مشاهده : 6627 آشپزی RSS

کوکوی قارچ و پنیر

کوکوی قارچ و پنیر آشپزی و شیرینی
کوکو از غذاهای خوشمزه و سریعی است که با مواد مختلفی می توان آن را تهیه کرد . در این مطلب روش تهیه کوکو با قارچ و پنیر را یاد می گیرید که بسیار هم خوشمزه است .با ما همراه باشید.

برای درست کردن کوکوی قارچ و پنیر ابتدا قارچ را خرد کرده و تفت می دهیم و سیر و پیاز را هم به آن اضافه می کنیم سپس تخم مرغ را به سبزی اضافه کرده و در تابه میریزیم بعد از سرخ شدن کوکو مایع قارچ را روی ان می ریزیم و بعد پنیر را روی آن میریزیم و آن را از وسط تا کرده و در فر قرار می دهیم و به این صورت کوکوی ما اماده است . با پرشین وی همراه باشید.

روش درست کردن کوکوی قارچ و پنیر

مواد لازم برای چهار تا شش نفر:

سبزی کوکو پاک کرده:
۲۵۰ گرم

تخم‌مرغ:
چهار عدد

قارچ:
۲۵۰ گرم

پنیر موزارلا:
۱۵۰ گرم

پیاز سرخ شده:
دو قاشق سوپخوری

نمک:
نصف قاشق چایخوری

آبلیمو:
دو قاشق سوپخوری

ســیر له شده:
یک حبه

روغــن
برای سرخ کردن: چهار قاشق سوپخوری

زردچوبه:
یک قاشق چایخوری

فلفل:
به میزان
لازم

 طرز تهیه کوکوی قارچ و پنیر

برای کوکوی قارچ و پنیر سبزی را شسته و خرد می‌کنیم.
قارچ‌ها را هم شسته، اسلایس نموده و درون تابه‌ای داغ کمی روغن ریخته و قارچ‌ها را تفت می‌دهیم.
آبلیمو را هم جهت جلوگیری از سیاه شدن قارچ به آن اضافه می‌کنیم.
پیاز و سیر را هم به آن اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا جایی که قارچ آب
نداشته باشد.

تخم‌مرغ‌ها را خوب زده، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم.
می‌توانیم یک قاشق سوپخوری آرد هم به سبزی اضافه کرده و بعد به مایه تخم‌مرغ اضافه کنیم، سپس مواد را
هم زده تا یک‌دست شود.

کوکوی قارچ و پنیر

درست کردن کوکو با قارچ و پنیر

درون یک تابه روغن ریخته، پس از داغ شدن مایه کوکو را به آن اضافه می‌کنیم، برای این کار مایه
کوکو بهتر است نازک ریخته شود.
حرارت را کم کرده و در ظرف را می‌گذاریم، یک طرف آن که خودش را گرفت، کوکو را کامل برگردانده
تا طرف دیگر آن هم بسته شود.

لازم به ذکر است این کوکو نباید زیاد سرخ شود، چون خشک شده و نمی‌توان آن را دولا کرد.

کوکو را روی یک کاغذ روغنی قرار داده و کاغذ را روی یک حوله قرار می‌دهیم تا کمی نرم شود،
سپس مایه قارچ و پیاز را وسط کوکو قرار داده، پنیر را به آن اضافه کرده و کوکو را از
وسط تا می‌کنیم.

بهتر است با کمک حوله و کاغذ این کار انجام شود، سپس آن را به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه
وسط فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا پنیر آب شود.

پس از خارج کردن از فر، کوکو را درون ظرف موردنظر کشیده و اطراف آن را با هر نوع سبزی
که دوست داریم تزیین می‌کنیم.
وقتی این کوکو را برش می‌زنیم لایه‌های قارچ و پنیر وسط آن به رنگ سفید و اطرافش به رنگ سبز
می‌باشد

بیشتر بدانید خواص دارویی قارچ

پروتئین قارچ از لحاظ اسیدهای آمینه که جزء اصلی پروتئین است جزو غنی ترین پروتئین ها محسوب می شود
و از لحاظ ارزش غذایی در حد فاصل پروتئین گوشت و پرتئین گیاهی قرار دارد. به طور کلی ارزش بالای پروتئین قارچ ،
قابلیت هضم پذیری بالای آن وبهمین دلیل مصرف آن برای سالمندان و سالخوردگان بسیار توصیه شده است.

یکی از مهمترین ویژگی های قارچ که باعث شده متخصصین تغذیه آن را بسیار توصیه کنند در صد کم چربی آن است.
مصرف روزانه ۱۰۰ گرم قارچ خوراکی نیاز بدن به ویتامین c را برطرف می کند.

علاوه بر این قارچ منبع بسیار خوب ویتامین B1 و B2 است. عناصر معدنی موجود در قارچ در مقایسه با سبزیجات و میوه جات از کیفیت و کمیت بهتری برخوردار است. قارچ خوراکی دارای میزان چشم گیری پتاسیم، آهن و مس است و قادر است فسفر مورد نیاز بدن را به طور کامل تأمین کند.

کلاهک قارچ سرشار از فسفر است. قارچ ها به طور طبیعی تولید لوواستاتین می کنند و این ترکیب بسیار در کاهش چربی و کلسترول خون می تواند مؤثر واقع شود. در قارچ ترکیبی به نام بیوفریولید وجود دارد که از تشکیل مخزن چربی خطرناک در شریانها جلوگیری می کند. این ماده از تشکیل کلسترول های بد خون (LDL )و اسید های چرب در سلولها و خون جلوگیری می کند.

انجمن پرورش دهندگان قارچ , عصر ایران

2019-04-27 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
دکتر بتول طاهریفیلم پرشین وی