خورش ریواس

ریواس یکی از مشهورترین انواع خورشت های بهاری، ترش و خوشمزه است که با ساقه ترش ریواس تهیه می شود. خورش ریواس  به خاطر طعم ترش ریواس، یکی از خوشمزه ترین خورش های فصل بهار است. با ما در پرشین وی همراه باشید .

در حال مطالعه «خورش ریواس» هستید؛ پیشنهاد می‌کنیم «خورش ریواس با مرغ» و «طرز تهیه خورش بزلا» را نیز بخوانید.

مواد لازم خورش ریواس

-ریواس؛ یك كیلوگرم

-گوشت بدون استخوان؛ نیم كیلوگرم

-پیاز؛ 2عدد

-شكر؛ 2 تا 3قاشق سوپ‌خوری

-روغن،نمك و فلفل؛ به میزان لازم

-نعنا تازه؛ 150 گرم -جعفری تازه؛ 250 گرم

روش پخت خورش ریواس

1- ابتدا پیازها راپوست كنده، بعد از شستن ریز خرد كنید.سپس در یك قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و رو شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود.پس از آن، پیاز را اضافه كنید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود.- گوشت را بشویید و به صورت قیمه‌ای خرد كنید، سپس به پیاز داغ اضافه كرده، همراه با آن تفتدهید تا رنگ گوشت تغییر كند.حالا 2تا3لیوان آب جوش به مخلوط گوشت و پیاز اضافه كنید، در ظرف را بگذارید و تا پخت كامل گوشتروی حرارت متوسط اجاق گاز صبر كنید.
- در این فاصله ریواس‌ها را پوست كنده، بعد از شستن به قطعات 3سانتی‌متری یا به اندازه 2بند انگشت خردكنید.

از طرفی دیگر نعنا و جعفری تازه را نیز پاك كرده، بعد از شستن، ریز خرد كنید. - حالا در یك تابه كوچك، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس نعناو جعفری خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید.نكته: مقدار نعنا نباید خیلی زیاد باشد زیرا باعث تلخ شدن خورش می‌شود.- بعد از آنكه گوشت پخت، ابتدا نعنا و جعفری سرخ شده را اضافه كنید و 10 دقیقه حرارت دهید.بعد از آن ریواس را همراه شكر، نمك و فلفل اضافه كنید و 10 دقیقه دیگر حرارت دهید.نكته یك: زمان جوشیدن خورش بعد از اضافه كردن ریواس نباید زیاد باشد زیرا ریواس به سرعت له می‌شود.نكته دو: با توجه به اینكه ریواس طعم ترشی دارد، اگر خورش را با همین میزان ترشی دوست دارید، لازمنیست شكر اضافه كنید.

خواص دارویی ریواس برای سلامتی

روش دوم مواد لازم

- ریواس؛ یك و نیم كیلوگرم

- گوشت بدون استخوان؛ نیم كیلوگرم

- پیاز؛ یك عدد

- زعفران ساییده شده؛ نصف قاشق چای‌خوری

- نمكو فلفل به میزان لازم

طرز تهیه خورشت

در این روش نیز مانند روش قبل، ابتدا پیاز را سرخ كرده،پس از تفت دادن گوشت در آن، همان 3-2 لیوان آب را اضافه كنید و بگذارید گوشت بپزد؛ سپس پودرزعفران را به آن اضافه كنید.در آخر ریواس را افزوده، بعد از گذشت 10دقیقه نوش‌جان كنید.نكته: توجه داشته باشید در این روش به جای نعنا و جعفری، از زعفران به عنوان طعم‌دهنده استفاده شده است.

فواید درمانی زعفرون

خواص دارویی زعفران

زعفران بیش از 150 ترکیب مختلف از جمله کاروتنوئیدها، سافرانال، کروسین، آنتی اکسیدان‌ها و سایر مواد بیوشیمیایی داره. همچنین تو زعفران، مواد معدنی و ویتامین‌هایی که برای سلامتی انسان ضروری هستن وجود داره. با کشمون همراه باشین تا در مورد خواص زعفران و خواص دارویی زعفران بیشتر بخوانین، توجه داشته باشین قبل از مصرف دارویی از زعفران حتما با پزشک معالجتون مشورت کنید.

مردم اغلب به ادویه‌هایی مثل زعفران به چشم طعم دهنده‌ی مواد غذایی نگاه می‌کنن، اما این ادویه مقدار زیادی مواد مغذی ویژه با خواص فراوون داره.یکی از خواص زعفران افزایش ایمنی بدنه. زعفران مقداری ویتامین C (اسید اسکوربیک) داره که برای سلامتی انسان مهمه. همه می‌دونیم که گلبول‌های سفید اولین خط دفاعی بدن در برابر بیماری هستن. ویتامین ث یا همان اسید اسکوربیکی که تو زعفران وجود داره، روند تولید گلبول های سفید خون رو افزایش می‌ده. با افزایش گلبول های سفید خون، سیستم دفاعی و ایمنی بدن تقویت می شود

آموزش آشپزی  - آشپزی انلاین