طرز تهیه فرم گرفتن خامه ( تزیین کیک ها )

برخی از افراد تمایل دارند که در منزل کیک تولد درست کنند ما در این مطلب
از پرشین وی قصد داریم نکات مهم در درست کردن  خامه فرم گرفته با خامه صبحانه را
و هر آنچه را که باید پیرامون نکات فرم گرفتن خامه را بدانید برایتان به اشتراک
گذاریم. تا انتهای مطلب همراه ما باشید

مطالب مرتبط با «خامه فرم گرفته با خامه صبحانه»: «تفاوت شکلات صبحانه و خامه شکلاتی؛ کدام برای صبحانه سالم‌تر است؟» و «طرز تهیه پاناکوتا با خامه صبحانه | دسر ایتالیایی خوشمزه و حرفه‌ای»

خامه فرم گرفته با خامه صبحانه

مواد لازم :

خامه= 100 گرم

پودر قند= 2 قاشق غذا خوری

وانیل= 8/1 قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

فرم گرفتن
خامه حالتی است که به وسیله زدن خامه در آن باید به وجود بیاید تا برای مالیدن بر روی
کیک ها و شیرینی ها و تزیین کرم و ژله ها آماده شود به این طریق که برای هر 100
گرم خامه 2 قاشق غذا خوری پودرقند اضافه کرده و 8/1 قاشق چای خوری وانیل نیاز داریم بعد از این
که پودر قند و خامه و وانیل را مخلوط کردیم آن را به مدت چند ساعت در فریزر قرار
دهید تا کاملاً خامه یخ بزند.

سپس زمانی که خواستید آن را استفاده کنید نیم ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا خامه نرم شود سپس
آن را با همزن برقی بزنید تا فرم مورد نظر به دست بیاید.

در صورتیکه درصد چربی خامه شما زیاد بود یعنی بالای 50 درصد چربی داشت باید در ازای هر 250
گرم خامه پر چرب مقدار 50 تا 100 گرم خامه کم چرب اضافه کنید تا خامه پر چرب تبدیل
به کره نشود.

خامه را دور کند همزن به صورت دورانی آهسته بزنید تا خامه کاملاً پوک و سبک شود.
نکته خیلی مهم سرد بودن خامه است که باید حتماً خامه ای را که می خواهید بزنید برای استفاده از
قبل آن را منجمد نمایید.

خامه فرم گرفته با خامه صبحانه

بیشتر بدانید از نکات مهم در فرم دادن خامه

ظرف خامه که قراره در آن خامه فرم داده شود بهتر است شیشه ای یا فلزی یا چینی باشد
اگر ظرفتون پلاستیکی باشه چربی خامه رو جذب میکند و فرم نمیگیرد و چربی در ظروف
پلاستیکی خوب پاک نمی شود و بهمین خاطر هرچقدر هم تمیز شسته شوند باز لایه ای از چربی را در خود ممکن است داشته باشد)

نکته

هيچ وقت خامه فرم داد شده را در فريزر قرار ندهيد همیشه همان مقدار از
خامه براي كاور يا تزيين نياز داريد فرم دهيد زیرا بعد از فرم دهي بهيچ عنوان
براي كاور يا تزيين قابل استفاده نميباشد اگر بهر دليلي نتوانستيد خامه را فرم
دهيد خامه تان فرم نگرفت خامه را در ظرف درب دار در فريزر قرار دهيد تا بعدا با همین خامه انواع دسر یا بستنی مثل پلمبیر تهیه کنید

نکته

خامه قنادی را پس از خرید داخل فریزر نگه دارید زمان مصرف به مقدار مورد نیاز
از فریزر خارج کنید داخل یخچال قراردهید تا به آرامی یخ آن باز شود شکل ظاهری
خامه اگر دور آن آب شده بود و فقط وسطش کمی یخ بود آماده فرم دادن خامه است ( اگه خامه گرم  و شل باشه و سرد نباشه فرم نمیگیرد)
همزدن خامه

نکته

خامه منجمد شيرين شده را از فريزر خارج كرده در یخچال یا در محیط قراردهید
تا كمي نرم و خميري شود سپس در ظرف همزن بريزيد ،دو دقيقه با دور كند و
هشت تا ده دقيقه با دور متوسط بزنيد تا فرم بگيرد زمانی که رد همزن روي
خامه نقش ببندد و وقتي با قاشق خامه را بر عكس ميكنيم خامه از قاشق جدا نشود نشان دهنده اینست که خامه ما فرم گرفته در غیر اینصورت همچنان به هم زدن ادامه دهید.

نکات خامه فرم گرفته با خامه صبحانه

احتیاط

احتیاط کنید اگر بیش از حد هم بزنید تبدیل به کره میشود.

نکته

خامه اگر خیلی سرد باشد یا گرم در فرم گرفتن مشکل پیدا میکنه
زدن خامه در دو مرحله انجام می شود ابتدا خامه  رو دور کند بزنید تا همگن بشه سپس با دور تند

نکات پس از فرم دادن خامه

خامه بعد از فرم دهي بلافاصله براي فيلينك و كاور كيك ها و شيريني هاي
تر باید مورد استفاده قرار بگيرد هر چه زمان بگذرد خامه انسجام و رنگ شفاف خودش رو از دست ميدهد.

نکته

اگر کار خامه کشی طول میکشد بقیه خامه فرم داده رو در یخچال بگذارید تا خامه شل نشود.

احتیاط

یکی از دلایلی که خامه بعد از رعایت موارد همزدن فرم نگرفته است اینست زمانی
که خامه رو فرم ميدهيم بمحض اينكه قسمت رويه خامه جاي پره همزن ظاهر می
شود گمان می کنیم خامه فرم گرفته و همزدن رو متوقف ميكنيم درصورتیکه بايد
به هم زدن همينطور ادامه بدهيم تا زمانی که ظرف را برمی گردانیم خامه تکان نخورد و سفت شده باشد.

خامه فرم گرفته با خامه صبحانه

نکات درست کردن خامه فرم گرفته

احتیاط

یک دلیل دیگر هم شركت ها چربي موجود در خامه رو دستكاري ميكننند و باعث فرم نگرفتن مطلوب
خامه خواهد شد در اين مواقع براي انسجام به ازاي يك كيلو خامه صد گرم كرمفيل شير به خامه فرم
گرفته اضافه كنيد هم بزنيد هم طعم عالي هم مقاومت خوبي به خامه خواهد داد.

نکته

مقدار خامه اي كه در قيف ميريزيد حجم كمي باشد زیرا گرماي دسنتان براي خارج كردن خامه
از قيف باعث از بين بردن بافت منظم خامه خواهد شد .

نکته

گاهی خامه رو زياد ميزنيم بافتش خيلي سفت می شود و براي آستر كشي کیک مناسب نيست
براي نرم شدن بافت خامه به ازاي يك كيلو خامه فرم گرفته با بافت سفت يك قاشق خامه منجمد
شیرين شده كه هنوز فرم نداده ايم اضافه ميكنيم مرتب هم ميزنيم تا يکدست و یکنواخت شده
بدین ترتیب به راحتی می توانیم برای آستر يا كاور استفاده کنیم.

سیب سبز / کوکری