هنگام مسافرت این غذاها را بخورید

تغذیه سفر

مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در خصوص مسمویت غذایی در سفرها هشدار داد و گفت: غذاهای همچون
کباب کوبیده، الویه و غذاهای آبکی بسیار فساد پذیر هستند.

دکتر زهرا عبدالهیگفت: توجه به تغذیه و مواد غذایی مصرفی در سفر بسیار مهم است
و با رعایت چند نکته ساده می‌توان از سفر خود بیشترین
لذت را برد.

وی ادامه داد: یکی از مواد غذایی مهم و حساس، آب مصرفی است.
از آب چشمه، نهر و رودخانه برای آشامیدن استفاده نکنید.
همیشه آب‌های بطری بسته‌بندی شده همراه داشته باشید و باقیمانده آب بطری‌ها را در پشت شیشه و زیر تابش نورخورشید
قرار ندهید.
اگر از سلامت آب در جایی بی‌اطلاعید، آن را بجوشانید و بعد مصرف کنید.

نکات مهم تغذیه سفر

وی، در خصوص مصرف غذا در طول سفر افزود: خوردن غذاهای شور که غالبا در رستوران‌های بین راهی، غذاهای کنسروی،
انواع فست فودها وجود دارد می‌تواند سلامت شما را به خطر اندازد.
اگر به مسافرت می‌روید، سعی کنید غذای بیرون را خیلی کم مصرف کنید.

مصرف غذای رستورانی در سفر

اما اگر مجبور شدید در رستوران غذا میل کنید، رستورانی را انتخاب کنید که ظاهر رستوران، وضعیت کارکنان آن و
شرایط بهداشتی محیط مناسب و کارکنان آن کارت بهداشتی معتبر داشته باشند.
در صورت مصرف مواد غذایی کنسروی قبل از مصرف ۲۰ دقیقه بجوشانید و از مصرف کنسروهای بادکرده یا زنگ‌زده جدا
خودداری کنید.

توصیه می‌شود به جای سالاد و سبزی خوردن در رستوران‌ها که احتمال آلودگی آن زیاد است، ماست بخورید.
یک راه ساده و مطمئن آن است که از منزل با خود گوجه فرنگی وخیار و لیمو ترش شسته شده
همراه داشته باشید و در رستوران در کنار غذایی که سفارش می‌دهید، از گوجه فرنگی و خیار خرد شده که
همراه خود دارید استفاده کنید.

عبدالهی عنوان کرد: غذاهایی را که با خود به سفر می‌برید نیم‌پز نکنید، یا از همان اول غذا را کامل
بپزید یا اینکه در مقصد اقدام به پخت آن کنید.
غذاهایی مثل کتلت و کوکو یا تخم مرغ پخته برای سفر مناسب هستند و غذاهایی مثل الویه و کباب کوبیده،
کالباس و سوسیس بسیار حساس و فسادپذیر هستند.

خنک نگه داشتن غذا در سفر

غذایی که برای بین راه تهیه می‌کنید، نباید آبکی باشد.
غذاهای آبکی مثل انواع خورش‌ها، سریع‌تر فاسد می‌شوند چون میکروب‌ها و باکتری‌ها در فضای مایع، محیط مناسب‌تری برای رشد و
تکثیر دارند.
غذایی را که برای سفر آماده می‌کنید، در طول راه کاملا خنک نگهدارید.

وی در ادامه تاکید کرد: بجای نوشابه‌های گازدار، همراه باغذا دوغ کم نمک و بدون گاز سفارش دهید.
نوشابه‌های گازدار حاوی مقدار زیادی قند هستند، مقدار زیادی کالری وارد بدن می‌کنند که نتیجه‌اش اضافه وزن و چاقی است.
ممکن است بگویید از نوشابه‌های بدون قند یا رژیمی استفاده می‌کنیم، ولی باید بدانید که حتی نوشابه‌های بدون قند هم
حاوی مقادیر زیادی فسفات هستند که از جذب کلسیم غذا که برای استحکام استخوان‌ها ضروری است‌، جلوگیری می‌کند و نتیجه‌اش
در دراز مدت پوکی استخوان خواهد بود.

عبدالهی در خصوص مصرف تنقلات در سفر گفت: در طول راه به عنوان تنقلات، مقداری آجیل مثل نخودچی، کشمش، خرما،
انجیر خشک، گردو، بادام، پسته و فندق کم نمک یا تخمه‌های کم نمک بهمراه داشته باشید.
این تنقلات بسیار سالمتر و کم ضررتر از چیپس، پفک و نوشابه‌های گازدار هستند.
از خرید و مصرف چیپس‌هایی که بصورت فله عرضه می‌شوند خودداری کنید.

مصرف چیپس در سفر

این نوع چیپس‌ها معمولا حاوی مقدار زیادی نمک و روغن است و ممکن است روغن مورد استفاده در تهیه آنها
کیفیت مطلوبی نداشته باشد.
به همین دلیل مصرف آنها حتی می‌تواند سرطانزا باشد.

بنابر اعلام روابط عمومی معاونت بهداشت وزارت بهداشت، مدیردفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با اشاره به این که بسیاری
از افراد مایلند در طول مسیر بساط پختن کباب و جوجه کباب بر پا کنند که غذای سالم، مطبوع و
با کیفیتی خورده باشند، توصیه کرد: باید توجه داشت که گوشت و مرغ را از منزل و در ظرف یخ
گذاشته و دقت کنید در طول راه و قبل از کباب کردن، کاملا سرد نگهداری شود.
از گوشت‌هایی که در هوای آزاد آویزان شده و به فروش می‌رسند، استفاده نکنید.

انواع میکروب‌ها و تخم انگل‌ها با مصرف این گوشت‌ها که ممکن است خوب هم پخته نشوند، به بدن منتقل می‌شود.
هنگام تهیه کباب و جوجه کباب، مواظب باشید که تمام قسمت‌های آن و بخصوص داخل آن کاملا حرارت دیده و
بخوبی پخته شود تا در صورت وجود آلودگی احتمالی، با پختن از بین برود.
کبابی که خوب پخته شده باشد، قهوه‌ای رنگ است و اگر قسمت داخل کباب هنوز قرمز رنگ است، به این
معنی است که پخته نشده و آلودگی احتمالی آن از بین نرفته است که نتیجه‌اش مسمومیت غذایی همراه با اسهال،
استفراغ، دل درد و دل پیچه خواهد بود.

 بد نیست بدانید در سفر چی ببریم، چی بخوریم؟

نکات بهداشتی تغذیه سفر

تغذیه سفر یکی از نکات مهمی است که‌ گاه نادیده گرفته می‌شود و بعضی اوقات با مسمومیت‌های غذایی یا بیماری‌ها ممکن است لذت سفر گرفته شود و تولید دردسر کند، اما اگر قبل از شروع سفر به نکات ریز و در عین حال مهم غذایی فکر کنیم باعث می‌شود یک مسافرت خوب بدون درد سر و بیماری داشته باشیم.

اگر از برنامه‌ریزی و دقت کافی برخوردارید واز نقشه راه سفر خود خبر دارید می‌توانید رستوران‌ها و محل غذاخوری مسیر خود و زمان رسیدن به آن را محاسبه کنید. اما به‌خاطر داشته باشید این مکان‌ها به‌علت دارا بودن مسافرهای گذری که شاید هرگز دوباره از آنجا نگذرند، اکثرا دارای کیفیت و بهداشت مناسب نیستند. محل سفر شما و مسیر آن از نظر دما و رطوبت می‌تواند در انتخاب غذا نقش مهمی داشته باشد. برای مثال غذاهایی با ماندگاری کوتاه‌، در جنوب ایران نیاز به شرایط نگهداری خنک و بهتری نسبت به مناطق سرد و کوهستانی غرب ایران دارند. طریقه استفاده غذا در سفر نیز بسیار اهمیت دارد. هرچه کمتر نیاز به گرم کردن یا پخت داشته باشد یا برعکس می‌تواند تابع مسافرت شما باشد.

صبحانه

برای صبحانه از پنیر و مربای کوچک استفاده کنید تا مجبور نباشید اضافه آن را تمام مدت سفر با احتیاط حمل کنید.
تخم‌مرغ به شرطی که تازه باشد، اگر شسته نشود و جای امنی در کوله قرار بگیرد، تا ۲ روز قابل حمل است.

نهار و شام

برای انتخاب وعده‌های غذایی، سری به فروشگاه بزنید. لیست متنوعی از کنسرو‌ها، غذاهای نیمه آماده، سوپ آماده، نودل و انواع دیگر غذاهای قابل نگهداری بیرون از یخچال پیدا می‌کنید. هریک از این موارد معایب و امتیازات خاص خود را دارند. خوردن غذاهایی که نگهدارنده دارند، به مدت طولانی برای سلامتی ضرر دارد. اما حمل آن‌ها آسان است و معمولا وزن کمی دارند. بعضی از آن‌ها نیاز به پختن یا گرم کردن دارند ولی بعضی را می‌توان آماده و سرد خورد.

ایسنا