طرز تهیه فرم گرفتن خامه ( تزیین کیک ها )

مشاهده : 2265
طرز تهیه فرم گرفتن خامه ( تزیین کیک ها ) آشپزی و شیرینی
ما در این مطلب قصد داریم نکات بسیار مهم پیرامون خامه فرم گرفته با خامه صبحانه را برایتان به اشتراک بگذاریم

برخی از افراد تمایل دارند که در منزل کیک تولد درست کنند ما در این مطلب
از پرشین وی قصد داریم نکات مهم در درست کردن  خامه فرم گرفته با خامه صبحانه را
و هر آنچه را که باید پیرامون نکات فرم گرفتن خامه را بدانید برایتان به اشتراک
گذاریم. تا انتهای مطلب همراه ما باشید

خامه فرم گرفته با خامه صبحانه

مواد لازم :

خامه= ۱۰۰ گرم

پودر قند= ۲ قاشق غذا خوری

وانیل= ۸/۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

فرم گرفتن
خامه حالتی است که به وسیله زدن خامه در آن باید به وجود بیاید تا برای مالیدن بر روی
کیک ها و شیرینی ها و تزیین کرم و ژله ها آماده شود به این طریق که برای هر ۱۰۰
گرم خامه ۲ قاشق غذا خوری پودرقند اضافه کرده و ۸/۱ قاشق چای خوری وانیل نیاز داریم بعد از این
که پودر قند و خامه و وانیل را مخلوط کردیم آن را به مدت چند ساعت در فریزر قرار
دهید تا کاملاً خامه یخ بزند.

سپس زمانی که خواستید آن را استفاده کنید نیم ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا خامه نرم شود سپس
آن را با همزن برقی بزنید تا فرم مورد نظر به دست بیاید.

در صورتیکه درصد چربی خامه شما زیاد بود یعنی بالای ۵۰ درصد چربی داشت باید در ازای هر ۲۵۰
گرم خامه پر چرب مقدار ۵۰ تا ۱۰۰ گرم خامه کم چرب اضافه کنید تا خامه پر چرب تبدیل
به کره نشود.

خامه را دور کند همزن به صورت دورانی آهسته بزنید تا خامه کاملاً پوک و سبک شود.
نکته خیلی مهم سرد بودن خامه است که باید حتماً خامه ای را که می خواهید بزنید برای استفاده از
قبل آن را منجمد نمایید.

خامه فرم گرفته با خامه صبحانه

خامه فرم گرفته با خامه صبحانه

بیشتر بدانید از نکات مهم در فرم دادن خامه

ظرف خامه که قراره در آن خامه فرم داده شود بهتر است شیشه ای یا فلزی یا چینی باشد
اگر ظرفتون پلاستیکی باشه چربی خامه رو جذب میکند و فرم نمیگیرد و چربی در ظروف
پلاستیکی خوب پاک نمی شود و بهمین خاطر هرچقدر هم تمیز شسته شوند باز لایه ای از چربی را در خود ممکن است داشته باشد)

نکته

هیچ وقت خامه فرم داد شده را در فریزر قرار ندهید همیشه همان مقدار از
خامه برای کاور یا تزیین نیاز دارید فرم دهید زیرا بعد از فرم دهی بهیچ عنوان
برای کاور یا تزیین قابل استفاده نمیباشد اگر بهر دلیلی نتوانستید خامه را فرم
دهید خامه تان فرم نگرفت خامه را در ظرف درب دار در فریزر قرار دهید تا بعدا با همین خامه انواع دسر یا بستنی مثل پلمبیر تهیه کنید

نکته

خامه قنادی را پس از خرید داخل فریزر نگه دارید زمان مصرف به مقدار مورد نیاز
از فریزر خارج کنید داخل یخچال قراردهید تا به آرامی یخ آن باز شود شکل ظاهری
خامه اگر دور آن آب شده بود و فقط وسطش کمی یخ بود آماده فرم دادن خامه است ( اگه خامه گرم  و شل باشه و سرد نباشه فرم نمیگیرد)
همزدن خامه

نکته

خامه منجمد شیرین شده را از فریزر خارج کرده در یخچال یا در محیط قراردهید
تا کمی نرم و خمیری شود سپس در ظرف همزن بریزید ،دو دقیقه با دور کند و
هشت تا ده دقیقه با دور متوسط بزنید تا فرم بگیرد زمانی که رد همزن روی
خامه نقش ببندد و وقتی با قاشق خامه را بر عکس میکنیم خامه از قاشق جدا نشود نشان دهنده اینست که خامه ما فرم گرفته در غیر اینصورت همچنان به هم زدن ادامه دهید.

نکات خامه فرم گرفته با خامه صبحانه

احتیاط

احتیاط کنید اگر بیش از حد هم بزنید تبدیل به کره میشود.

نکته

خامه اگر خیلی سرد باشد یا گرم در فرم گرفتن مشکل پیدا میکنه
زدن خامه در دو مرحله انجام می شود ابتدا خامه  رو دور کند بزنید تا همگن بشه سپس با دور تند

نکات پس از فرم دادن خامه

خامه بعد از فرم دهی بلافاصله برای فیلینک و کاور کیک ها و شیرینی های
تر باید مورد استفاده قرار بگیرد هر چه زمان بگذرد خامه انسجام و رنگ شفاف خودش رو از دست میدهد.

نکته

اگر کار خامه کشی طول میکشد بقیه خامه فرم داده رو در یخچال بگذارید تا خامه شل نشود.

احتیاط

یکی از دلایلی که خامه بعد از رعایت موارد همزدن فرم نگرفته است اینست زمانی
که خامه رو فرم میدهیم بمحض اینکه قسمت رویه خامه جای پره همزن ظاهر می
شود گمان می کنیم خامه فرم گرفته و همزدن رو متوقف میکنیم درصورتیکه باید
به هم زدن همینطور ادامه بدهیم تا زمانی که ظرف را برمی گردانیم خامه تکان نخورد و سفت شده باشد.

خامه فرم گرفته با خامه صبحانه

خامه فرم گرفته با خامه صبحانه

نکات درست کردن خامه فرم گرفته

احتیاط

یک دلیل دیگر هم شرکت ها چربی موجود در خامه رو دستکاری میکننند و باعث فرم نگرفتن مطلوب
خامه خواهد شد در این مواقع برای انسجام به ازای یک کیلو خامه صد گرم کرمفیل شیر به خامه فرم
گرفته اضافه کنید هم بزنید هم طعم عالی هم مقاومت خوبی به خامه خواهد داد.

نکته

مقدار خامه ای که در قیف میریزید حجم کمی باشد زیرا گرمای دسنتان برای خارج کردن خامه
از قیف باعث از بین بردن بافت منظم خامه خواهد شد .

نکته

گاهی خامه رو زیاد میزنیم بافتش خیلی سفت می شود و برای آستر کشی کیک مناسب نیست
برای نرم شدن بافت خامه به ازای یک کیلو خامه فرم گرفته با بافت سفت یک قاشق خامه منجمد
شیرین شده که هنوز فرم نداده ایم اضافه میکنیم مرتب هم میزنیم تا یکدست و یکنواخت شده
بدین ترتیب به راحتی می توانیم برای آستر یا کاور استفاده کنیم.

سیب سبز / کوکری

2021-04-17 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi