آموزش تصویری جدا کردن زرده از سفیده تخم مرغ

یکی از اصول اولیه کیک پزی بلد بودن جدا کردن زرده تخم مرغ از سفیده  می باشد .جدا کردن زرده از سفیده برای بسیاری از غذاها و کیک ها لازم و ضروری است
روش جدا کردن زرده از سفیده  را در پرشین وی ببینید.

روش جدا کردن زرده از سفیده

ابتدا تخم مرغ را در یک بشقاب بریزید.سپس یک بطری پلاستیک خالی را برداشته و روی زرده تخم مرغ قرار دهید.سپس با فشار دادن بدنه بطری زرده تخم مرغ را داخل بطری بکشید.کشیدن زرده تخم مرغ داخل بطری را تا جایی ادامه دهید که زرده تخم مرغ کاملا داخل بطری برود.سپس در ظرف دیگری زرده تخم مرغ را خالی کنید.دستان خود را خوب شستشو دهید . دستهای خود را با آب داغ و صابون بدون بو شستشو دهید .

اینکار باعث از بین بردن چربی پوست و جلوگیری از کف کردن تخم مرغ میشود .تخم مرغ را خنک کنید ( اختیاری ) . تخم مرغ سرد را راحت تر میتوان سفیده و زرده آن را جدا کرد . از تخم مرغ های داخل یخچال برای اینکار استفاده کنید .یک کاسه زیر دست خود بگذارید و تخم مرغ را روی دست خود بشکنید . اگر نمیتوانید به درستی تخم مرغ را روی دست خود بشکنید

جدا کردن زرده

جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ

ابتدا تخم مرغ را داخل یک کاسه دیگر به آرامی بشکنید سپس تخم مرغ را روی دست خود بریزید .دست خود را روی کاسه نگه دارید ( مانند عکس ) . بگذارید تا سفیده آن جدا شود و داخل کاسه بریزد . اگر سفیده خودش در کاسه نریخت با دست دیگر خود مقداری آن را از زیر دست خود بکشید .ریسک استفاده از این روش را بدانید . بسیاری از مراکز سلامت و بهداشت آمریکا و استرالیا به دلیل وجود باکتری های مضر در پوست تخم مرغ و تماس آن در هنگام جداسازی با تخم مرغ ، استفاده از این روش را پیشنهاد نمیکنند .تخم مرغ را خنک کنید ( اختیاری ) . تخم مرغ سرد را راحت تر میتوان سفیده و زرده آن را جدا کرد . از تخم مرغ های داخل یخچال برای اینکار استفاده کنید .

تخم مرغ

سعی کنید از قطور ترین قسمت تخم مرغ آن را بشکنید . اینکار باعث آسان تر کردن مرحله جداسازی میشود .یک قسمت از پوسته را پایین تر بگیرید و آرام آرام تخم مرغ را کج کنید . تا وقتی زرده تخم مرغ داخل پوسته پایینی بی افتد تخم مرغ را کج کنید سپس زرده را داخل یک کاسه بریزید .تخم مرغ را شکسته و داخل یک کاسه بریزید . ترجیحا از تخم مرغ خنک و تازه استفاده کنید .با فشار دادن ، هوای داخل بطری را خالی کنید .با فشار دادن ، هوای داخل بطری را خالی کنید .با استفاده از قیف : تخم مرغ را داخل قیف کوچک بشکنید . سفیدی آن از ته قیف خارج میشود و زرده آن داخل قیف میماند .

جدا کردن سفیده از زرده

این مورد ممکن است در تخم مرغ های تازه خوب جواب ندهد .جداسازی با کفگیر : تخم مرغ را روی کفگیر شکسته و کفگیر را تکان دهید تا سفیدی و زردی آن جدا شود .استفاده از دستگاه جداساز تخم مرغ : راحت ترین راه جداسازی زرده و سفیده از یکدیگر استفاده از جداساز تخم مرغ میباشد . تخم مرغ را به راحتی روی آن شکسته تا زردی و سفیدی از یکدیگر جدا شوند .سعی کنید با تخم مرغ تازه شروع کنید زیرا جداسازی آن راحت تر میباشد .سعی کنید با تخم مرغ های خنک شروع کنید .تمامی روش ها نیاز به مقداری تمرین دارند تا بتوانید بدون مشکل زرده و سفیده را جدا کنید .

سیمرغ  – ستاره