طرز تهیه نان بربری کنجدی در منزل

شما هم به راحتی می توانید با کمترین وسایل بهترین نان را در منزل
درست کنید ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان
مواد لازم و طرز تهیه تافتون کنجدی و همچنین طرز تهیه نان بربری کنجدی
را به اشتراک گذاریم.

مطالب مرتبط با «طرز تهیه تافتون کنجدی»: «سیمیت ترکیه‌ای را در خانه درست کنید؛ نان کنجدی معروف استانبول با پوسته طلایی و بافت نرم»

طرز تهیه تافتون کنجدی

مواد لازم :

آب ـ ـ ـ 2 پیمانه

آرد ـ ـ ـ 5 پیمانه

خمیر مایه ـ ـ ـ 2 و
1/2 قاشق چایخوری

شکر ـ ـ ـ 3 قاشق غذاخوری

نمک ـ ـ ـ 1 و 11/2 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر ـ ـ
ـ 1 قاشق مرباخوری

مواد لازم جهت روی نان :

کنجد آرد ـ ـ ـ 1 قاشق غذاخوری

آب ـ ـ ـ
چند قاشق که آرد توش حل بشه

نان بربری کنجدی خوشمزه

طرز تهیه تافتون کنجدی :

شکر را با آب ولرم که رو به گرمی حرارت
داره مخلوط و خمیر مایه رو روش می ریزیم میذاریم 10 دقیقه بمونه تا عمل بیاد ـ نمک و بیکینگ
پودر رو با آرد مخلوط کرده و بعد مایه خمیر رو بهش اضافه کرده و یک ربع خوب ورز میدیم
ـیکساعت به خمیر استراحت میدیم

حجمش دوبرابر بشه اون یک قاشق آرد رو تو مقدار خیلی کمی آب حل کرده
، کف سینی رو سبوس یا آرد می پاشیم و خمیر رو به شکل نان بربری پهن میکنیم و آب
و آرد رو با برس روش میمالیم و با کارد خطوطی روی نان به شکل عمودی و عمیق روی نان
میزنیم و کنجد میپاشیم ، یک ربع به خمیر استراحت داده و سپس یک،کاسه آب در فر قرار داده دمای
170 حدود یکربع بیست دقیقه و نان را طبخ می کنیم ـ اگر روی نان برشته نشد کمی آنرا گریل
کنید.

بیشتر بدانید طرز تهیه نان سنتی در خانه

آیا تا به حال از فری که در آشپزخانه گذاشته‌اید، به عنوان تنور نانوایی و برای پختن نان استفاده کرده‌اید؟ اگر می‌خواهید امتحان کنید که مزه نان خانگی پخته شده در فر چگونه است، این آموزش کمکتان خواهد کرد.

مواد لازم:

آب: 1,2 لیتر

آرد سفید: 1 کیلو و صد گرم (تقریباً 12 دسی‌لیتر)

مایة خمیر (یا پودر آن، مایة خمیر بهتر است): 50 گرم

نمک: 3 قاشق چایخوری

روغن (روغن زیتون بهتر است): 6 قاشق سوپخوری

نان سنتی

طرز تهیه:

آب را تا 37 سانتیگراد گرم نموده، آن را داخل ظرف مخلوط کن بریزید.
مایه خمیر را خُرد کرده، به آب درون ظرف اضافه کنید. روغن و نمک را به
آن اضافه کرده، مخلوط کن را به کار بیندازید. آرد را کم‌کم به مایه اضافه کنید.
این کار را ادامه دهید تا خمیر تقریباً از حالت چسبندگی خارج شود.
مخلوط کردن خمیر معمولآ 10 تا 15 دقیقه وقت لازم دارد. خمیر باید خوب ورز داده شود.

پارچه تمیزی را روی ظرف مخلوط کن پهن کرده، آن را 45 دقیقه به حال خود
در مکانی که تقریباً 37 سانتیگراد حرارت دارد، نگهداری کنید
(همان گونه که خواهید دید خمیر نان بازاری تقریباً مثل خمیر
نان بربری است، فقط کمی بیشتر آرد مصرف شده و همچنین
نمک آن یک قاشق بیشتر است. دلیلش این است که هرچه نمک
خمیر بیشتر باشد، نازک کردن نان راحت‌تر خواهد بود) طرز تهیه تافتون کنجدی.

مقداری آرد را روی میز آشپزخانه پخش کنید، خمیر را از ظرف مخلوط کن
خارج کرده روی آرد (میز) بریزید. دست خود را به آرد آغشته کرده، خمیر را
10 قسمت کنید و هر قسمت را به صورت توپ گردی درآورده، روی آرد
(میز) بگذارید. پارچه تمیزی را روی آن قرار داده، 15 دقیقه به حال خود رها کنید.

طرز تهیه تافتون کنجدی

فر را روشن کنید. حرارت را روی 300 سانتیگراد تنظیم کنید (بالاترین درجه ممکن).
حتماً فقط از شعله بالایی فر برای حرارت فر استفاده کنید و شعله‌های پایینی فر
را خاموش کنید (با این کار فر به صورت تنور عمل خواهد کرد).10 قطعه خمیر را
یکی یکی با غلتک نانپزی پهن کرده (کمی آرد برای این کار استفاده کنید تا خمیر به میز نچسبد)،
آنها را به شکل دایره یا بیضی به اندازه‌ای پهن کنید که ضخامتشان تقریبا
3 میلیمتر شود. اگر نتوانستید هم مشکلی پیش نمی‌آید، آنها را کمی ضخیمتر آماده کنید.

به وسیله چنگال، سوراخهایی را روی نان درست کنید. سپس خمیر پهن
شده را با احتیاط برداشته، روی سینی فر قرار دهید و آن را در بالاترین
نقطه فر قرار دهید. بخاطر نزدیکی نان به شعله‌ها باید مدام نان را زیر نظر داشته باشید تا نسوزد.

باسلیقه ها / mizanonline