تشخیص سالم بودن جگر(گوسفند .مرغ.و…)

جگر ها از غذاهای پرطرفدار ما ایرانی ها هستند و در روزهای سرد پاییزی و
زمستانی تمایل به خوردن این غذای خوشمزه هم زیاد می شود جگر ها منبع
آهن هستند اگر قصد دارید در منزلتان از جگر استفاده کنید قبل از مصرف ما در
این مطلب از پرشین وی نکاتی پیرامون تشخیص سالم بودن جگر گوسفندی را
به شما خواهیم گفت

تشخیص سالم بودن جگر گوسفندی

جگر باید پوستی سالم و شفاف و بدون لک داشته باشد.
جگر فاسد پلاسیده است و جگری را که روی آن دانه های ریزی دارد نباید انتخاب کرد.برای همین باید دقت
کنید که: به هیچ وجه از فرآورده‌های گوشتی که مُهر یا برچسب معتبر دامپزشکی ندارد، استفاده نکنند

و جهت ذبح
دام به هر منظوری، از جمله نذورات و قربانی فقط به مراکز معتبر مراجعه نمایند و دام زنده خود را
تحت نظر کارشناسان دامپزشکی خریداری کرده و در همان مکان نیز در شرایط بهداشتی و با نظارت کشتار کنند.
گوشت طیور از دسته گوشت های سفید محسوب می شود و از نظر ارزش غذایی نسبت به گوشت قرمز کمبود
غذایی ندارد.

گوشت طیور به علت دارا بودن نسوج نرم و هضم آسان و از نظر غذایی، خوشمزه تر و مناسب تر
از سایر گوشت هاست.

تقریباً به جز آنفلوآنزای مرغی، بیماری دیگری از مرغ به انسان منتقل نمی شود.
بنابراین اگر کنترل لازم در مراحل کشتار و پَرکنی و ذخیره سازی آن صورت گیرد، بهداشتی تر است.

* گوشت مرغ را حتماً از فروشگاه های معتبر بخرید و در موقع خرید، حتماً به بسته بندی و تاریخ
انقضا و شرایط نگهداری آن توجه کنید.

* بعضی از افراد سودجو در هنگام مریضی گله ی مرغ، به طور غیر قانونی اقدام به ذبح آنها کرده
و در مغازه های نامعتبر در بازار به فروش می رسانند.

تشخیص سالم بودن جگر گوسفندی

توجه داشته باشید به علت ذبح غیر استاندارد، لاشه ی این مرغ ها اکثراً دارای نقاط خون مردگی و ضرب
دیدگی می باشد و به علت رعایت نکردن مسائل بهداشتی در حمل و نقل و ذخیره سازی دارای آلودگی های
میکروبی است.
به علت استفاده ی بی رویه از واکسن ها و آنتی بیوتیک ها در پرورش صنعتی طیور و تجمع بازمانده
ی دارویی آنها در کبد، مصرف جگر مرغ توصیه نمی شود و حتی الامکان به میزان کمتری از آن استفاده
کنید.

* بعد از اطمینان به معتبر بودن فروشگاه، به پوست لاشه ی مرغ دقت کنید.
پوست لاشه باید به طور یکنواخت روی بدن کشیده شده و عاری از هر نوع پارگی، کوفتگی، رنگ پریدگی و
علائم غیر طبیعی باشد.
در اغلب نژادها رنگ پوست مرغ زرد کهربایی است.

*استخوان سینه ی مرغ باید کاملاً مستقیم، بدون شکستگی یا انحنای غیر عادی بوده و عضلات آن برجسته و سفت
و محکم از زیر پوست مشخص باشند.

نکات تشخیص سالم بودن جگر گوسفندی

* در هنگام خرید یا استفاده از گوشت مرغ، حتماً به رنگ ماهیچه ی ران ها و بقیه ی بدن
مخصوصاً سینه که سفید رنگ است، دقت کنید.
مشاهده ی رنگ های غیر عادی در گوشت نشان دهنده ی کهنگی و معایب دیگری از جمله بیماری ها و
آلودگی ثانوی میکروبی است.

* در مورد ران ها بعد از کندن پوست دقت کنید که دارای خون ریزی های زیر پوستی نباشد و
گوشت آن شفاف و صورتی رنگ به نظر برسد.
* بوی گوشت سالم طبیعی و مطبوع است.

از خرید گوشتی که دارای بوی غیر طبیعی است خودداری کنید.

* همچنین بعد از پخت، گوشت مرغ باید خوش خوراک، خوش طعم و مطبوع باشد.

* توصیه ی دیگر درباره مصرف جگر مرغ است.

به علت استفاده ی بی رویه از واکسن ها و آنتی بیوتیک ها در پرورش صنعتی طیور و تجمع بازمانده
ی دارویی آنها در کبد، مصرف جگر مرغ توصیه نمی شود و حتی الامکان به میزان کمتری از آن استفاده
کنید.

* پوست طیور نیز منبعی برای این باقیمانده های دارویی است، بنابراین بهتر است هنگام مصرف، ابتدا پوست مرغ را
کنده و سپس آن را طبخ کنید.
سعی کنید تا جایی که ممکن است مرغ را به صورت پخته مصرف کنید.
موفق باشید

تشخیص سالم بودن جگر گوسفندی

بیشتر بدانید از خواص جگر گوسفندی

یکی از بخش های پرطرفدار، خوشمزه و مفید گوسفند جگر آن است که خود غذایی کامل محسوب
می شود و در ایران چه در خانه ها و چه در رستوران ها به وفور کباب می شود. این غذای محبوب
دارای خواص بسیاری نیز هست که در این مطلب شما را با این خواص آشنا می کنیم.

جگر سیاه گوسفند دارای ویتامین های حیاتی A،E ، D، ویتامین های گروه B مانند B1,B2,B6,B12
می باشد و همچنین سرشار از املاحی چون آهن، اسید فولیک و روی و پروتئین است.
جگر سیاه گوسفند که در واقع همان کبد گوسفند است برای بیماران دارای کلسترول بالا توصیه
نمی شود اما در صورت عدم ابتلا به این بیماری کسانی که کم خونی یا فقر آهن دارند می توانند
هفته ای دو بار جگر میل کنند. چربی جگر سیاه نصف گوشت قرمز است.

به قسمت ریه یا شش گوسفند جگر سفید گفته می شود که دارای پروتئین بسیاری می باشد
که از این نظر حائز اهمیت است. پروتئین موجود در جگر سفید به رشد بدن و عضلات کمک
زیادی می کند و چربی کمتری نسبت به جگر سیاه دارد. ارزش غذایی جگر سفید کمتر از جگر سیاه است و کالری کمتری دارد.

خواص درمانی جگر سیاه گوسفند:

سرشاز از آهن و ویتامین B12 که برای درمان کم خونی بسیار موثر است.
دارای ویتامین A که برای درمان و جلوگیری از خشکی پوست خشکی چشم و شب کوری مفید است.
حاوی روی است که برای رشد کودکان حیاتی می باشد.
جگر سیاه دارای ویتامین های E و D نیز هستکه برای رشد استخوان و درمان پوکی استخوان مفید است.

چاره دان / livesheep