ایران، چین و بنگلادش از جمله کشورهایی در جهان هستند که تولید و مصرف عدس را انجام می دهند. به طور مجموع ،مساحت ۴/۶ میلیون هکتار در سطح جهان تحت کشت عدس قرار دارد و سالانه ۴/۲ میلیون تن از آن تولید می شود. این روزها، چین، ترکیه، ارمنستان و کرواسی تولیدکننده های اصلی عدس هستند.

کنگر پلو مجلسی با هویج

ارزش تغذیه ای عدس:

عدس ها منبع عالی از مولیبدنوم و فولات هستند. آنها همچنین غنی از فیبر، مس، فسفر و منگنز می باشند. علاوه بر این، سرشار از آهن ،پروتئین، ویتامین ب ۱ ، پانتوتنیک، روی ،پتاسیم و ویتامین ب ۶ می باشند.عدس همچنین غنی از کربوهیدرات های پیچیده و مواد مغذی است که باعث افزایش متابولیسم بدن می شوند و به سوزاندن چربی کمک می کنند. یک منبع عالی از فیبر محسوب می شوند که می توانن سطح کلسترول را کاهش دهند. همچنین یک منبع عالی از فولات و منیزیم می باشند.

خواص و مضرات عدس برای پوست

عدس حاوی فیبر محلول است که می تواند کلسترول خون را کاهش دهد. LDL یا همان کلسترول بد عامل اصلی سفت شدن دیواره ی رگ ها یا آترواسکلروز است. برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن، به جای استفاده از گوشت که ممکن است باعث افزایش سطح کلسترول خون شود، بهتر است عدس مصرف کنید.

مجله آشپزی مثبت  – عصر ایران