با خواص و کاربرد بی نظیر مرزه در آشپزی آشنا شوید

با خواص و کاربرد بی نظیر مرزه در آشپزی آشنا شویدخواص خوراکیها
گیاه خوشبو و خوش طعم مرزه یکی از گیاهان محبوبی است که به طور گسترده در غذاهای اروپایی و آمریکای شرقی به کار گرفته می‌شود. ازز لحاظ گیاه شناسی، این گیاه سالانه، متعلق به خانواده‌ی نعناع بوده و از لحاظ علمی نیز به عنوان Satureja hortensis شناخته شده است.

خواص مرزه

خواص مرزه , این گیاه به شرایط آب و هوایی مختلف بسیار مقاوم است و برای رشد خود به نور
خورشید نیازمند می‌باشد.ارتفاع این گیاه به طور تقریبی به ۴۰ تا ۶۰ سانتی متر می‌رسد.این گیاه دارای برگ‌های نرم و
سبز تیره‌ای است که گل‌های بنفش کوچک می‌دهد.مرزه‌ی زمستانی نیز دارای مشخصه‌ی رشد یکسانی با مرزه‌ی تابستانی است با اینحال
این گیاه دارای ساقه‌های چوبی سختی است.معمولا گونه‌های وحشی مختلفی در مورد مرزه وجود دارد.گیاهی به نام Satureja douglasii یکی
از این گونه‌ها است که در نواحی آلاسکا و کالیفرنیا به عنوان دمنوش گیاهی مورد استفاده قرار می‌گیرد.گیاه Satureja thymbra
نیز یکی دیگر از گونه‌های وحشی است که در کشورهای خاور میانه و مدیترانه یافت می‌شود و از آن برای
ساخت روغن گیاهی استفاده می‌شود.خواص مرزه

خواص مرزه

خواص مرزه برای سلامتی

برگ مرزه و شاخه‌های آن دارای ترکیبات شیمیایی با کیفیت بالا هستند که دارای
خاصیت آنتی اکسیدانی می‌باشند.این ترکیبات همچنین از بروز بیماری‌ها پیشگیری کرده و باعث افزایش سلامت کلی بدن می‌‌شود.علاوه بر این،
فیبر موجود در این گیاه به کاهش LDL یا کلسترول بد خون کمک می‌کند ، در حالیکه کلسترول خوب خون
یا همان HDL را افزایش خواهد داد.برگ‌های مرزه دارای فنول‌های روغنی ضروری فراری همچون تیمول و کارواکرول است.همچنین ترکیباتی همچون
لینالول، کامفن، کاریوفیلن و دیگر ترپنوئیدها نیز در آن یافت می‌شود.تیمول یکی از مهم‌ترین روغن‌های ضروری است که خاصیت ضد
قارچی و ضد عفونی آن از لحاظ علمی ثابت شده است.علاوه بر موارد ذکر شده، ترکیبات فنولی دیگر همچون کارواکرول
در مرزه از رشد باکتر‌ی‌های مختلف هچون coli و باسیلوس سرئوس جلوگیری می‌کند.خواص مرزه

افزودنی غذایی سالم

کارواکرول، بنابراین ، به عنوان افزودنی
غذایی سالم برای خواص ضد باکتریایی آن استفاده می‌شود.این ماده همچنین طعم تند و بی نظیری به مرزه می‌بخشد.خواص مرزه
مرزه منبع بسیار عالی از مواد معدنی و ویتامین‌هاست که برای سلامت کلی بدن مفید وموثر است.برگ‌ها و شاخه‌های آن
منبع بسیار غنی از پتاسیم، آهن کلسیم، منیزیم، منگنز، روی و سلنیم می‌باشد.پتاسیم یکی از مهم‌ترین ترکیبات سلولی است و
به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک می‌کند.منگنز نیز توسط بدن به عنوان یک کوفاکتور برای آنزیم‌های آنتی اکسیدان
عمل می‌کند.آهن برای ساخت گلبول‌های قرمز خون ضروری است.این گیاه همچنین منبع غنی از ویتامین‌های مهمی همچون گروه B کمپلکس
ویتامین A ، ویتامین C ، نیاسین، تیامین و پیرودوکسین است.مرزه خشک ۱.۸۱۰ میلی گرم از ویتامین B6 را تامین
می‌کند.پیریدوکسین نیز سطح GABA ( تسکین دهنده انتقال دهنده عصبی) در مغز را بالا نگه می‌دارد و در نتیجه استرس
را کاهش می‌دهد.ویتامین C به بدن کمک می‌کند در برابر عومل عفونی مبارزه کند و سطح رادیکال‌های آزاد و مضر
در بدن را کاهش دهد.ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی و آنتی اکسیدان است که برای حفظ سلامت غشاهای
مخاطی و پوست سالم و همچنین برای بینایی ضروری است.خواص مرزه مصرف موادی که سرشار از ویتامین A هستند برای
محافظت از ریه‌ها و پیشگیری از سرطان مجاری تنفسی بسیار مهم است.مرزه خشک حاوی سطح بسیار خوبی از ویتامین‌ها و
مواد معدنی است.

خواص مرزه

تنها ۱۰۰ گرم از مرزه خشک می‌تواند ارزش تغذیه‌ای زیر را به همراه داشته باشد

۱۲۰ درصد فیبر ۲۵ درصد نیاسین ۱۳۰ درصد ویتامین B6 ۸۳ درصد ویتامین C ۱۷۷ درصد ویتامین A ۴۷۴ درصد
آهن ۲۱۰ درصد کلسیم ۹۴ درصد منیزیم ۲۶ درصد منگنز بدون کلسترول

انتخاب و ذخیره سازی

هر دو شکل تازه و خشک شده‌ی گیاه
مرزه در فروشگاه‌ها یافت می‌شود.برگ‌های تازه و شاخه‌های آن برای پخت و پز در طول فصل‌های مختلف سال مورد استفاده
قرار می‌گیرد.شما می‌توانید برای خشک کردن مرزه، برگ‌ها و شاخه‌های آن را روی یک سطح تمیز پهن کنید و در
دمای اتاق قرار دهید.برگ‌های خشک شده باید از ساقه جدا شود و سپس در یک شیشه‌ی تمیز و بدون هوا
و در هوای خنک، تاریک و خشک نگه‌داری گردد.

کاربردهای درمانی

گیاه مرزه حاوی روغن‌های ضروری است است که خاصیت آنتی باکتریایی و ضد قارچی دارند.همانند آویشن، مرزه نیز برای غرغره
کردن گلو مورد استفاده قرار می‌گیرد.اینکار باعث تسکین درد گلو شده و نشانه‌های برونشیت را کاهش می‌دهد.اجزای تشکیل‌دهنده این گیاه
، به خصوص شاخه گل، دارای خاصیت ضد عفونی ، ضد نفخ خلط ‌آور و ضد روماتیسمی ( درد مفاصل
را تسکین می دهد ) است.خواص مرزه

خواص مرزه


استفاده‌های آشپزی
برگ مرزه ، به صورت خشک و یا تازه، می‌تواند در
آشپزی مورد استفاده قرار گیرد.بخش‌های مختلف آن دارای طعم بسیار خوب و بی نظیری هستند.این گیاه را می‌توان با گیاهان
دیگر ترکیب کرد.برای اینکه طعم و بوی مرزه به صورت دست نخورده باقی بماند، می‌توانید در مراحل آخر پخت آن
را به غذای خود اضافه کنید.زمان پخت طولانی ممکن است باعث تبخیر روغن‌های ضروری آن شود.برگ مرزه تازه به عنوان
چاشنی در سالادها و غذاها استفاده می‌شود.دم‌کرده گیاه مرزه به عنوان یک نوشیدنی سالم شناخته شده است.این گیاه برای آماده
سازی سوپ‌های فصلی و سس‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.علاوه بر این، می‌توان مرزه را برای طعم‌دار کردن گوشت، مرغ و
ماهی مورد استفاده قرار داد.خواص مرزه پاسخگویان

2017-06-15 / گردآوری:

نو عروس

ورزشکاران ایران و جهان در شبکه های اجتماعی (۱۲) از تولد خانوادگی امیرعلی اکبری تا تیپ مهمانی رونالدو و خانواده اش!ورزشکاران ایران و جهان در شبکه های اجتماعی (۱۲) از تولد خانوادگی امیرعلی اکبری تا تیپ مهمانی رونالدو و خانواده اش!
درگذشت همسر هنرمندان در جوانی | از فریبا نادری و بنیامین تا زیبا بروفهدرگذشت همسر هنرمندان در جوانی | از فریبا نادری و بنیامین تا زیبا بروفه
مراسم تشییع پیام صابری با حضور چهره های مشهور (۲)| از پرستو صالحی تا نفیسه روشن!مراسم تشییع پیام صابری با حضور چهره های مشهور (۲)| از پرستو صالحی تا نفیسه روشن!
مراسم تشییع پیکر پیام صابری با حضور چهره های مشهور (۱)| از گریه های تلخ زیبا بروفه تا بغض امین حیایی!مراسم تشییع پیکر پیام صابری با حضور چهره های مشهور (۱)| از گریه های تلخ زیبا بروفه تا بغض امین حیایی!
تیپ و استایل چهره های ایرانی ۷ | از کیایی بابا تا چهره ی خسته ی افشارتیپ و استایل چهره های ایرانی ۷ | از کیایی بابا تا چهره ی خسته ی افشار
ورزشکاران ایران و جهان در شبکه های اجتماعی (۱۱) از جوجه مهرداد میناوند تا زلاتان ایبراهمویچ و ملکه سوئد!ورزشکاران ایران و جهان در شبکه های اجتماعی (۱۱) از جوجه مهرداد میناوند تا زلاتان ایبراهمویچ و ملکه سوئد!
حسام منظور ؛ از بزرگی در تئاتر تا بازی در بانوی عمارت |سبک زندگی افراد مشهور(۲۷۹)حسام منظور ؛ از بزرگی در تئاتر تا بازی در بانوی عمارت |سبک زندگی افراد مشهور(۲۷۹)
ورزشکاران ایران و جهان در شبکه های اجتماعی (۱۰) از سپهر حیدری و همسرش تا مدرسه فوتبال نیلوفر اردلان!ورزشکاران ایران و جهان در شبکه های اجتماعی (۱۰) از سپهر حیدری و همسرش تا مدرسه فوتبال نیلوفر اردلان!
تسلیت هنرمندان مشهور برای درگذشت پیام صابری ،همسر زیبا بروفه (۳) | از نیوشا ضیغمی تا مهناز افشار !تسلیت هنرمندان مشهور برای درگذشت پیام صابری ،همسر زیبا بروفه (۳) | از نیوشا ضیغمی تا مهناز افشار !
تسلیت هنرمندان مشهور برای فوت پیام صابری، همسر زیبا بروفه (۲) | از روناک یونسی تا رامبد جوان !تسلیت هنرمندان مشهور برای فوت پیام صابری، همسر زیبا بروفه (۲) | از روناک یونسی تا رامبد جوان !
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
خواص فوق العاده رب انارخواص فوق العاده رب انار
بیماری دیابت از جمله بیماری های خاموش و بسیار خطرناکی است که متاسفانه در طول سال افراد زیادی را درگیر خود می کند و عامل بسیاری از مرگ و میرها می تواند باشد.
سوژه های روز رو این جا ببینید !
هدیه ایی ویژه برای خوشحال کردن همسرتان
دیگر جشن عروسی نگیرید، بدون عروسی ساز !!!
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
معجزه انار در مقابله با دو بیماری
جادوی آب انار
خواص انار و نقش آن در درمان بیماریها !
در زمستان نارنگی درمانی کنید
پوست پرتقال و این همه خاصیت که تا به حال نمیدانستید
انار چگونه باعث کاهش استرس می شود؟
نارنگی را چه زمانی بخوریم بهتر است!
خواص دمنوش پوست پرتقال
انار؛ قهرمان سلامتی برای زنان
خواص جادویی لیمو شیرین
اگر میخواهید آرامش قلبی داشته باشید پرتقال بخورید
ده معجزه انار برای سلامتی
دمنوش مفید و پرخاصیت انار را چگونه تهیه کنیم؟
خواص جالب خرمالو از شفافیت پوست تا درمان سنگ کلیه!
خواص شگفت انگیز انار برای قلب!
کدو سبز مانع ابتلا به این بیماری می شود
با ۱۵ خواص شگفت انگیز پرتقال آشنا شوید !
خواص دانه‌ های یاقوتی انار!
لیمو شیرین و پنج خاصیت مهم آن برای بدن را بشناسید
آیا می دانید پوست خشک شده انار چه خواصی دارد؟
با خواص لیموشیرین آشنا شوید
انار و مهم‌ ترین فواید مصرف این میوه خوش‌ طعم
خواص پوست نارنگی
آب‌ پرتقال | ۹ دلیل بسیار مهم برای نوشیدن آب پرتقال را بخوانید
آشنایی با خواص درمانی عصاره انار
مرگ سلول‌های سرطانی با عصاره پوست پرتقال
فواید شگفت‌انگیز انار از نظر اسلام
خواص خرمالو در درمان کم خونی
از مصرف سیب و گلابی در پاییز غافل نشوید
خواص گلابی را می دانید ؟!
مزه تندرستی را با دمنوش انار تجربه کنید!+طرزتهیه
معجزه رب انار و سیب
کدام بیماری ها با خرمالو درمان می شوند؟
فواید جالب پوست پرتقال را میدانید؟
خواص گلابی را به بدنتان برسانید!
با خواص انار به جنگ آلزایمر بروید
خواص آب پرتقال را می دانید ؟
خواص بی نظیر خرمالوی نارس برای معده و روده ها
با خواص نارنگی برای رفع حالت خفقان و تنگی نفس و…آشنا شوید
آب انار چه فوایدی برای بدن دارد؟ / با آب انار حافظه تان را تقویت کنید
آشنایی با خواص میوه های نارنجی رنگ
لیموترش بخورید تا لب های زیبا داشته باشید
قهوه از ابتلا به چه بیماری هایی پیشگیری می کند؟
سرماخوردگی و راههای درمانی آن از طریق خوراکی های خوشمزه
آلزایمر با این مواد غذایی پا به فرار میگذارد
گالری آرایش عروس
خرید اینترنتی بلیط هواپیما ( ارزان تر از همه جا )
در سال جدید نگران کسب درآمد نباشید | کسب درآمد عالی
ویژه تابستان 97 | امسال را متفاوت تجربه کنید
خواص فوق العاده رب انار
خواص فوق العاده رب انار
معجزه انار در مقابله با دو بیماری
معجزه انار در مقابله با دو بیماری
جادوی آب انار
جادوی آب انار
خواص انار و نقش آن در درمان بیماریها !
خواص انار و نقش آن در درمان بیماریها !
در زمستان نارنگی درمانی کنید
در زمستان نارنگی درمانی کنید
پوست پرتقال و این همه خاصیت که تا به حال نمیدانستید
پوست پرتقال و این همه خاصیت که تا به حال نمیدانستید
انار چگونه باعث کاهش استرس می شود؟
انار چگونه باعث کاهش استرس می شود؟
نارنگی را چه زمانی بخوریم بهتر است!
نارنگی را چه زمانی بخوریم بهتر است!
فیلم پرشین ویامیران پرواز