طرز تهیه پاتلیجان کباب ؛ یک غذای ترکی به سبک صبا راد
صبا راد مجری سابق صدا و سیما علاقه زیادی به اشپزی دارد او بعد از مهاجرت به کشور ترکیه با اشپزی ترکی نیز اشنا شده است و سعی می کند در صفحه شخصی اش غذاهایی که آموزش دیده را به سبک خودش تهیه کند. طرز تهیه پاتلیجان کباب ترکیه را در پرشین وی ببینید.
پاتلیجان کباب ترکیه
پاتلیجان کباب یکی از غذاهای معروف ترکیه می باشد که در رستوران های سنتی ترکیه تهیه می شود این
غذا از مخلوط بادمجان با گوشت چرخ کرده تهیه می شود که این غذا به شکل های مختلف تهیه می شود
بعضی آن را کباب می کنند و بعضی دیگر همه مواد را میکس و ریز می کنند در هر صورت این غذا خوشمزه می باشد
و باید در انتها روی این غذا سس سالسا نوعی سس غلیظ رب گوجه فرنگی روی پاتلیجان کباب بریزید. این غذا یک وعده اصلی می باشد و می توانید به همراه نان تازه و یا برنج میل کنید.
طرزتهیه:
اول بادمجان هارو شسته، بعدش هم بالا و هم پایین بادمجان رو ببرید، و همهی بادمجان رو به دوقسمت برش دهید
تا همهی با دمجانها ۸ عدد شوند و همون بادمجان هارو طبق عکس به قسم برش دهید، ولی تا تهش برش نزنید
که میخواهیم لابه لای آن گوشت بذاریم، در ظرف مورد نظر گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده و سیر رنده شده
و نمک و ادویه جات رو بریزید و با دست خوب مخلوط کنید مقداری از گوشت برداشته و لابه لای بادمجانهای برش زده بذارید همهی بادمجانهای گوشتی رو در سینی فر یا ظرف مورد نظر گذاشته و در آخر روش سسی که درست کردیم رو روش بریزید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه تا زمانی که گوشتش خوب پخته شود بپزید.
مواد لازم برای تهیه پاتلیجان کباب
گوشت چرخ کرده ۶۰۰ گرم
بادمجان ۴ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
جعفری ساطوری شده ۲ ق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه و پاپریکا و زردچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس پاتلیجان
گوجه فرنگی ۴ عدد
سیر ۳ حبه
آب لیمو ترش ۴ ق غذا خوری
فلفل دلمه ای ۱ عدد
کره ۱ ق غذا خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
به روش دوم : برای تهیه در فر باید یک سینی گرد را بردارید و به ترتیب یک حلقه بادمجان یک دانه دونه قلقلی اندازه گردو می چینیم تا ظرف تقریبا پر شود وسط ظرف کمی خالی بماند که گوجه و فلفل سبز بگذارید سپس تکه های کوچک کره روی بادمجانها وگوشت قرار دهید و کمی هم روغن مایع اضافه می کنیم و درب ظرف رو با فویل کاملا می پوشانیم و با حرارت ۱۷۰ درجه برای ۱ ساعت می گذاریم تا پخته شود.
تهیه سس
گوجه فرنگی و فلفل دلمه و سیر را با هم داخل غذاساز ریخته و پوره کنید می توانید این مواد را رنده ریز بزنید. داخل تابه مقداری کره ریخته تا داغ شود سپس مخلوط میکس شده را بریزید و کمی ادویه و آب لیمو اضافه کنید و صبر کنید تا غلیظ شده و آب گوجه کشیده شود.
مرحله آخر
وقتی پاتلیجان کباب پخته شد سس را روی مواد بریزید و به همراه نان تازه میل نماید.
نکات کلیدی در تهیه غذای ترکی
اگر فر در دسترس نداشتید می توانید پاتلیجان کباب را سیخ های چوبی بزنید و داخل تابه رژیمی سرخ کنید.
برای تهیه سس بجای گوجه می توانید از رب نیز استفاده کنید.
می توانید در انتها پخت با فر چند دقیقه روی فر را روشن کنید تا سطح غذا گریل شود.
می توانید سس را در انتها پخت روی مواد کباب ریخته و بگذارید داخل فر تا سس به خورد پاتلیجان کباب برود.
اینستاگرام ـشیعه نیوز