مشاهده : 557 نکات آشپزی RSS

نکات مهم در خرید و پخت مرغ

نکات مهم در خرید و پخت مرغ خانه داری
از آن جا كه گوشت مرغ بسیار آسیب پذیر است محل خوبی برای رشد باكتری هاست و نگهداری درست از آن برای حفظ سلامتی خانواده شما اهمیت فراوانی دارد. بنابراین برای شروع مرغ تازه را خوب بشویید

برای اینکه یک مرغ خوب و خوشمزه را طبخ کنیم باید یک مرغ سالم را را خریداری کنیم
و پخت مرغ را دلپذیرتر کنیم ما در این مطلب از پرشین وی ویژگی های یک مرغ سالم را مورد بررسی قرارداده ایم و به شما گفته ایم که چگونه یک مرغ را به شیوه سالم تر نگهداری کنیم

نکات پخت مرغ

گوشت طیور از دسته گوشت های سفید محسوب می شود و از نظر ارزش غذایی نسبت به گوشت قرمز کمبود غذایی ندارد.
گوشت طیور به علت دارا بودن نسوج نرم و هضم آسان و از نظر غذایی، خوشمزه تر و مناسب تر
از سایر گوشت هاست.

تقریباً به جز آنفلوآنزای مرغی، بیماری دیگری از مرغ به انسان منتقل نمی شود.
بنابراین اگر کنترل لازم در مراحل کشتار و پَرکنی و ذخیره سازی آن صورت گیرد، بهداشتی تر است.
* گوشت مرغ را حتماً از فروشگاه های معتبر بخرید و در موقع خرید، حتماً به بسته بندی و تاریخ
انقضا و شرایط نگهداری آن توجه کنید.

* بعضی از افراد سودجو در هنگام مریضی گله ی مرغ، به طور غیر قانونی اقدام به ذبح آنها کرده
و در مغازه های نامعتبر در بازار به فروش می رسانند.
توجه داشته باشید به علت ذبح غیر استاندارد، لاشه ی این مرغ ها اکثراً دارای نقاط خون مردگی و ضرب دیدگی می باشد و به علت رعایت نکردن مسائل بهداشتی در حمل و نقل و ذخیره سازی دارای آلودگی های
میکروبی است.

نکات خرید مرغ

به علت استفاده ی بی رویه از واکسن ها و آنتی بیوتیک ها در پرورش صنعتی طیور و تجمع بازمانده
ی دارویی آنها در کبد، مصرف جگر مرغ توصیه نمی شود و حتی الامکان به میزان کمتری از آن استفاده کنید.

* بعد از اطمینان به معتبر بودن فروشگاه، به پوست لاشه ی مرغ دقت کنید.
پوست لاشه باید به طور یکنواخت روی بدن کشیده شده و عاری از هر نوع پارگی، کوفتگی، رنگ پریدگی و علائم غیر طبیعی باشد. در اغلب نژادها رنگ پوست مرغ زرد کهربایی است.

نکات پخت مرغ

گوشت طیور از دسته گوشت های سفید محسوب می شود

*استخوان سینه ی مرغ باید کاملاً مستقیم، بدون شکستگی یا انحنای غیر عادی بوده و عضلات آن برجسته و سفت
و محکم از زیر پوست مشخص باشند.

* در هنگام خرید یا استفاده از گوشت مرغ، حتماً به رنگ ماهیچه ی ران ها و بقیه ی بدن
مخصوصاً سینه که سفید رنگ است، دقت کنید.
مشاهده ی رنگ های غیر عادی در گوشت نشان دهنده ی کهنگی و معایب دیگری از جمله بیماری ها و آلودگی ثانوی میکروبی است.

* در مورد ران ها بعد از کندن پوست دقت کنید که دارای خون ریزی های زیر پوستی نباشد و
گوشت آن شفاف و صورتی رنگ به نظر برسد.

* بوی گوشت سالم طبیعی و مطبوع است.
از خرید گوشتی که دارای بوی غیر طبیعی است خودداری کنید.

* همچنین بعد از پخت، گوشت مرغ باید خوش خوراک، خوش طعم و مطبوع باشد.

بیشتر بدانید طرز نگهداری مرغ:

از آن جا که گوشت مرغ بسیار آسیب پذیر است محل خوبی برای رشد باکتری هاست و نگهداری درست از آن برای حفظ سلامتی خانواده شما اهمیت فراوانی دارد. بنابراین برای شروع مرغ تازه را خوب بشویید و سپس چنان چه قصد دارید آن را همان روز و یا حداکثر روز بعد بپزید، بلافاصله در یخچال قرار دهید.

نکات پخت مرغ

تقریباً به جز آنفلوآنزای مرغی، بیماری دیگری از مرغ به انسان منتقل نمی شود.

گوشت مرغ خام نباید بیش از دو روز در یخچال نگهداری شود، اگر قصد دارید آن را بیشتر نگاه دارید مرغ را در فریزر قرار دهید. پخت مرغ برای ذوب کردن یخ مرغ قبل از پخت نیز هرگز آن را در دمای معمولی نگذارید بلکه از شب قبل در یخچال قرار دهید پخت مرغ تا به تدریج آب شود. در صورتی که در منزل مایکروفر دارید. بهترین راه ذوب یخ مرغ استفاده از درجه ذوب یخ مایکروفر است.

سرزده / نیک شو

2019-03-26 / گردآوری:
برچسب ها:
دکتر طاهری
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویدکتر طاهری