طرز تهیه سیر قلیه گیلانی

امروز هم تصمیم داریم یک غذای شمالی دیگر را به شما عزیزان آموزش دهیم. مردم شمال بسیار از سیر در غذاها استفاده می کنند و سیر می تواند کمک زیادی به کاهش وزن کند. غذاهای گیلانی از خوشمزه ترین غذاهای شمالی هستند. طرز تهیه سير قليه گيلانی  را در پرشین وی بخوانید.

مطالب مرتبط با «سير قليه گيلانی»: «سیر قلیه یک غذای محلی گیلانی برای شما»

سير قليه گيلانی

مواد لازم:

برگ سير تازه 3 عدد

پياز متوسط 1 عدد

تخم مرغ 3 عدد

لپه 1 فنجان

مرغ يا اردك  نصف يا يك عدد كوچك

نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

سير قليه گيلانی

طرز تهيه سير قليه گيلاني :

در ابتدا
برگ سيرهاي شسته شده را با چاقو به اندازه هاي نيم سانتي خرد مي كنيم و با پياز خلال شده
تفت مي دهيم.

زماني كه رنگ پيازها طلايي شد، به اين مخلوط لپه، نمك و فلفل و زردچوبه اضافه مي كنيم و كمي
ديگر تفت مي دهيم.
گوشت مرغ يا اردك را به اندازه هاي كوچك خرد كرده و استخوان هاي آن را خارج مي كنيم.
بعد در ماهي تابه اي جداگانه سرخ مي نماييم و سپس مخلوط پياز و سير و لپه را به آن
مي افزاييم.

سير قليه گيلانی

اين مواد را داخل قابلمه قرار داده و مي گذاريم با مقداري آب كاملا بپزد.
بعد از پخت كامل غذا تا حدي كه آب مواد كاملا گرفته شده باشد، تخم مرغ ها را با چنگال
به هم زده (تا حدي كه سفيده و زرده مخلوط شود) و به اين مواد اضافه مي كنيم و روي
حرارت ملايم مي گذاريم.
بعد از پنج دقيقه غذا كاملا آماده است.
اين غذا طبخ ساده و سريعي دارد.

کاهش وزن با سیر

مطالعات حیوانی پیوند میان مصرف سیر و رسیدن به وزن سالم را تایید می‌کند. به عنوان مثال در یک تحقیق، عصاره سیر کهنه به تنهایی یا همراه با ورزش وزن بدن و چربی کبد را در موش‌ها کاهش داد. در یک مطالعه دیگر هر دو روغن سیر و پیاز باعث کاهش چاقی و چربی‌های خطرناک خون در موش‌های آزمایشگاهی شد.

سیر همچنین با افزایش دمای بدن موش‌های پرخور میزان چاقی و ژن‌های سازنده بافت چربی (بافت چربی سفید) را در آن‌ها کاهش داد.

سلامتی کبد در برخورداری از وزن سالم اهمیت بالایی دارد. در مطالعه‌ای که بر روی حیوانات آزمایشگاهی انجام شد، مکمل سیر با بهبود وضعیت آنتی اکسیدانی، آسیب کبدی ناشی از سموم و داروها را کاهش داد.

این یافته‌ها در خصوص سلامتی کبد در مدیریت وزن اهمیت ویژه‌ای دارد زیرا کبد به پردازش غذاها و مواد مغذی کمک می‌کند.

با این وجود نقش سیر در دستیابی به وزن سالم تنها به نمونه‌های حیوانی محدود نمی‌شود. در یک آزمایش بالینی، مصرف سیر به کاهش وزن و چربی بدن ۱۱۰ بیمار مبتلا به بیماری کبد چرب غیرالکلی منجر شد.

پارسی ـ ایرنا