آنچه باید در مورد کلسترول خون بالا باید بدانیم

کلسترول خون به طور طبیعی در بدن وجود دارد و توسط کبد ساخته می شود اما گاهی به دلیل عوامل بیرونی مانند استرس و یا سب غذایی اشتباه و همچنین وراثت کلسترول خون بالا می رود و این امر زنگ خطری برای سلامت قلب و سلامت بدن است البته با داشتن سبک زندگی درست و اصلاح تغذیه ای می توان به طور چشمگیری از ابتلا به کلسترول بالا جلوگیری کرد غذاهایی که حاوی امگا ۳می باشند میزان کلسترول خوب خون را افزایش می دهند و ریسک حملات قلبی را در افراد مسن می کاهند.

دانستنی هایی درباره کلسترول خون بالا

کلسترول یک ماده مومی شبیه به چربی است که توسط کبد در بدن ساخته می شود.
این ماده بخشی از هر سلول بدن را تشکیل می دهد و اعمال بسیار حیاتی دارد.

بدن ما به چند دلیل به کلسترول نیازمند است که عبارتند از:

– حفظ دیواره های سلولی سالم- ساختن هورمون
ها (مواد شیمیائی پیام رسان در بدن)- ساختن ویتامین D- ساختن اسیدهای صفراوی که به هضم چربی کمک می کنند.

گاهی اوقات بدن بیش از حد نیاز کلسترول تولید می کند و این کلسترول زیادی وارد جریان خون می شود.سطوح
بالای کلسترول در خون می تواند رگهای خونی را مسدود نماید و احتمال حملات قلبی را افزایش دهد.

کلسترول

کلسترول یک ماده مومی شبیه به چربی است که توسط کبد در بدن ساخته می شود.این ماده بخشی از هر
سلول بدن را تشکیل می دهد و اعمال بسیار حیاتی دارد.بدن ما به چند دلیل به کلسترول نیازمند است که
عبارتند از:

– حفظ دیواره های سلولی سالم- ساختن هورمون ها (مواد شیمیائی پیام رسان در بدن)- ساختن ویتامین د-
ساختن اسیدهای صفراوی که به هضم چربی کمک می کنند.

علاوه بر کلسـترولی که خود بدن می سـازد ، درصدکمی از آن را هم از غذاها دریافت می کند.
با مصرف چربی های اشـباع شده ، نوعی از چربی که در غذاهای حیوانی از جمله گوشـت و محصولات لبنی
موجود است ، بدن کلسترول بسیار زیادی را تولید می کند.البته تنها غذاهای حیوانی مانند گوشت ، تخم مرغ ،
و فرآورده های لبنی حاوی کلسترول هستند.

غذاهای گیاهی مانند میوه ها ، سبزیجات و دانه ها کلسترول ندارند.

انواع مختلف کلسترول

– کلسترول لیپوپروتئین با دانسیته کم (LDL) نوع بد کلسترول خون بالا است
و احتمال بیشتری دارد که موجب انسداد عروق و
در نتیجه افزایش احتمال حمله قلبی شود.- کلسترول لیپوپروئتین با دانسیته بالا (HDL) که نوع خوب کلسترول است و به
خروج کلسترول بد از رگهای خونی کمک کرده احتمال حمله قلبی را کاهش می دهد.

بخش اعظم کلسترول خون بالا توسط کبد ساخته می شود ، و تنها درصد کمی از آن از طریق غذا وارد بدن
می شود.
اما هر چه مصرف چربی اشباع شده بیشتر باشد بدن ما هم کلسترول بیشتری می سازد.بسیاری از افراد بدون مصرف
دارو و تنها با رعایت رژیم غذائی مناسب و داشتن فعالیت بیشتر ، می توانند کلسترول خونشان را پایین نگه
دارند.

با توجه به اینکه تنها غذاهای حیوانی حاوی کلسترول خون بالا هستند ،
غذاهای گیاهی که فاقدکلسترول می باشند می توانند جایگزین مناسبی باشند.

چربی های اشباع شده

این گروه از چربی ها بزرگتـرین عامل افزایش کلسـترول نوع بد در خون محسوب می شوند.
این نوع چربی در محصولات با منشاء حیوانی از جمله: کره ، پنیر ، شیر ، بستنی ، خامه و
گوشت های چرب موجود است.
البته در برخی روغن های گیاهی مانند روغن نارگیل ، روغن خرما و روغن هسـته خرما نیز وجود دارد.
لازم به ذکر است که اکثر دیگر انواع روغن های گیاهی حاوی چربی اشباع نشده و سالم هستند.مصرف غذاهای حاوی
چربی اشـباع شده باعث افزایش کلسـترول می شود که نهایتا منجر به تنگ شدن دیواره عروق می گردد، در نتیجه
افزایش فشار خون و فشار وارده بر قلب برای حفظ جریان خون کافی در سراسر بدن الزامی است.

انواع روغن های گیاهی حاوی چربی اشباع نشده و سالم هستند

چربی های اشباع نشده

این نوع چربی ها در صورتی که جایگزین چربی اشباع شده شوند ، کلسترول بد خون را کاهش می دهند.دونوع
چربی اشباع نشده به اشکال Monoو Polyوجود دارند.
اکثر روغن های گیاهی مایع (بجز روغن نارگیل و خرما) از نوع غیر اشباع هستند.از انواع چربی های اشـباع نشده
Monoمی توان به روغن زیتون و کانولا اشاره کرد و از انواع روغن های اشباع نشده نوع Poly ، روغن
آفتاب گردان ، روغن ذرت ، و روغن سویا را می توان نام برد.اما باید توجه داشت چربی های اشباع
نشده با آنکه بر نوع اشباع شده ارجحیت دارد و در کاهش کلسترول بد خون موثر است ، به دلیل
آنکه که از کالری بالایی برخوردارند ، باید در مصرف آن نیز محدودیت قائل شد.

اسیدهای چرب ترانس چه هستند

این نوع از چربی ها بهنگام جامد شدن روغن های گیاهی (همان فرآیند هیدروژناسیون) تشکیل می شوند و می توانند
باعث افزایش کلسترول نوع بد و کاهش کلسترول نوع خوب شوند.این نوع اسیدهای چرب در غذاهی سرخ شده ، کالاهای
غذائی آماده (مانند دونات ، بیسکویت ، شیرینی های خشک و کلوچه) غذاهای فرآیند شده و انواع مارگارین یافت می
شود.

چربی های هیدروژنه

به روغن هایی که جامد شده اند (مانند مارگارین و کره جامد) گفته می شود.از مصرف غذاهای
تهیه شده با این روغن ها باید اجتناب کرد،چرا که حاوی مقادیر زیادی از اسیدهای چرب ترانس هستند که با
ایجاد بیماری های قلبی ارتباط دارند.به هنگام خرید مواد غذائی به برچسب آنها دقت کنید.
واژه هیدروژنه یا اشباع شده بهم مرتبطند.زمانی که هیدروژن به روغن آن اضافه گردد در واقع به چربی اشباع شده
تبدیل می شود که این همان معنای واژه هیدروژنه است.

چربی های نسبتاً هیدروژنه یعنی چه؟

این اصطلاح به روغن هایی اطلاق می شود که بخشی از آنها بصورت جامد در آمده
است.از غذاهای تهیه شده با این نوع چربی نیز باید پرهیز نمود ، زیرا آنها هم حاوی سطوح بالائی از
اسـیدهای چرب ترانس هستند که در ایجاد بیماری های قلبی نقش دارند.

بدنیست بدانید

برخی پژوهش‌های قدیمی نشان داده‌اند ماهی‌های چرب موجب کاهش کلسترول می‌شوند اما مطالعات جدیدتر این نکته را تأیید نکرده‌اند. با جایگزین کردن گوشت ماهی به جای گوشت قرمز (یا دیگر غذاهای دارای چربی اشباع)، سطح کلسترول کاهش می‌یابد. در بررسی میزان دریافت چربی اشباع، اثر ماهی در کاهش کلسترول اندک است. اما ماهی باعث کاهش تری‌گلیسیرید، اصلی‌ترین چربی موجود در خون، می‌شود و البته به روش‌های دیگری نیز در ارتقاء سلامتی مؤثر است.

بخش بهداشت سایت اینترنتی یاهو / چطور