به کباب کوبیده ارزان تر از این قیمت در رستوران ها شک کنید!

در شرایط فعلی و با توجه به افزایش قیمت گوشت قرمز قیمت یک سیخ کباب کوبیده نمی تواند کمتر از 15 هزار تومان باشد ولی در برخی واحدها و رستوران ها شاهد عرضه کباب های ارزانتر نیز هستیم . سید علی اصغر میرابراهیمی رئیس اتخادیه رستوران داران گفت که به کباب کوبیده ارزان تر از 15 هزار تومان باید شک کرد که جزئیات بیشتر را در پرشین وی می توانید بخوانید .

کباب کوبیده ارزان

قیمت یک سیخ کوبیده مرغوب در شرایط فعلی نمی تواند کمتر از ۱۵ هزار تومان باشد .

سیدعلی‌اصغر میرابراهیمی، رییس اتحادیه رستوران داران با اعلام این مطلب در گفتگو افزود:
واحد هایی که کباب را به قیمت هایی بین ۷ تا ۹ هزار تومان عرضه می کنند
در حقیقت رستوران نیستند و بیشتر مربوط به صنف تهیه غذا و کبابی ها می‌شون
د و باید پاسخ دهند که با قیمت بالای مواد اولیه چگونه چنین قیمت هایی را تعیین می کنند؟

وی اضافه کرد: حتم بدانید قیمت کباب زیر ۱۵ هزار تومان منطقی نیست
. وقتی جوجه خام کیلویی ۳۰ هزار تومان است، راسته گوسفندی کیلویی
۱۲۰ هزار تومان یا مغز راسته کیلویی ۱۸۰ هزار تومان، چطور چنین قیمت‌هایی برای جوبه کباب و یا کباب کوبیده می تواند امکان پذیر باشد؟ ‌

او توضیح داد: اگر گوشت مورد نیاز برای طبخ کباب کوبیده را حداقل کیلویی ۷۴ هزار تومان
در نظر بگیریم، برای کباب ۲۰۰ گرمی، باید ۱۵ هزار تومان گوشت مصرف شود؛
بنابراین طبخ و فروش کباب کوبیده‌ با قیمت‌هایی پایین‌تر از این میزان فاقد کیفیت لازم است.

میرابراهیمی

او در پاسخ به این سئوال که آیا این واحدها از موادی مانند سویا، سنگدان و پوست مرغ و
… در طبخ کباب‌های خود استفاده می‌کنند؟ ‌ یا خیر توضیح داد: اگر از سویا استفاده کنند
که کار بسیار خوبی است؛ گاهی اوقات از خمیر مرغ و مواد مضر برای سلامت استفاده می کنند.

شیوه تعیین نرخ کباب و دیگر غذاها

وی در توضیح شیوه تعیین نرخ کباب و دیگر غذاها توضیح داد: معمولا برای تعیین نرخ منوی
رستوران ها قیمت مواد اولیه را آنالیز و بررسی می‌کنند برای نمونه در طبخ کباب کوبیده چقدر
گوشت، نمک پیاز و … به کار برده می شود و در کنار باید گفت یک پرس ۱۵۰گرم برنج لازم دارد و در کنار آن باید نمک، روغن و دستمزد آشپز و کارگر را در نظر گرفت که بر اساس آن قیمت را تعیین می کنند.

رستوران

به عبارت بهتر؛ قیمت عرضه غذا در رستوران‌ها بر اساس فاکتور رسمی مواداولیه و
هزینه‌های سربار محاسبه می‌شود، رستوران‌ های تهران با توجه به فاکتور رسمی برنج، گ
وشت و مواد اولیه ‌ای که در طبخ غذا استفاده می ‌کنند و با احتساب هزینه‌های سربار و همچنین ۲۰ درصد سود مصوب سازمان حمایت، نرخ‌گذاری خود را به اتحادیه اعلام کرده و پس از تایید قیمت توسط اتحادیه، این نرخ‌ها را اعمال می‌ کنند.

او در خصوص کباب کوبیده ارزان ادامه داد: در شرایط کنونی هر سیخ کوبیده حداقل ۱۵ تا ۱۶هزار تومان قیمت دارد و به طور متعارف قیمت یک سیخ کوبیده خوب بین ۲۱ تا ۲۴ هزار تومان است.

خبر آنلاین