نحوه شست وشوی صحیح سبزیجات چگونه است؟
شستن سبزیجات همواره باید اصولی باشد زیرا اگر انگل های ناشی در سبزیجات و میوه ها از بین نروند و ضدعفونی نشود باعث بیماری های خطرناکی برای افراد می شود برای از بین بردن میکروبهای احتمالی، به سبزی که در آب غوطهور است، مواد ضدعفونیکننده بر پایه کلر بیفزایید. البته بهتر است طبق دستورالعملی که روی بستهبندی مایع ضدعفونیکننده درجشده، سبزیها را با آن بشویید.
شستن سبزیجات
سبزیجات علی رغم فواید بسیار، دارای انگل ها و میکروب های خطرناک بیماری زا هستند و در صورت کوتاهی
در شستن صحیح، آلودگی روی آنها عوارض جبران ناپذیری را به وجود می آورد.
یک متخصص تغذیه گفت: با توجه به اینکه پرورش سبزیجات بعضا با آبهای آلوده و آب چاه انجام میشود
و همچنین به علت تماس با خاک و گل و لای، دارای انواع میکروبها و انگلهای آلوده کننده از جمله
هستند که برای انسان بسیار خطرناک میباشند- البته سبزیجات منابع غنی از مواد معدنی و ویتامینها هستند- بنابراین آگاهی
از روش صحیح شستن آنها اهمیت بهسزایی در سلامتی دارد.
وی در ادامه افزود: بهترین روش شستن سبزیجات، ابتدا قرار دادن آنها به مدت ۵ دقیقه در محلولی حاوی
چند قطره مایع ظرفشویی و یا مواد ضدعفونی کننده است تا تخم انگلهای چسبیده به سبزیجات لغزنده شوند و سپس
با انجام چندین بار آبکشی، آلودگی سطح سبزی پاک و بعد مصرف شود.
بد نیست بدانید
توصیه های ششگانه برای شستن سبزیجات چیست؟
۱- با وجودی که بسیاری از متخصصان مصرف مایع ظرفشویی را برای مرحله
انگل زدایی سبزیها (در درازمدت) زیانبار میدانند، نباید این مرحله را حذف کرد
زیرا سبزیهای کشت شده در کشور حتماً دارای تخم انگل هستند
که فقط با انجام این مرحله از بین میروند. در این خصوص،
وزارت بهداشت از میان بد و بدتر، بد را انتخاب کرده است.
۲- دمای آب مصرفی برای شستشوی سبزیها چندان اهمیتی ندارد
اما برای حفظ تازگی، بهتر است سبزیها را با آب خنک بشویید.
۳- از آنجا که در مرحله دوم تخم انگلها به سطح آب میآیند،
بهتر است آب را به آرامی خالی کنید و در پایان سبزیها را
در سبد بریزید و برای انجام مرحله سوم آماده کنید.
۴- توصیه میشود تمام سبزیهای برگی را (از کاهو گرفته تا کلم برگ)،
نه فقط سبزی خوردن، با این روش بشویید و فراموش نکنید که
هر چه برگ سبزیها پهنتر باشد، احتمال آلوده بودنشان بیشتر خواهد بود.
۵- هرگز سبزیها را نشسته داخل یخچال نگذارید (حتی برای چند دقیقه).
البته نباید سبزی نشسته وارد خانه شود اما در صورت نداشتن
امکان اجرای این توصیه، بهتر است سبزیها بعد از انجام تمام مراحل
توصیهشده شسته و بعد از خارج شدن آب اضافی، در یخچال قرار داده شوند.
۶- این سختگیریها برای سبزیهایی است که خام خورده میشوند
و پوست محافظی ندارند که هنگام مصرف لازم باشد گرفته شود.
اما میتوان سبزیهایی مانند هویج، سیبزمینی و پیاز را فقط با آب شست.
ایسنا / هفته نامه سلامت