آشنایی با فواید و مضرات سس مایونز

سس سفید یا مایونز که غلیظ و کرم مانند است برای اولین بار در سال ۱۹۰۵ میلادی در شهر منتهن تولید شد.
مصرف از این سس برای خانم ها در دوران قاعدگی بسیار مفید است. همچنین با استفاده از این سس ماسک
مخصوص برای رفع خشکی موها تهیه می شود. در قسمت زیر طرز تهیه، فواید و مضرات سس مایونز را قرار
داده ایم. برای آشنایی با خواص مواد غذایی و سس سفید در سایت پرشین وی همراه ما باشید.

سس مایونز

اولین بار در سال۱۹۰۵ میلادی و در شهر منهتن بود که کارخانجات تولید سس کار خود را آغاز نمودند.سس
های مایونز در شیشه و در اندازه های مختلف در سوپر مارکت ها و دیگر فروشگاه ها به فروش می
رسید. مایونز نوعی سس غلیظ، سفید و کرم مانند است که سرد سرو می شود.این سس، امولسیونی از روغن نباتی
می باشد که در زرده تخم مرغ معلق است و سرکه یا آبلیمو و انواع ادیویه جات برای مزه دار
کردن این سس مورد استفاده قرار می گیرند. سس مایونز از آن چیزهایی است که به
محض شروع رژیم های لاغری، خوردن آن حرام می شود.

افراد چاق همیشه با حسرت به آن نگاه می‌کنند وبه افراد
لاغری که می‌توانند با خیال راحت در سالادشان از آن استفاده می‌کنند، غبطه می‌خورند.اما آیا واقعا سس مایونز تا این
حدخطرناک است و آیا غیر از ضرر چیز دیگری هم دارد؟ مایونز فایده هم دارد شاید باور نکنید، ولی به
تازگی تحقیقات بر روی سس مایونز به نتایج امیدوارکننده‌ای رسیده است.در آگوست سال ۲۰۰۰، نتایج تحقیقی در مجله تغذیه بالینی
امریکا به چاپ رسید.

فواید سس سفید

به عقیده پژوهشگران امریکایی، مصرف سس مایونز در دوران قاعدگی خانم‌ها، درد ناشی از آن را در
روزهای اولیه این سیکل کاهش می‌دهد.به علاوه، از آنجایی که، ویتامین E نقش عمده‌ای در کاهش مرگ ناشی از سکته
دارد، دریافت منظم آن از طریق مواد غذایی مانع از بروز سکته می‌شود. اما این حرف‌ها دلیل نمی‌شود که روزی یک
پاتیل سس مایونز بخورید.دکتر مسعود کیمیاگر، به عنوان یک متخصص تغذیه، معتقد است: مختصری از شرایط تولید: سس مایونز از
دسته سس های سرد به حساب می آید زیرا در تولید آنها از حرارت دهی استفاده نمی شود.

روش تهیه سس سفید

مواد اولیه
آن شامل روغن مایع ،تخم مرغ خام ،شکر ،نمک ، خردل ، آب،سرکه و صمغها می باشد که مهترین آنها
روغن مایع ( حدود ۶۶% ) می باشد این مواد اولیه به ترتیب خاصی وارد دستگاهی بنام میکسر شده و
با همدیگر مخلوط می شوند و حدود ۱۰ دقیقه طول می کشد تا اینکه مایونز آماده شود.
تخم مرغ مصرفی بایستی از قبل شستشو و توسط مواد ضد عفونی کننده ای مثل کلر ، ضد عفونی گردیده
و سپس پوسته آن جدا شده و در فرمول استفاده گردد.

کلیه مواد اولیه مصرفی بایستی قبل از مصرف از نظر میکروبی و شیمیایی آزمایش شده و در صورت تائید شدن
مصرف گردند.
نحوه انتخاب: در موقع انتخاب محصول بایستی به موارد زیر توجه نمائید : ۱- نام محصول ۲- آدرس ومشخصات کارخانه
۳- تاریخ تولید و انقضاء ۴- ترکیبات تشکیل دهنده ۵- پروانه ساخت از وزارت بهداشت ضمناً افراد دارای بیماری قلبی
از سس مایونز کم چرب استفاده نمائید.

طرز تهیه سس مایونز در خانه

نحوه نگهداری و مصرف : سس های سرد در صورتیکه در یخچال نگهداری شوند به مدت ۶ ماه قابل نگهداری
هستند در صورتیکه همه سس یکجا مصرف نمی شود بایستی از قاشق تمیز و خشک برای برداشتن آن استفاده کرده
و سپس درب ظرف را محکم بسته و در یخچال نگهداری شود.
مصرف آن نیز ممکن است به همین صورتی که خریدداری می شود و یا مخلوط با یکسری مواد مثل آب
لیمو ، شکر و یا مقدار کمی ماست صورت گیرد.
هشدارها و مخاطرات: از آنجائیکه سس مایونز دارای حداقل ۶۶ درصد روغن می باشد برای افرادی که چاق هستند و
یا دارای بیماریهای نظیر چربی بالا و بیماریهای قلبی و عروقی هستند توصیه نمی شود و این افراد می توانند
از سس مایونز کم چرب استفاده نموده و یا آن مقدار سس مایونز که پزشک آنها توصیه می کند مصرف
نمایند.

مضرات مصرف سس مایونز

ضمناً سس مایونزی که در آن پراکسید بالا رفته باشد ممکن است ایجاد سرطان نماید.نوع و نحوه تشخیص فساد ظاهری:
در سس مایونز ممکن است سه نوع فساد رخ دهد: ۱- فساد میکروبی همراه با بادکردگی ظرف محتوی سس (
بجز شیشه ) و یا ترش شدن آن و یا هر دوی آنها می باشد.
۲- فساد شیمیایی : در صورتیکه سس مایونز در هوای آزاد قرار گیرد روغن مایع موجود در آن اکسیده شده
و مقدار زیادی پراکسید در آن تشکیل می گردد که باعث ایجاد بوی ماهی در سس می گردد.پراکسید در صورتیکه
به مقدار زیاد وارد بدن می شود باعث ایجاد سرطان می شود.۳- گاهی اوقات نیزسس مایونز بدلیل اشکالات تولید دوفاز
می گردد و فاز روغن آن جدا می گردد که این فساد فیزیکی محسوب می گردد.

بیش تر بدانید: فواید سس مایونز برای رفع خشکی مو

مواد لازم:

– موز ۱عدد

– سس سفید یا مایونز ۵ قاشق ‌غذا‌خوری

طرز استفاده:

موز را له کنید و با مایونز ترکیب کنید تا خمیر نرمی تهیه شود و بعد آن را به تمامی موهای‌ خود بمالید. موز سرشار از
پتاسیم و انواع مختلفی از ویتامین‌های مفید است که به رفع خشکی پوست سر کمک شایانی می‌کنند. بگذارید
ماسک نیم‌ساعت روی سرتان بماند و بعد با یک شامپوی مناسب موهای‌تان را شسته و آبکشی کنید.

pcparsi.com و نامه نیوز