طرز تهیه ترشی زرشک و آلبالو

یکی از چاشنی های خوشمزه که در سفره اغلب ایرانیان است ترشی می باشد اگر دوست دارید ترشی با طعم متفاوت و خوشمزه امتحان کنید در این مطلب همراه با پرشین وی شوید تا آموزش طرز تهیه ترشی زرشک و آلبالو را بیاموزی.

ترشی زرشک و آلبالو

زرشک و آلبالو هر دو از خوراکی های ترش و خوشمزه و البته محبوب هستند پس مزه آنها در ترشی
بسیار فراتر از انتظار شما خواهد بود

مواد لازم:

۱- آلبالو =۲۰۰ گرم بدون هسته

۲- زرشک پلویی =۳۰
گرم

۳- سرکه =سه چهارم لیوان

۴ – آب یک لیوان

۵ – شکر ۴ الی ۵ قاشق غذا خوری

۶- تخم گیشنیز و گلپر درسته از هر کدام۱قاشق چای خوری

۷-هل سبز ۳ عدد

۸- برگ بو ۲ عدد

۹- فلفل قرمز یک قاشق چایخوری

۱۰- نمک مقداری

طرز تهیه :

ابتدا هسته های آلبالو را گرفته آّب آن
را جداکرده/ زرشک را پاک کرده، شسته و میگذاریم تاکاملا خشک شود… شکر و نصف آب را با هم مخلوط
کرده و روی حرار قرار می دهیم تا شکر قوام بیاید.

در ظرفی جدا سرکه و نصف لیوان آب نمک را روی حرارت قرار دهید تا کاملا جوش آید.
صبر میکنیم تا ۲ ظرف شکر و سرکه ولرم شود تخم گشنیز ، گلپر ، هل ، را با هم
کوبیده فلفل را هم اضافه می کنیم ظرف شیشه ای در دار مناسبی برداشته (توجه داشته باشید که ظرف باید
کاملا تمیز و خشک باشد) نصف شیشه را آلبالو و زرشک ریخته، برگ بو درسته بعد ادویه ها را افزوده
،بعد مابقی آلبالو و زرشک را اضافه میکنیم تا ظرف پر شود.

مدت زمان آماده شدن ترشی ۲۰ روز میباشد.
(ترشی در یخچال نکهداری شود) (توجه آب آلبالو را داخل ترشی نمیریزیم) (اگر آب ترشی کم بود آب
ولرم اضافه میکنیم).

درست کردن ترشی زرشک

فواید زرشک

خواص میوه زرشک؛ دارای ۴ درصد قند،حدود ۶۵ درصد اسید مالیک و در ادامه دارای اسید تارتاریک و صمغ است. آلکالوئیدهای بسیاری نظیر «بربرین» که معروف‌ترین آن‌ها است و همچنین «بربامین» و «اکسیاکانتین» در تمام قسمت‌های این گیاه وجود دارد که در ظهور خواص غذایی و دارویی این گیاه نقش مهمی به عهده دارند.

از مهم‌ترین ترکیبات موجود در خواص زرشک، «بربرین» است که به عنوان یک آنتی‌بیوتیک قوی باعث از بین رفتن میکروب‌ها و التهابات مختلف، خصوصاً خون و دستگاه گوارش می‌شود و اثرات بسیاری در بدن ایجاد می‌کند.

parsianforum.com -گلدنهال