نکات کاربردی آشپزی برای خانم های با سلیقه

دانستن ترفندها و نکات آشپزی برای هر کسی بسیار می تواند مفید باشد ترفندها
و نکات کاربردی آشپزی می تواند کمک بزرگی برای خوشمزه شدن غذاها باشد ما در این
مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان ترفندهایی برای خوشمزه شدن برخی از
غذاها را به اشتراک بگذاریم و همچنین نکات مهم و کاربردی آشپزی را با هم بدانیم

نکات کاربردی آشپزی

رب انار مرغ: پس از اینکه تکه‌های مرغ را با آب و کمی نمک پختید، ۲ قاشق غذاخوری رب
انار را با نصف لیوان پیاز سرخ‌شده و یک قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده کمی تفت بدهید و روی مرغ‌ها بریزید.
سپس اجازه دهید تکه‌های مرغ طعم‌دار شده به مدت ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت بمانند تا آماده خوردن شوند.

مایونز جوجه کباب: اضافه کردن یک قاشق غذاخوری سس مایونز به مواد جوجه‌کباب می‌تواند هم طعم جوجه را
دلپذیرتر کند و هم بافت آن را نرم‌تر، بنابراین اگر تصمیم به پخت این غذا دارید، کمی سس مایونز قبل
از پخت تکه‌های گوشت به آن اضافه کنید

آب‌لیمو ماکارونی: خیلی‌ها به آب در حال جوش ماکارونی،
کمی نمک اضافه می‌کنند.
این بار به جای این کار یک قاشق غذاخوری آب‌لیموی تازه را به آب ماکارونی اضافه کنید و هنگام سرو
ماکارونی هم کمی آویشن یا پودر ریحان خشک روی آن بریزید.
به این ترتیب هم حجم سدیم دریافتی را کاهش می‌دهید و هم طعم جدیدی را در ماکارونی تجربه خواهید کرد.
معمولاً بیشتر افراد طعم سبزی‌های بخارپز را دوست ندارند اما می‌توانید با افزودن کمی روغن کنجد و سرکه بالزامیک به
سبزی‌های بخارپز، طعمی مطلوب به آن‌ها بدهید .

نکات کاربردی آشپزی

پنیر خامه‌ای تخم‌مرغ: ۲ تخم‌مرغ خام را خوب هم بزنید.
سپس ۲ قاشق غذاخوری کره را با یک‌چهارم فنجان پنیر خامه‌ای و کمی نمک مخلوط کنید و این مخلوط را
روی حرارت ملایم بگذارید.
وقتی پنیر و کره کاملاً آب شدند، تخم‌مرغ‌ها را به ظرفتان اضافه کنید و پس از هم زدن تمام مواد
با یکدیگر، درِ ظرف را تا پف کردن و پختن کامل تخم‌مرغ‌ها ببندید.
بعد از حدود ۵ دقیقه یک املت فوق‌العاده خوش عطر و طعم خواهید داشت.
افزودن کمی پودر آویشن به این املت، خوشمزه‌ترین صبحانه عمرتان را برای شما فراهم خواهد کرد

آب سیب
کتلت: اگر می‌خواهید طعم کتلت شما با تمام کتلت‌های تمام دنیا متفاوت باشد، به جای پیاز رنده شده، از آب
سیب غلیظ در تهیه مواد اولیه آن کمک بگیرید.
افزودن کمی نان خشک خردشده به مواد اولیه کتلت می‌تواند شلی حاصل از افزودن آب سیب را نیز برطرف کند.

برنج شامی: اگر مقداری از برنج مهمانی شب گذشته‌تان باقی مانده است، اصلاً نگران نباشید.
شما می‌توانید یک لیوان برنج پخته را خوب بکوبید و با کمی گوشت چرخ‌کرده و پیاز رنده شده آن را
مخلوط کنید و پس از افزودن ادویه و سبزی‌های معطر، یک شامی بسیار خوشمزه سر میز غذایتان بگذارید

نکات کاربردی آشپزی

پنیر
پیتزا فیله سوخاری: معمولاً بچه‌ها علاقه فراوانی به خوردن فیله سوخاری و مرغ کبابی دارند.
شما می‌توانید برای بالا بردن کالری و بهبود طعم گوشت‌های سوخاری از کمی پنیر پیتزای رنده شده و آب‌لیموی تازه
استفاده کنید.

خامه سوپ سفید: اگر اضافه وزن ندارید، چربی خونتان بالا نیست یا می‌خواهید مهمانی برگزار کنید، حتماً به سوپ‌های
سفید خود کمی خامه هم بزنید.
افزودن خامه و جعفری تازه به سوپ‌های سفید عطری دل‌پذیر و طعمی به یاد ماندنی به آن می‌دهد

.
قهوه استیک: اگر قصد درست کردن استیک یا حتی گوشت تنوری دارید، می‌توانید از پودر قهوه نیم‌کوب برای طعم
دادن به گوشت استفاده کنید.
ترکیب پودر قهوه اسپرسو، نمک، فلفل قرمز، پودر فلفل دلمه‌ای، زیره سبز و چند دانه فلفل سیاه بهترین ترکیب برای
طعم‌دار کردن گوشت‌های استیک و کبابی است.

پنیر صبحانه ماکارونی: وقتی ماکارونی را پختید و در ظرف مخصوص سرو آن ریختید، کمی پنیر صبحانه روی آن
رنده کنید.

مطمئن باشید با این کار یک رشته ماکارونی هم ته ظرفتان باقی نخواهد ماند(dot) برای سرخ شدن سریع تر
پیاز، کافیه کمی نمک به روغن تابه اضافه کنید تا هم خوش طعم تر و هم سریع تر سرخ شود
.
برای پخت بهتر حبوبات،حتما از شب قبل آنها را در آب ولرم خیس کنید و چند مرتبه آب را عوض
کنید و هنگام پخت هم چند قطره سرکه یا آبلیمو داخل قابلمه بریزید تا هم ظرف شما سفید بماند و
هم طعم بهتری به حبوبات بدهد .

آشنایی با نکات کاربردی آشپزی

آبلیمو و آبغوره را همیشه در انتهای پخت یعنی زمانی که حرارت زیر غذا را خاموش کردید به آن اضافه
کنید تا هم خواصش حفظ شود و هم طعم بهتری به غذا بدهد .
اگر کاهویی که خریدید تلخ است میتوانید آن را در محلول آب سرد و نمک به مدت حداقل ۱۵ دقیقه
قرار بدهید تا تلخی آن برطرف شود در ضمن ته دیگ کاهو گزینه ی مناسب و خوشمزه ای برای ته
، دیگ شماست .
برای اینکه پوست بادمجان کبابی را راحت جدا کنید کافیه بعد از کباب کردن،درون یک نایلون بگذارید تا چند دقیقه
مانده،سپس پوستش خیلی راحت جدا میشود .

برای طبخ بهتر ماکارونی چند قاشق روغن به آب داخل قابلمه اضافه کنید و برای لذیذ تر شدن آن کافیه
در انتهای پخت کمی آبلیمو به مایه ماکارونی اضافه کنید و ازترکیب سس و رب استفاده کنید .
برای لعاب دار شدن آش رشته،کمی بلغور گندم را هم بپزید و به آش اضافه کنید و یا در انتهای
پخت از کمی سبوس گندم یا سبوس جو استفاده کنید .

بیشتر بدانید از ترفندهای آشپزی

از بین بردن بوی غذا

اگر خانه ی شـما از بوی غذا پر شده و باعث ناراحتی خانواده میشود، از دود اسفند و یا دود خاکشیر
استفاده کنید و یا با دود کردن دارچین میتوانید کاملاً بوی غذا را از بین ببرید درضمن دود اسفند باعث ضد عفونی کردن محیط هم میشود.

نکاتی در مورد رب گوجه فرنگی

متأسفانه تعداد زیادی از خانم ها بعد از خردکردن گوجه برای درست کردن رب، آب سفید آن را دور می ریزند،
تا رب انها قرمزتر شود. در صورتی کـه کار بسیار اشتباهی اسـت. چون تمام املاح معدنی لازم برای
بدن داخل همان آب سفید اسـت درضمن همین آب سفید مانع فاسد شدن رب می‌شود.

= برای این‌کـه رب شـما قرمز شود آب گوجه را داخل ظرف استیل بجوشانید.

= روی ظرف رب کمی روغن آب شده بریزید تا دیگر کپک نزند.

نکات کاربردی آشپزی

خارج شدن آسان نمک از نمک پاش

برای این‌کـه نمک آسان تر از نمک پاش خارج شود میتوانید چند شماره برنج خشک داخل نمک پاش بریزید.

آسیاب کردن فلفل

درنظر داشته باشید کـه حتما فلفل ها را در هوای آزاد آسیاب کنید. یک دستمال را چند تا
زده و جلوی دهان خود بگیرید و بعد فلفل ها را آسیاب کنید، و پس از آسیاب کردن،
چند ثانیه صبر کنید تا ذرات فلفل ته نشین شود و بعد در آسیاب را باز کنید.
چند مرتبه دستانتان رابا آب و صابون بشویید. مواظب باشید دستتان بـه چشمتان برخورد نکند زیرا باعث سوزش چشم شـما میشود.

در مورد زودپز

همیشه درنظر داشته باشید کـه نباید هرگز روی زود پزی کـه تازه خاموش کرده‌اید
آب بریزید، زیرا هم خطرناک اسـت و هم اینکار باعث می‌شود، زودپز شـما تبدیل بـه دیرپز شود و دیگر زودپز شـما غذا را زود نپزد.

آسمونی / parsnaz