طرز تهیه خورش ناز خاتون

لذت خوردن غذاهای لذیذ شمالی می تواند یکی از دلایل سفر به شمال خوش آب و هوا باشد. خورشت های شمال بسیار مشهورند و خوردن ان ها با سبزیجات تازه شمالی می تواند یکی از لذت بخش ترین بخش های سفر شما باشد. دستور تهیه خورش ناز خاتون خورشت لذیذ شمالی ها را در پرشین وی ببینید.

موادلازم خورش ناز خاتون

گوشت مغز ران ۱کیلو

سبزى (نعناع و جعفرى) نیم کیلو

بادنجان قلمى ریز ۶ عدد

آبغوره  ۳ قاشق سوپ خورى

نمک و فلفل به اندازه کافى

خورش ناز خاتون

طرز تهیه :

گوشت مغز ران را قطعه قطعه می کنیم و شسته با دو لیوان آب میگذاریم تا کاملا بپزد.

سبزى تمیزشده را میشوئیم و بعد از اینکه آب سبزى کاملا گرفته شد ریز خرد می کنیم.

سپس سبزى خرد شده را با روغن سرخ کرده داخل گوشت میریزیم تا سبزى هم پخته شود.

آبغوره ، نمک و فلفل را به خورش اضافه مینمائیم و میگذاریم خورش آهسته بجوشد.

بادمجان ها را پوست کنده و در آب نمک می گذاریم تا تلخی آنها گرفته شود.

سپس با چاقو روی آنها خراش می دهیم تا در زمان سرخ شدن روغن کمتری جذب کنندو در روغن سرخ
می کنیم.

تهیه خورش ناز خاتون

بادمجانها را بعداز آنکه گوشت و سبزى خوب پخت روى آن چیده در قابلمه را می گذاریم تا جا بیافتد.

بعداز نیم ساعت که خورش جا افتاد سرو می کنیم.

بادمجان  سرشار از آنتی اکسیدان است

بادمجان ها علاوه بر داشتن انواع ویتامین ها و مواد معدنی، دارای تعداد زیادی آنتی اکسیدان هستند. آنتی اکسیدان ها موادی هستند که از بدن در برابر آسیب های ناشی از مواد مضر معروف به رادیکال های آزاد محافظت می کنند.

مطالعات نشان داده است که آنتی اکسیدان ها می توانند از بسیاری از بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی و سرطان جلوگیری کنند. بادمجان ها به ویژه سرشار از آنتوسیانین هستند، نوعی رنگدانه با خواص آنتی اکسیدانی که مسئول رنگ آنها است.

به طور خاص، آنتوسیانین موجود در بادمجان ها به نام نازونین بسیار مفید است. آزمایشات نشان داده است که در محافظت از سلول ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد مضر موثر است.

ایران ـ تبیان