آش بادمجان گرم و پرحرارت برای روزهای سرد پاییزی

روزهای سرد پاییزی یک غذای گرم و خوشمزه را می طلبد در این روزها انواع آش و حلیم و سوپ
گزینه مناسبی هستند برای اینکه هم سبک و قابل هضم هستند و هم پر انرژی و خوشمزه
در این مطلب از پرشین وی ما نکاتی را درباره  طرز تهییه و مواد لازم آش بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد

آش بادمجان

مواد لازم

بلغور گندم

۱۰۰ گرم

لوبیاقرمز

۱۰۰ گرم

عدس

۱۰۰ گرم

گوشت قلوه‌گاه گوسفندی (خرد
شده)

۴۰۰ گرم

پیاز (نگینی خردشده)

۲ عدد

سیر (خرد شده)

۴ حبه

بادنجان (بدون پوست و تلخی‌گرفته‌شده)

۴عدد

تزئئین آش بادمجان

روغن مایع

به مقدار لازم

زردچوبه (پودر شده)

۲ قاشق چایخوری

کشک

به مقدار لازم

نمک

به مقدار لازم

فلفل سیاه (پودر شده)

به مقدار لازم

پیازداغ و نعناع داغ

مقداری برای تزیین

طرز تهیه
۱٫بلغور گندم، لوبیاقرمز و عدس خیس
و آبکش شده را در قابلمه های جداگانه، به همراه مقداری آبِ سرد، روی حرارت ملایم قرار دهید تا بلغور
گندم به مدت ۳۰ دقیقه، لوبیاقرمز به مدت دو ساعت و عدس به مدت ۲۰ دقیقه نیم پز شوند.
پس از پخت، آنها را آبکش کنید؛

۲٫گوشت را همراه با پیاز و سیر در قابلمه ای حاوی دو لیتر
آب، روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت دو ساعت بپزد؛

۳٫سه عدد از بادنجان ها را نگینی خرد
کرده و در تابه ای حاوی روغن داغ، سرخ کنید، سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها
گرفته شود؛

بادمجان بعلت درا بودن آهن در رفع کم خونی داروی موثری است

۴٫دو ساعت پس از پختِ گوشت، آن را آبکش کرده، آبِ گوشت را به قابلمه برگردانید، سپس گوشت
را با هاون یا گوشتکوب بکوبید و به همراه بادنجان، بلغور گندم، لوبیاقرمز و عدس نیم پزشده به قابلمه اضافه
کنید و بگذارید تا آش روی حرارت ملایم بپزد و کاملاً جابیفتد؛

۵٫بادنجان دیگر را حلقه ای خرد کرده و
در تابه ای حاوی روغن داغ، سرخ کنید، روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود؛

۶٫درتابه ای حاوی روغن، زردچوبه را تفت دهید و در ۲۰ دقیقه آخرِ پختِ آش، به همراه مقداری کشک، نمک
و فلفل به آن اضافه کنید.
در زمان سرو آش، روی آن را با بادنجان حلقه ای سرخ شده، پیازداغ، نعناع داغ و مقداری کشک
تزیین و سرو کنید.

نکته
برای مزه‌دارکردن و گرفتن نفخ لوبیاقرمز و عدس،
در هنگام خیس‌کردن، یک قاشق چای‌خوری نمک به آبِ آن‌ها اضافه کنید.

فکر بکر
در صورت تمایل، می توانید بادنجان را به صورت راه راه پوست بگیرید.

بیشتر بدانید خواص دارویی بادمجان

از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است .
بادمجان بر خلاف آنچه که عوام اعتقاد دارند که بی بو و خاصیت است
دارای خواص زیادی است . مهمترین خاصیت آن کم کالری بودن آن است
که غذای بسیار خوبی برای کسانی است که می خواهند
وزن کم کنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد .

۱)بادمجان را حتما باید بحالت کاملا رسیده مصرف کرد
زیرا خام آن طعم تلخ درد و در آنهائیکه آسم و برونشیت دارند باعث تحریک این بیماریها می شود.

۲)بادمجان اثر نرم کننده و مدر درد .

۳)بادمجان بعلت درا بودن آهن در رفع کم خونی داروی موثری است .

۴)بادمجان را می توان برای از بین بردن ورم و التهاب روی عضو ملتهب گذاشت .

۵)دانه بادمجان ایجاد یبوست می کند .

۶)ریشه بادمجان و شاخه های خشک شده و برگهای آن اثر بند آورنده خون
را دراست و قابض بوده و می توان در آن برای درمان احتلام بانه و انواع خونریزیها استفاده کرد.

ساناز سانیا / سلامت