با خواص و کاربرد بی نظیر مرزه در آشپزی آشنا شوید

با خواص و کاربرد بی نظیر مرزه در آشپزی آشنا شویدخواص خوراکیها
گیاه خوشبو و خوش طعم مرزه یکی از گیاهان محبوبی است که به طور گسترده در غذاهای اروپایی و آمریکای شرقی به کار گرفته می‌شود. ازز لحاظ گیاه شناسی، این گیاه سالانه، متعلق به خانواده‌ی نعناع بوده و از لحاظ علمی نیز به عنوان Satureja hortensis شناخته شده است.

خواص مرزه

خواص مرزه , این گیاه به شرایط آب و هوایی مختلف بسیار مقاوم است و برای رشد خود به نور
خورشید نیازمند می‌باشد.ارتفاع این گیاه به طور تقریبی به ۴۰ تا ۶۰ سانتی متر می‌رسد.این گیاه دارای برگ‌های نرم و
سبز تیره‌ای است که گل‌های بنفش کوچک می‌دهد.مرزه‌ی زمستانی نیز دارای مشخصه‌ی رشد یکسانی با مرزه‌ی تابستانی است با اینحال
این گیاه دارای ساقه‌های چوبی سختی است.معمولا گونه‌های وحشی مختلفی در مورد مرزه وجود دارد.گیاهی به نام Satureja douglasii یکی
از این گونه‌ها است که در نواحی آلاسکا و کالیفرنیا به عنوان دمنوش گیاهی مورد استفاده قرار می‌گیرد.گیاه Satureja thymbra
نیز یکی دیگر از گونه‌های وحشی است که در کشورهای خاور میانه و مدیترانه یافت می‌شود و از آن برای
ساخت روغن گیاهی استفاده می‌شود.خواص مرزه

خواص مرزه

خواص مرزه برای سلامتی

برگ مرزه و شاخه‌های آن دارای ترکیبات شیمیایی با کیفیت بالا هستند که دارای
خاصیت آنتی اکسیدانی می‌باشند.این ترکیبات همچنین از بروز بیماری‌ها پیشگیری کرده و باعث افزایش سلامت کلی بدن می‌‌شود.علاوه بر این،
فیبر موجود در این گیاه به کاهش LDL یا کلسترول بد خون کمک می‌کند ، در حالیکه کلسترول خوب خون
یا همان HDL را افزایش خواهد داد.برگ‌های مرزه دارای فنول‌های روغنی ضروری فراری همچون تیمول و کارواکرول است.همچنین ترکیباتی همچون
لینالول، کامفن، کاریوفیلن و دیگر ترپنوئیدها نیز در آن یافت می‌شود.تیمول یکی از مهم‌ترین روغن‌های ضروری است که خاصیت ضد
قارچی و ضد عفونی آن از لحاظ علمی ثابت شده است.علاوه بر موارد ذکر شده، ترکیبات فنولی دیگر همچون کارواکرول
در مرزه از رشد باکتر‌ی‌های مختلف هچون coli و باسیلوس سرئوس جلوگیری می‌کند.خواص مرزه

افزودنی غذایی سالم

کارواکرول، بنابراین ، به عنوان افزودنی
غذایی سالم برای خواص ضد باکتریایی آن استفاده می‌شود.این ماده همچنین طعم تند و بی نظیری به مرزه می‌بخشد.خواص مرزه
مرزه منبع بسیار عالی از مواد معدنی و ویتامین‌هاست که برای سلامت کلی بدن مفید وموثر است.برگ‌ها و شاخه‌های آن
منبع بسیار غنی از پتاسیم، آهن کلسیم، منیزیم، منگنز، روی و سلنیم می‌باشد.پتاسیم یکی از مهم‌ترین ترکیبات سلولی است و
به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک می‌کند.منگنز نیز توسط بدن به عنوان یک کوفاکتور برای آنزیم‌های آنتی اکسیدان
عمل می‌کند.آهن برای ساخت گلبول‌های قرمز خون ضروری است.این گیاه همچنین منبع غنی از ویتامین‌های مهمی همچون گروه B کمپلکس
ویتامین A ، ویتامین C ، نیاسین، تیامین و پیرودوکسین است.مرزه خشک ۱.۸۱۰ میلی گرم از ویتامین B6 را تامین
می‌کند.پیریدوکسین نیز سطح GABA ( تسکین دهنده انتقال دهنده عصبی) در مغز را بالا نگه می‌دارد و در نتیجه استرس
را کاهش می‌دهد.ویتامین C به بدن کمک می‌کند در برابر عومل عفونی مبارزه کند و سطح رادیکال‌های آزاد و مضر
در بدن را کاهش دهد.ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی و آنتی اکسیدان است که برای حفظ سلامت غشاهای
مخاطی و پوست سالم و همچنین برای بینایی ضروری است.خواص مرزه مصرف موادی که سرشار از ویتامین A هستند برای
محافظت از ریه‌ها و پیشگیری از سرطان مجاری تنفسی بسیار مهم است.مرزه خشک حاوی سطح بسیار خوبی از ویتامین‌ها و
مواد معدنی است.

خواص مرزه

تنها ۱۰۰ گرم از مرزه خشک می‌تواند ارزش تغذیه‌ای زیر را به همراه داشته باشد

۱۲۰ درصد فیبر ۲۵ درصد نیاسین ۱۳۰ درصد ویتامین B6 ۸۳ درصد ویتامین C ۱۷۷ درصد ویتامین A ۴۷۴ درصد
آهن ۲۱۰ درصد کلسیم ۹۴ درصد منیزیم ۲۶ درصد منگنز بدون کلسترول

انتخاب و ذخیره سازی

هر دو شکل تازه و خشک شده‌ی گیاه
مرزه در فروشگاه‌ها یافت می‌شود.برگ‌های تازه و شاخه‌های آن برای پخت و پز در طول فصل‌های مختلف سال مورد استفاده
قرار می‌گیرد.شما می‌توانید برای خشک کردن مرزه، برگ‌ها و شاخه‌های آن را روی یک سطح تمیز پهن کنید و در
دمای اتاق قرار دهید.برگ‌های خشک شده باید از ساقه جدا شود و سپس در یک شیشه‌ی تمیز و بدون هوا
و در هوای خنک، تاریک و خشک نگه‌داری گردد.

کاربردهای درمانی

گیاه مرزه حاوی روغن‌های ضروری است است که خاصیت آنتی باکتریایی و ضد قارچی دارند.همانند آویشن، مرزه نیز برای غرغره
کردن گلو مورد استفاده قرار می‌گیرد.اینکار باعث تسکین درد گلو شده و نشانه‌های برونشیت را کاهش می‌دهد.اجزای تشکیل‌دهنده این گیاه
، به خصوص شاخه گل، دارای خاصیت ضد عفونی ، ضد نفخ خلط ‌آور و ضد روماتیسمی ( درد مفاصل
را تسکین می دهد ) است.خواص مرزه

خواص مرزه


استفاده‌های آشپزی
برگ مرزه ، به صورت خشک و یا تازه، می‌تواند در
آشپزی مورد استفاده قرار گیرد.بخش‌های مختلف آن دارای طعم بسیار خوب و بی نظیری هستند.این گیاه را می‌توان با گیاهان
دیگر ترکیب کرد.برای اینکه طعم و بوی مرزه به صورت دست نخورده باقی بماند، می‌توانید در مراحل آخر پخت آن
را به غذای خود اضافه کنید.زمان پخت طولانی ممکن است باعث تبخیر روغن‌های ضروری آن شود.برگ مرزه تازه به عنوان
چاشنی در سالادها و غذاها استفاده می‌شود.دم‌کرده گیاه مرزه به عنوان یک نوشیدنی سالم شناخته شده است.این گیاه برای آماده
سازی سوپ‌های فصلی و سس‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.علاوه بر این، می‌توان مرزه را برای طعم‌دار کردن گوشت، مرغ و
ماهی مورد استفاده قرار داد.خواص مرزه پاسخگویان

2017-06-15 / گردآوری:
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
آشنایی با خواص ریحان سبزآشنایی با خواص ریحان سبز
ما ایرانی ها معمولا دوست داریم در کنار غذاهایی که می خوریم چاشنی مصرف کنیم. مصررف سالاد و ماست و ترشی و حتی سبزی خوردن در کنار غذاهایی که مصرف می کنیم نشان دهنده علاقه ما به این مواد غذایی است.
سوژه های روز رو این جا ببینید !
دیگر جشن عروسی نگیرید، بدون عروسی ساز !!!
فال حافظ
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
با خواص کیوی آشنا شوید
بررسی خواص کشمش سیاه
آشنایی با خواص ارده کنجد
با خواص فلفل دلمه ای سبز آشنا شوید
با خواص کفیر آشنا شوید
معرفی خاصیت قارچ خوراکی
نوشیدن آب لیمو ناشتا و آشنایی با فواید آن
خوراکیهای مفید و مضر را بشناسیم
با این ۵ گیاه خانه خود را ضد عفونی کنید !
چه غذاهایی حساسیت زا هستند
۱۰ غذای مقوی و پر خاصیت
خواص اعجاب انگیز کشک را می دانید؟!
به و مربای آن چه خاصیتی برای بدن شما دارد؟
راه طبیعی رقیق کردن خون چیست؟
معجزه ماست و سیر
جنسیت جنین را با خوردن این مواد غذایی تعیین کنید
خواص معجزه آسای انگبین ها
خواص و مضرات کنجد
گیاهانی که فشار خونتان را بالا میبرند!
فواید بی نظیر مصرف قره قروت
خواص اعجاب انگیز نشاسته!!
۱۵ معجزه درمانی باور نکردنی جو دوسر
آیا گلاب جوش صورت را خوب می‌کند؟
مواد غذایی حاوی ویتامین b3 / نقش ویتامین b3 در بدن چیست؟
آشنایی با میوه بکرایی و خواص ضد سرطانی آن
مضرات و فواید قرصهای مخمر ابجو
خواص اعجاب انگیز ترکیب سیر در شیر
۱۰ خاصیت شگفت انگیز زردچوبه
چه افرادی نباید عرق نعناع بخورند ؟
با خواص شگفت انگیز جوی پرک آشنا شوید!
طرز تهیه جوشانده عناب + خواص ناب عناب
خواص و مضرات قهوه اسپرسو
مواد غذایی حاوی نشاسته را بشناسید
خوردن بادام در سه ماهه اول بارداری
چگونه سویا باعث کاهش وزن می‌شود؟
بخورنخورهای سرماخوردگی
مصرف پرتقال و آلزایمر
۲۰ فایده آب انار و روغن دانه انار برای سلامتی
انار؛ میوه‌ی این روزها
انار سرشار از ویتامین های AEC و اسیدفولیک است
راهنمای خرید انار
پرتقال؛ افزایش‌دهنده جذب آهن
لیمو شیرین میوه ای بسیار مفید برای درمان تمام بیماریها
خواص انار برای سلامتی
خواص ضد سرطانی آب انار
یک عروسی رویایی داشته باشید ! | بهترین ها را اینجا ببینید
زیبایی اندام خانم ها( جمع کردن باسن و بالا کشیدن سینه ) در زمانی کوتاه
فال حافظ
فال روزانه