کباب سیخ انجیر

کباب ها یکی از غذاهای بسیار محبوب در ایران است و کمتر کسی را
می توانید بیابید که کباب دوست نداشته باشد ، ما در این مطلب از پرشین وی این بار قصد
داریم برای شما عزیزان طرز تهیه کباب سیخ انجیر را آموزش دهیم این کباب خوشمزه
درون سیخ های انجیر باعث می شود که گوشت ها نرم تر و لذیذتر شوند

کباب سیخ انجیر

مواد لازم:

گوشت گوسفندی همراه با استخوان =به مقدار لازم

پیاز بزرگ خرد شده= ۳ عدد

چوب درخت انجیر که
خیلی کلفت و یا خیلی نازک نباشه ( باید برگهای شاخه را برید و اونها رو خوب شست و نوک
آنها را به شکلی که می بینید تیز کرد)

گوجه فرنگی=به مقدار لازم

طرز تهیه:

کف یک سینی
پیازها را خرد می کنیم و بعد گوشتها را در سیخ انجیری و یک سیخ معمولی مکشیم.

سیخ معمولی را برای این استفاده می کنیم که گوشتها از روی سیخ نریزند چون قطعات یه کم بزرگه.
و بعد هم گوجه را سیخ می کنیم و بچه انجیرها شسته شده را نصف کرده لابلای آن می گذاریم
و می گذاریم نیم ساعت استراحت کند.

کباب سیخ انجیر

همونطور که می دونید انجیر باعث نرم شدن گوشت میشه در حد خیلی بالا پس باید مرتب چک کنید که
زیاد نرم نشه که موقع پخت وا بره.
اگر قطعات گوشت کوچکتر هستند باید کمتر استراحت کنه.
بعد هم نمک و فلفل زده و کباب می کنیم.

بیشتر بدانید از ترد کردن گوشت

روشی است که معمولا آشپزهای حرفه ای برای هرچه خوش طعم تر و نازک تر کردن گوشت
استفاده می کنند.با اینکار بافت گوشت در هم می شکند و نرم تر می شود، راحت تر جویده
می شود و طعم آن لذت بخش تر می شود. ترد کردن گوشت به خصوص برای بخش های
کلفت تر و بزرگتر آن توصیه می شود و پخت آن هم آسان تر خواهد بود.

با ترد کردن گوشت خیالتان راحت خواهد بود که حتما پس از مدت زمان کوتاه طبخ،
گوشت ها پخته و نرم شده اند و آن مزه دلخواه و مطبوع را خواهید داشت.بعضی
قصابی ها گوشت ها را خودشان ترد و نازک می کنند و در صورت دلخواه می توانید
از آن نوع گوشت خریداری کنید در غیر اینصورت خودتان در منزل به راحتی می توانید
اینکار را انجام دهید و بیشتر هم به دلتان خواهد چسبید. بعضی اوقات حتی می توانید
در حین پخت گوشت را ترد کنید.در کل روش های زیادی برای ترد کردن گوشت وجود دارد
(ابزار مخصوص ترد کردن گوشت، خواباندن گوشت در مواد ترد کننده و….).

کیوی میوه ایست که از آن برای ترد کردن گوشت استفاده می شود. اما آیا واقعا کیوی
گوشت را ترد می کند؟ کیوی حاوی آنزیمیست بنام اکتینیدین که در بافت گوشت
تاثیر گذاشته، پروتئین موجود در آن را حل می کند و در نتیجه گوشت نازک می شود.
کیوی را تکه تکه کنید.پس از اینکه کیوی را شستید آن را تکه تکه کنید.

کباب سیخ انجیر

گوشت را آماده کنید.گوشت را بر روی سطح صافی قرار دهید و تکه های کیوی را روی آن بمالید.
بگذارید عصاره و آب کیوی به خورد گوشت برود. یک ساعت قبل از پخت کیوی ها را بر روی
گوشت بگذارید و اجازه دهید بماند.با اینکار گوشت هم آبدارتر می شود هم خوشمزه تر.
کیوی آلرژی زاست. بعضی ها به کیوی حساسیت دارند. پس فراموش نکنید اگر به کیوی
حساسیت دارید برای ترد کردن گوشت از این روش استفاده نکنید.

افرادی که به کیوی
حساسیت دارند اصولا به اناناس و عنبه هندی هم حساسیت نشان خواهند داد. تورم
لب ها و صورت، سوزش گلو و دهان و گاهی اوقات عرق کردن زیاد از جمله واکنش ها
ییست که بدن بعضی افراد پس از خوردن کیوی از خود نشان می دهد.
اگر به کیوی حساسیت دارید می توانید از چکش های مخصوص ترد کردن، یا ابزارهای
مخصوصی که برای اینکار در بازار فراوان در دسترس است و یا نمک، آب لیمو، سرکه و عنبه نیز برای ترد کردن گوشت استفاده کنید.

parsiking.com / showhow