۳ باور تغذیهای رایج، اما نادرست !
خیلی از مردم طبق شنیده هایشان از گذشتگان یا خواندن مطلبی در جایی که منبع درستی ندارد یک سری باور نادرست نسبت به مواد غذایی را در خود ایجاد می کنند. امروز ما در این مطلب می خواهیم چند باور تغذیهای نادرست را که مردم به آن اعتقاد دارند به شما معرفی کنیم
باور تغذیهای
گاهی پیش میآید که نظریههای مورد قبول، از درجه اعتبار ساقط میشوند و بررسیهای جدید که باورهای ما را به
چالش میکشند، تقریباً هر روز منتشر میشوند و به جز اینها، باورهای نادرست غذایی قدیمی وجود دارد که هنوز در
میان مردم رواج دارد.
در اینجا سعی میکنیم که بیپایگی سه مورد از این باورها را روشن کنیم.
۱- شکلات باعث بروز آکنه میشود.
نادرستی این باور رایج، از سالهای پیش ثابت شده است؛ نتایج بررسی که در سال ۱۹۶۹ در ژورنال انجمن پزشکی
آمریکا (جاما) منتشر شد، نشان داد که رژیمهای غذایی حاوی مقدار زیاد کربوهیدرات یا چربی، بر تولید چربی پوست اثر
نمیگذارند و در نتیجه، احتمالاً تأثیری بر شدت بخشیدن آکنه ولگاریس یا همان آکنه معمول ندارند.
۲- تخم مرغ در ایجاد بیماری قلبی دخیل است.
این باور نادرست، واقعاً ریشهدار است.
در واقع حتی متخصصان تغذیه به شما خواهند گفت که از تخم مرغ یا زرده تخم مرغ پرهیز کنید، اما
یک بررسی «جامعه تغذیه بالینی آمریکا» در سال ۱۹۸۲ نشان داد که رابطهای میان مصرف تخم مرغ و بیماری شریانهای
کرونری قلب وجود ندارد.
این بررسی همچنین نشان داد که خوردن تخم مرغ در حد میزان مصرف افراد مورد بررسی، با میزان کلسترول خون
ارتباطی ندارد.
مصرف مواد غذایی ارگانیک
۳- مواد غذایی ارگانیک، حاوی مواد مغذی بیشتری هستند
آیا این موضوع تا به حال به گوشتان خورده است؟ بسیاری از مردم به سادگی آن را باور میکنند؛ اما
به نظر میرسد بر اساس بازبینی که در سال ۲۰۱۰ در «ژورنال بازبینیهای انتفادی در علوم غذایی» منتشر شده است،
این باور نادرست باشد.
پژوهشگران در این بررسی، شاهدی نیافتند که غذای ارگانیک، مغذیتر از غذاهای معمول باشد و یادآور شدند که گرچه غذاهای
رشد یافته به صورت ارگانیک ممکن است حاوی مقدار کمتری از باقیماندههای مواد آفتکش باشند، اما شاهدی بر بالاتر بودن
ارزش تغذیهای آنها وجود ندارد.
اما ممکن است هنوز برای قضاوت قطعی در این باره زود باشد، زیرا چند بررسی دیگر نشان دادهاند که غذاهای
ارگانیک ممکن است اندکی ارزش غذایی بیشتری داشته باشند.
بد نیست چند باور تغذیهای غلط دیگر را بشناسید
بسیاری از باورهای مختلف غذایی وجود دارد که در بین برخی مردم رواج دارد و مشکل این است که بسیاری از این اطلاعات در بهترین حالت نادرست است و یا در بدترین حالت خطرناک و گمراه کننده است بسیاری از باورهایی که در مورد مواد غذایی وجود دارد از روزنامه ها، مجلات و مقالات می باشد که توسط کارشناسان نوشته نشده و مستند علمی ندارد در اینجا ۱۰ تا از بزرگترین تصورات غلط تغذیه ای مختلف بیان می شود.
۱٫ شکر ۸ برابر بیشتر از کوکائین اعتیاد آور است
قند اضافه شده زمانی که بیش از حد مصرف شود یک فاجعه است.
بدون شک شواهدی بسیار چشمگیری از اثرات مضر آن وجود دارد.
قند اضافی می تواند سبب چاقی، مقاومت به انسولین، افزایش چربی شکم، افزایش چربی کبد و بیماری های جدی مانند دیابت نوع ۲ و بیماری های قلبی شود.
با این حال، حتی با وجودی که مردم به خوبی از این امر آگاه هستند اجتناب از قند می تواند بسیار دشوار باشد.
نه فقط به خاطر اینکه قند ها در دسترس هستند بلکه به این دلیل که افراد هوس مقاومت ناپذیر برای غذاهایی سرشار از قند را دارند.
این باعث شده است که بسیاری از کارشناسان بر این باور باشند که قند و غذاهای آشغال که حاوی آن هستند می تواند کاملاً برای بسیاری از مردم اعتیاد آور باشند.
در واقع بسیاری از شواهد که این موضوع را پشتیبانی می کند در هر دو حیوانات و انسان وجود دارد. شکر همان مناطق روشن بالا در مغز است که همانند مناطق وابستگی های دارویی، باعث بسیاری از علائم رفتاری مشابه می شود.
باور غلط در کاهش وزن
۲٫ کالری در کاهش وزن برای همه مهم نیست
برخی از افراد فکر می کنند که کالری همه موضوع برای کاهش وزن است.
برخی فکر می کنند که این گفته به طور کامل بی ربط هستند.
آنها می گویند که شما تا زمانی که مواد غذایی مناسب را انتخاب کنید.
می توانید بدون توجه به مقدار کالری که می خورید وزن از دست بدهید.
خوردن غذاهای خاص می تواند با تقویت سوخت و ساز بدن ( افزایش کالری مصرفی )
و کاهش اشتها ( کاهش کالری ورودی ) به حمایت از کاهش وزن کمک کند.
در بسیاری از موارد، مردم می توانند بدون شمارش کالری تنها وزن از دست بدهند.
با این حال، در صورتی که قصد از دست دادن وزن دارید به این معنی است که
کالری مصرفی بیشتر از کالری ورودی به بدن باشد این یک واقعیت علمی مسلم است.
حتی اگر برخی از غذاها برای از دست دادن وزن بیشتر از دیگرغذاها موثر باشد
کالری هنوز هم برای کاهش وزن و افزایش وزن فوق العاده مهم است.
البته این به این معنا نیست که شما برای از دست دادن وزن نیاز به شمارش کالری دارید.
۳٫ پخت و پز با روغن زیتون ایده بدی است
روغن زیتون چربی فوق العاده سالم بر روی این سیاره است.
این است که دارای چربی های اشباع نشده و آنتی اکسیدان قوی برای قلب سالم است.
با این حال، بسیاری از مردم بر این باورند که نباید آن را برای پخت و پز استفاده کنند.
این یک ادعا است که چربی و آنتی اکسیدان ها به حرارت حساس هستند
و حتی ممکن است به ترکیبات مضر تبدیل شوند.
این در واقع درست است که روغن می تواند به حرارت حساس باشد اما این
در درجه اول به روغن در مورد اسیدهای چرب چند اشباع نشده، از جمله
دانه سویا و روغن ذرت صدق می کند.
محتوای چربی چند اشباع نشده روغن زیتون تنها ۱۱ درصد است که
در مقایسه با اکثر روغن های گیاهی دیگر کم است.
همشهری آنلاین و نبض ما