نکات ریز و مهم آشپزی که باید بلد باشید
خانه داریاگر بانوان خانه دار به رعایت یک سری از نکات آشپزی روی آورند می توانند آشپزی های لذت بخش و همچنین موثرتری را انجام دهند و انرژی هایی که صرف تهیه غذا در آشپزخانه می کنند را به طور نامعلوم هدر ندارد. نکته لازم در آشپزی را در پرشین وی ببینید.
نکته لازم در آشپزی
خوشمزه تر شدن خورش قیمه برای اینکه خورش قیمه شما خوشمزه تر شود لپه را ابتدا خیس کنید سپس همراه گوشت تفت دهید.مزه آن بسیار خوش طعم می شود و احتیاج به جدا پختن لپه هم نیست و مطمئن باشید، که لپهبا گوشت می پزد.خارج کردن ژله از قالبقبل از خارج کردن ژله از قالب دور آن را با نوک چاقو از ظرف جدا کنيد.سپس کنارههاي ژله را با انگشتان خيس از ظرف به آرامي جدا کنيد.قالب را به مدت ده ثانيه در آب گرم فرو بريد، تا جدارهي ژله کمي ذوب شده و از ظرفجدا شود.
سپس قالب را از آب بيرون آوريد و به آرامي تکان دهيد تا ژله کاملاً از قالب جدا شود؛ آنگاهيک بشقاب مرطوب را روي دهانهي قالب بگذاريد و قالب و بشقاب را با همديگر برگردانيد و قالب را بهآرامي تکان داده و از روي ژله برداريد.سرکه ی ترشي بايد خالص و بدون آب باشد، بهترين سرکه براي ترشي سرکه انگور استتهيه ترشیـ سرکه یترشي بايد خالص و بدون آب باشد، بهترين سرکه براي ترشي سرکه انگور است.ـ اگر از خالص بودن سرکه مطمئننبوديد، قبل از تهيهي ترشي بايد آن را چند جوش بدهيد تا ترشي کپک نزند.
ـ ظرفي که ميخواهيم ترشي را در آن بريزيم، بايد کاملاً تميز و خشک و دري محکم داشته باشد.ـ انواعميوه و سبزيهايي که به مصرف ترشي ميرسد بايد شسته شده و کاملاً خشک باشد.ـ ترشي را حتماً در جايخنک قرار دهيد.ترد ماندن بيسکوييتدر قوطي آن چند حبه قند بيندازيد و در ضمن هرگز آن را در قوطي غير قابل نفوذ يا پاکتپلاستيکي قرار ندهيد.
نکات مهم سر آشپزتکنیک های شیرینی پزی
پف کردن سفيده تخم مرغ براي اينکه سفيده تخم مرغ زودتر و بهتر پف کند، قدري نمک به آن بيفزاييد،بعد آن را خوب بزنيد.برطرف کردن کم نمکي پلو اگر هنگام دم کردن پلو معلوم شد که نمک ندارد، فوراً مقداري آب نمک تهيهکرده و با آب روغن مخلوط کنيد، سپس آن را بوسيلهي کفگير بر روي تمام قسمتهاي پلو بريزيد؛ بی نمکی آن کاملاً رفع خواهد شد.
جلوگيري از ترک خوردن تخم مرغ براي اينکه تخم مرغ، هنگام آبپز شدن ترک نخورد، کمي نمک يا سرکه بهآب آن اضافه کنيد و با حرارت معمولي آن را بپزيد، در هر حال بهتر است تخم مرغها را قبلاز پخت زمان کوتاهي زير شير آب داغ بگيريد تا دمايي که از يخچال گرفته است تعديل شود.اگر در حين پخت، تخم مرغ ترک خورد، فوراً آن را از آب بيرون آورده مقداري نمک بر جاي ترکيدگي
بپاشيد، تا دوباره به هم بچسبد
نکات اولیه آشپزی
حتما از شب قبل لیمو ها را در آب خیس کنید نکته لازم در آشپزی درمورد لیمو عمانی ما از مادران خود یادگرفته ایم که وقتی می خواهیم از لیمو عمانی در غذا استفاده کنیمباچاقو چند سوراخ در آنها ایجاد کنیم اما...ما از مادران خود یاد گرفته ایم که وقتی می خواهیم از لیمو عمانی در غذا استفاده کنیم با چاقوچند سوراخ در آنها ایجاد کنیم اما بهتر است به جای سوراخ لیمو عماتی را از وسط دو نیم کنیمو هسته های آنها را خارج کنیم که اگر تلخ بود تلخی آن با خارج کردن هسته ها از بینبرود یکی دیگر از کارهایی که باید انجام دهید این است که حتما از شب قبل لیمو ها را در
آب خیس کنید.
زمان دقیق برای پخت و پزسعی کنید از پودر لیمو استفاده نکنید زیرا خورشت شما را کدر می کند.قابل ذکراست معروف ترین و بهترین لیموعمانی متعلق به کشور عمان پایتخت اردن می باشد و شهرت جهانی دارد.اگر می خواهید تندی فلفل شما کمتر باشد دانه های درون فلفل را خارج کنیدچگونه فلفل تند رااز فلفل شیرین تشخیص دهیم تندی فلفل به خاطر دانه های داخل آن می باشد فلفل ها با یکدیگر فرقدارند بعضی از آنها تند هستند و بعضی دیگر شیرین هستند.
معمولا از ظاهر فلفل می شود به تندی آن پی برد اگر فلفل ریز باشد معمولا تندتر است.و یا اینکه اگر فلفل تازه نباشد و چین وچروک داشته باشد و رنگش تیره باشد تندی بیشتری دارد .اگر فلفل براق باشد معمولا تند تر است از بوی فلفل هم می توان به تندی آن پی برد.اگر می خواهید تندی فلفل شما کمتر باشد دانه های درون فلفل را خارج کنید .
سیب سبز - تبیان
بهترین روش پخت بلال برای دانههای نرم و آبدار ؛ نتیجه آزمایش ۳ روش محبوب
۴ روش ساده برای تشخیص زردچوبه اصل از تقلبی ؛ راهنمای کامل خرید
۴ روش ساده برای تشخیص زعفران اصل از تقلبی؛ راهنمای کامل خرید
۶ روش ساده و مؤثر برای تیز کردن قیچی در خانه ؛ از سنگ ساب تا فویل آلومینیومی
ترفند فوری برای فرنچ تست عالی ؛ کروسان به جای نان
ترفند سریع رفع بوی سیر از دست ؛ ترفند ساده برای از بین بردن بوی سیر، پیاز و ماهی از دست
بهترین روش پخت کلم ؛ کبابی در فر که طعمی شیرین و عمیق به آن میدهد
۱۲ ترفند طلایی با سرخکن بدون روغن که تا حالا نمیدانستید
طرز تهیه آب آلبالوی خانگی ؛ نوشیدنی خنک و ترش برای روزهای گرم
تازه ماندن سبزی خوردن تا ۲ هفته ؛ ۴ روش ساده و کاربردی
