کوکوی قارچ و پنیر

برای درست کردن کوکوی قارچ و پنیر ابتدا قارچ را خرد کرده و تفت می دهیم و سیر و پیاز را هم به آن اضافه می کنیم سپس تخم مرغ را به سبزی اضافه کرده و در تابه میریزیم بعد از سرخ شدن کوکو مایع قارچ را روی ان می ریزیم و بعد پنیر را روی آن میریزیم و آن را از وسط تا کرده و در فر قرار می دهیم و به این صورت کوکوی ما اماده است . با پرشین وی همراه باشید.

مطالب مرتبط با «کوکوی قارچ و پنیر»: «خوراک تن ماهی با سیب زمینی و قارچ؛ یک شام خوشمزه و متفاوت با پنیر» و «تهیه کوکوی کدو سبز و پنیر»

روش درست کردن کوکوی قارچ و پنیر

مواد لازم برای چهار تا شش نفر:

سبزی کوکو پاک کرده:
250 گرم

تخم‌مرغ:
چهار عدد

قارچ:
250 گرم

پنیر موزارلا:
150 گرم

پیاز سرخ شده:
دو قاشق سوپخوری

نمک:
نصف قاشق چایخوری

آبلیمو:
دو قاشق سوپخوری

ســیر له شده:
یک حبه

روغــن
برای سرخ کردن: چهار قاشق سوپخوری

زردچوبه:
یک قاشق چایخوری

فلفل:
به میزان
لازم

 طرز تهیه کوکوی قارچ و پنیر

برای کوکوی قارچ و پنیر سبزی را شسته و خرد می‌کنیم.
قارچ‌ها را هم شسته، اسلایس نموده و درون تابه‌ای داغ کمی روغن ریخته و قارچ‌ها را تفت می‌دهیم.
آبلیمو را هم جهت جلوگیری از سیاه شدن قارچ به آن اضافه می‌کنیم.
پیاز و سیر را هم به آن اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا جایی که قارچ آب
نداشته باشد.

تخم‌مرغ‌ها را خوب زده، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم.
می‌توانیم یک قاشق سوپخوری آرد هم به سبزی اضافه کرده و بعد به مایه تخم‌مرغ اضافه کنیم، سپس مواد را
هم زده تا یک‌دست شود.

درست کردن کوکو با قارچ و پنیر

درون یک تابه روغن ریخته، پس از داغ شدن مایه کوکو را به آن اضافه می‌کنیم، برای این کار مایه
کوکو بهتر است نازک ریخته شود.
حرارت را کم کرده و در ظرف را می‌گذاریم، یک طرف آن که خودش را گرفت، کوکو را کامل برگردانده
تا طرف دیگر آن هم بسته شود.

لازم به ذکر است این کوکو نباید زیاد سرخ شود، چون خشک شده و نمی‌توان آن را دولا کرد.

کوکو را روی یک کاغذ روغنی قرار داده و کاغذ را روی یک حوله قرار می‌دهیم تا کمی نرم شود،
سپس مایه قارچ و پیاز را وسط کوکو قرار داده، پنیر را به آن اضافه کرده و کوکو را از
وسط تا می‌کنیم.

بهتر است با کمک حوله و کاغذ این کار انجام شود، سپس آن را به مدت 20 دقیقه در طبقه
وسط فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا پنیر آب شود.

پس از خارج کردن از فر، کوکو را درون ظرف موردنظر کشیده و اطراف آن را با هر نوع سبزی
که دوست داریم تزیین می‌کنیم.
وقتی این کوکو را برش می‌زنیم لایه‌های قارچ و پنیر وسط آن به رنگ سفید و اطرافش به رنگ سبز
می‌باشد

بیشتر بدانید خواص دارویی قارچ

پروتئين قارچ از لحاظ اسيدهاي آمينه كه جزء اصلي پروتئين است جزو غني ترين پروتئين ها محسوب مي شود
و از لحاظ ارزش غذايي در حد فاصل پروتئين گوشت و پرتئين گياهي قرار دارد. به طور كلي ارزش بالاي پروتئين قارچ ،
قابليت هضم پذيري بالاي آن وبهمین دلیل مصرف آن براي سالمندان و سالخوردگان بسيار توصيه شده است.

يكي از مهمترين ويژگي هاي قارچ كه باعث شده متخصصين تغذيه آن را بسيار توصيه كنند در صد كم چربي آن است.
مصرف روزانه 100 گرم قارچ خوراكي نياز بدن به ويتامين c را برطرف مي كند.

علاوه بر اين قارچ منبع بسيار خوب ويتامين B1 و B2 است. عناصر معدني موجود در قارچ در مقايسه با سبزيجات و ميوه جات از كيفيت و كميت بهتری برخوردار است. قارچ خوراكي داراي ميزان چشم گيري پتاسيم، آهن و مس است و قادر است فسفر مورد نياز بدن را به طور كامل تأمين كند.

كلاهك قارچ سرشار از فسفر است. قارچ ها به طور طبيعي توليد لوواستاتين مي كنند و اين تركيب بسيار در كاهش چربي و كلسترول خون مي تواند مؤثر واقع شود. در قارچ تركيبي به نام بيوفريوليد وجود دارد كه از تشكيل مخزن چربي خطرناك در شريانها جلوگيري مي كند. اين ماده از تشكيل كلسترول هاي بد خون (LDL )و اسيد هاي چرب در سلولها و خون جلوگيري مي كند.

انجمن پرورش دهندگان قارچ , عصر ایران