ترشی بادمجان شکم پر با تمبرهندی

اگر از ان دسته افرادی هستید که به ترشی علاقه ی خاصی هستید ما به شما ترشی بادمجان با تمر هندی را پیشنهاد میدهیم که بسیار خوشمزه است و با تمرهندی تهیه میشود .این ترشی از انواع ترشی های سنتی و خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه می شود. این ترشی در کنار غذاهایی مانند ماکارونی، استانبولی پلو، بسیار لذت بخش است.با ما در پرشین وی همراه باشید .

● مواد لازم ترشی بادمجان با تمر هندی

بادمجان کوچک: یک کیلو

برگ انگور یا مو: به تعداد بادمجان ها

هویج: ۲ عدد

سیر: ۱۰حبه

کرفس: ۲ شاخه

فلفل سبزتند: ۵ عدد

بادمجان دلمه ای: یک عدد

نمک: یک قاشق غذاخوری

سبزیجات معطر شامل(مرزه،ترخون، نعناع، جعفری و گشنیز):

۲۵۰ گرم سیاه دانه: یک قاشق غذاخوری

سرکه انگور: یک و نیم لیتر

تمبرهندی: ۳۵۰گرم

پودر تخم گشنیز: یک دوم قاشق غذاخوری

گلپر پودر شده: یک دوم قاشق غذاخوری

● روش تهیه  ترشی بادمجان با تمر هندی

۱. بادمجان را شسته از پهلو یک برش کوچک بدهید.

۲. بادمجان​ها را در مقداری آب و نمک بجوشانید تا کمی نرم شوند و بعد آنها را یکی یکی رویپارچه نخی چیده تا آبشان کاملا گرفته شود.

۳ .بادمجان دلمه ای را پوست گرفته و ریز خرد کنید.فلفل، کرفس و هویج را هم ساطوری کنید و سپس همه را داخل قابلمه ریخته و با یک و نیملیوان سرکه بجوشانید.

۴ اجازه دهید ترکیب شما سرد شود و بعد داخل آبکش بریزید. البته زیر آبکش یک ظرف قرار بدهید تا سرکه ها برای شما حفظ شود و چون در مراحل بعدی به آن نیاز دارید.

۵ سبزیجات معطر را بعد از اینکه کاملا شستید و آب آنها گرفته شد ساطوری کنید.

ترشی بادمجان

۶ سیر را هم ساطوری کرده همراه گلپر و پودر تخم گشنیز به اضافه سبزیجات ساطوری شده داخل ظرف دیگری مخلوط کنید و بعد با سایر موادی که قبلا ساطوری کرده اید کاملا ترکیب کنید.

۷ داخل بادمجان ها را با ترکیبی که مخلوط کرده اید پر کنید و بعد دور هر بادمجان یک برگ مو بپیچید و داخل ظرف مخصوص ترشی کنار هم بچینید.

۸ بقیه سرکه را به همراه تمبرهندی به مدت یک ساعت خیس کنید و سپس داخل آبکش ریخته و آن را صاف کنید.

۹ در این مرحله تمبرهندی صاف شده را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت بجوشانید، بگذارید تا سرد شود.

۱۰ تمبرهندی سرد شده را با باقیمانده سرکه که در مرحله اول آبکش کرده و آن را نگه داشته بودید مخلوط کنید و روی بادمجان ها بریزید.

انواع ترشی های سنتی

۱۱ این ترشی باید به مدت یک هفته داخل یخچال قرار بگیرد و بعد از یک هفته کاملا آماده سرو شدن است.

● نکته: وقتی که می خواهم این ترشی خوشمزه تر شود ۲ قاشق ترخون خشک شده که البته باید به شکل برگ ترخون باشد نه پودر شده لابه لای بادمجان ها می ریزم.شما هم از این تجربه من استفاده کنید.

مجله زندگی ایده آل