خورش چغاله بادام

خورشت چاقاله بادام یکی از خورش های خوشمزه و اصیل ایرانیه که میشه در وعده های ناهار و شام سرو کرد.این خورش خوش طعم را می توانید به عنوان سحری یا افطاری هم میل کنید.با ما دز پرشین وی همراه باشید تا طرز تهیه این خورشت خوش عطر را بیاموزید.

مواد لازم خورشت چاقاله بادام

چغاله ۵۰۰ گرم

سبزی شامل نعنا و جعفری ۳۰۰ گرم

گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم

آبغوره یک چهارم پیمانه نمک،

فلفل و زرد چوبه به میزان لازم

روغن دو قاشق غذاخوری

 طرز تهیه خورشت چاقاله بادام

سبزی را خرد کرده به همراه روغن تفت می‌دهیم.گوشت، زردچوبه و فلفل را به سبزی اضافه کرده کمی دیگر تفت می‌دهیم.حدود سه لیوان آب به مواد اضافه می‌کنیم تا گوشت به مدت یک ساعت بپزد.سپس چغاله‌ها را اگر درشت هستند از طول دو نیمه می‌کنیم و اگر کوچک باشند درسته به خورش اضافه می‌کنیمو اجازه می‌دهیم یک ساعت دیگر بپزد.آبغوره و نمک را اضافه کرده می‌گذاریم تا خورش جا بیفتد.

خورشت بهاری

خواص نعناع

نعناع علاوه بر خاصیت آرامش‌بخش بودن خاصیت پاک‌کنندگی و سم‌زدایی نیز دارد. از التهاب در معده جلوگیری می‌کند و فرآیند هضم را تقویت می‌کند. این امر به دلیل فعال شدن غدد بزاقی در مصرف نعناع که آنزیم‌های گوارشی را قادر به تولید مقادیر کافی می‌کند، اتفاق می‌افتد.کاهش و درمان اختلالات تنفسی:نعناع به شکل چای یا جویدنی برای رفع گرفتگی گلو، بینی, برونشیت و ریه‌ها استفاده می شود. همچنین به تسکین بینی، گلو و مجاری تنفسی و جلوگیری از یک اختلال طولانی که معمولاً با آسم یا سرماخوردگی شروع می شود، کمک می‌کند.

جلوگیری از آلرژی روغن‌های موجود با ترکیب نعناع به‌طور گسترده‌ای برای مقاومت در برابر انتشار مواد شیمیایی خاص در بدن که منجر به آلرژی فصلی و تب یونجه نیز می شود شناخته می‌شوند. نعناع بهتر است به شکل خام یا به شکل چای و دم‌نوش مصرف شود تا از آلرژی‌ها محافظت کند.

تقویت کبدنعناع به خاطر وجود مواد مغذی ضروری و خواصی چون آرامش بخشی و تسکین‌دهنده‌اش، یک گیاه بسیار مفید برای افزایش قدرت کبد و کمک به بهبود کبد چرب است.بهداشت دهان و دندان نعناع یک خوشبوکننده دستگاه تنفس است ، علاوه بر اطمینان از تمیزی زبان و صمغ‌ها، مانع رشد باکتری دردهان می شود. بنابراین نعناع جز یکی از موارد مهمی است که در تهیه خمیردندان و دهان استفاده می شود.

فواید و مضرات نعناع

خواص نعناع از دیدگاه طب سنتی

جلوگیری از کاهش حافظه نعناع به‌عنوان یک محرک مؤثر شناخته‌شده است که حفظ حافظه بلندمدت و هوشیاری مشخص را افزایش می‌دهد و افرادی که مصرف‌کنندگان معمولی نعناع هستند، به‌شدت هوشیار و باهوش هستند.خواص نعناع برای پوست سالم نعناع دارای خواص ضد خارش و ضدعفونی‌کنندگی است و باعث می شود که پوستتان کاملاً تمیز شده باشد. همچنین نعناع به‌پیش گیری و درمان عفونت‌های پوستی کمک کرده و در درمان و حذف زخم‌های ناشی از گزش حشرات مانند پشه و  زنبورعسل مؤثر است.

جلوگیری از افسردگی نعناع یک محرک طبیعی بسیار معطر است که باعث افزایش انرژی در بدن می شود. همچنین می‌تواند به‌صورت روغن یا تنفسی یا به‌صورت بخار به کار رود تا افسردگی و خستگی را کاهش داده، ذهن را تحریک می‌کند، به آن نیرو می‌بخشد و حالت و کارکرد جامع بدن را افزایش می‌دهد. جلوگیری از سرطان تحقیقات نشان داده است که برخی آنزیم‌های فعال موجود در نعناع به توانایی پیش‌گیری و درمان سرطان مجهز هستند.

یکی از بدترین عواقب سرماخوردگی زمانی است که مجاری تنفسی شما با انواع مختلف التهاب مسدود می شود. این کار می‌تواند فعالیت‌های روزمره و حتی خواب شمارا مختل کند و احتمالاً ضعیف و بی‌حال هم خواهید بود، اما یک‌راه عالی برای مبارزه با مشکلات تنفسی این است که قطعه بزرگی از نعناع را بخورید یا بجوید. به خاطر ماهیت ضدالتهاب برگ‌های نعناع، به‌احتمال‌زیاد مناطق قرمز و متورم درون دستگاه تنفسی شما در مدت کوتاهی با خوردن یک نعناع تازه تسکین پیدا می‌کنند.

بانک طعم  –  مجله تصویر زندگی