پیراشکی لقمه ای با طرح گل رز!!

پیراشکی را می توان هم شیرین مصرف کرد هم به طرق دیگه ای با مواد پیتزایی آن را به عنوان یک غذا و یا میان وعده امتحان کرد. امروز تصمیم داریم یک پیراشکی خوشمزه و با شکل و شمایلی جذاب را برای شما تهیه کنیم. طرز تهیه پیراشکی کالباس مدل گل رز را در پرشین وی بخوانید.

پیراشکی کالباس مدل گل رز

آرد ۲ و نیم لیوان .

ماست نصف لیوان .

بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری .

شیر نصف لیوان

روغن مایع ۱/۴ لیوان .

پودر خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری .

نمک نصف قاشق چایخوری

شکر ۱ قاشق غذاخوری .

کالباس به مقدار لازم

پیراشکی کالباس مدل گل رز

طرز تهیه پیراشکی کالباس مدل گل رز :

داخل کاسه ای ماست را با شیر و روغن مخلوط کنید سپس پودر
خمیر مایه و شکر را روی ان بپاشید و به مدت ۲-۳ دقیقه استراحت دهید (شیر باید ولرم باشد ).

آرد الک شده ، بکینگ پودر و نمک را به ماست اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید ، با کمک
دست تان به مدت ۱۰ دقیقه خمیر را ورز دهید تا خمیر نرم و یکدست شود.

سپس خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید ، روی کاسه را بپوشانید و به مدت
۱ ساعت خمیر را استراحت دهید تا حجمش ۲ برابر شود.

س از مدت زمان لازم خمیر را روی سطح کار که آرد پاشیده اید قرار دهید و خمیر را بسیار
نازک پهن کنید سپس نوارهای پهن مستطیل شکلی از خمیر ببرید.لایه بالایی خمیر را روی لایه پایین برگردانید سپس به
شکل گل رز رول کنید ( لوله کنید ).

پیراشکی کالباس مدل گل رز

رزهای خمیری را پس از آماده شدن در روغن فراوان سرخ کنید و بهمراه سس و سالاد دلخواه سرو نمائید.

نکته ها : میتوانید بجای کالباس از سوسیس یا مرغ پخته هم استفاده کنید ، در صورت تمایل میتوانید
بجای سرخ کردن خمیرها را داخل سینی فر بچینید و روی انها را با کره چرب کنید سپس داخل فر
قرار دهید تا بپزند و طلایی شوند.

انواع سوسیس و کالباس

۱٫ پخته شده: از گوشت تازه تهیه گردیده و کاملا پخته شده اند.باید در یخچال نگهداری شوند.

۲٫ پخته شده و دودی شده: پس از پخته شدن دودی میشوند.باید در یخچال نگهداری شوند.بصورت سرد و گرم مصرف میشوند.

۳٫ تازه و یا خام: از گوشت تازه تهیه گردیده و باید قبل از مصرف کاملا پخته گردند.باید در یخچال نگهداری شوند.

۴٫ خشک: سوسیس های تازه ای میباشند که با دمیدن هوا خشک گردیده اند.معمولا بصورت سرد مصرف گردیده و ماندگاری زیادی دارند.

۵٫ سوسیس و کالباس ویژه گیاهخواران: از مغزها، پروتئین سویا و سبزیجات تهیه میگردند.

۶٫ تخمیر شده: دارای طعم تند و ترشی میباشند. توسط تخمیر میکروبی شکر موجود در سوسیس و کالباس تهیه میگردند که در فرآورده تولید اسید لاکتیک میکند.

ویژگیهای سوسیس و کالباس مرغوب:

*باید دارای پوست براق باشند.

*دارای بسته بندی مناسب و بدون حباب هوا باشند.

*پس از پخته شدن کاهش حجم ندهند. هر قدر کیفیت گوشت بکاررفته پایین تر باشد، میزان چروکیدگی و افت حجمی سوسیس و کالباس نیز پس از پخت بیشتر خواهد بود.

*هر قدر درصد گوشت در فرآورده بیشتر باشد، مرغوبیت آن نیز بالاتر خواهد بود.

*در آنها از خرده های نان،آرد و چربی بیش از اندازه استفاده نشده باشد.

* فاقد گلوتن(gluten) باشند. یعنی فاقد خرده نان، پودرسیب زمینی و برنج باشند. این سوسیس و کالباس ها ایجاد حساسیت نکرده و از درصد گوشت بالاتری برخوردار میباشند.

*سوسیس و کالباس نباید دارای لکه های تیره و سبز رنگ باشند.

ایران کوک ـ تبیان