طرز تهیه نودل به چند روش ساده و خوشمزه در خانه

طرز تهیه نودل در خانه بسیار ساده است و با چند ماده در دسترس می‌توان یک غذای سریع و خوشمزه آماده کرد. نودل را می‌توان به صورت ساده یا همراه با مرغ، گوشت، تخم مرغ و انواع سبزیجات تهیه کرد. بخش مهمی از طعم نودل نیز به سسی بستگی دارد که هنگام پخت به آن اضافه می‌شود.

مطالب مرتبط با «طرز تهیه نودل»: «طرز تهیه نودل با کدو سبز با پنج روش مختلف در خانه و تبدیل کدو سبز به ماکارونی و پاستا» و «طرز تهیه نودل سبزیجات با سس بادام زمینی و کنجد غذای گیاهی خوشمزه»

طرز تهیه نودل

در بسیاری از دستورهای نودل آسیایی، مواد با حرارت نسبتاً زیاد و در مدت کوتاه پخته می‌شوند. سس سویا، سیر، زنجبیل، روغن کنجد و سبزیجات نیز از مواد رایجی هستند که می‌توان برای خوش‌طعم‌تر شدن نودل استفاده کرد.

مواد لازم برای تهیه نودل ساده چیست؟

طرز تهیه نودل ساده مرحله به مرحله چگونه است؟

مرحله اول؛ نودل را بپزید

ابتدا در قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش برسد. نودل را داخل آب جوش قرار دهید و مطابق زمان درج‌شده روی بسته آن را بپزید.

یکی از مهم‌ترین نکات در تهیه نودل این است که آن را بیش از اندازه نپزید؛ زیرا نودل در مرحله بعد همراه با سس و سبزیجات دوباره حرارت می‌بیند.

مرحله دوم؛ نودل را آبکش کنید

وقتی رشته‌های نودل نرم شدند اما هنوز بافت خود را حفظ کرده‌اند، آنها را آبکش کنید. بهتر است نودل مدت زیادی داخل آب داغ باقی نماند.

اگر قرار است آماده کردن سایر مواد کمی طول بکشد، مقدار بسیار کمی روغن به نودل اضافه کنید و آرام مخلوط کنید تا رشته‌ها کمتر به یکدیگر بچسبند.

مرحله سوم؛ سبزیجات نودل را خرد کنید

پیاز، هویج، فلفل دلمه‌ای و کلم را به صورت باریک خرد کنید. خرد کردن سبزیجات به شکل نازک باعث می‌شود در مدت کوتاهی بپزند و در عین حال مقداری از بافت ترد خود را حفظ کنند.

مرحله چهارم؛ سیر و سبزیجات را تفت دهید

تابه بزرگی را روی حرارت نسبتاً زیاد قرار دهید. روغن را اضافه کنید و سپس پیاز، سیر و زنجبیل را برای مدت کوتاهی تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود.

هویج و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و بعد از مدت کوتاهی کلم را داخل تابه بریزید. سبزیجات نباید آن‌قدر پخته شوند که کاملاً نرم و بی‌حالت شوند.

مرحله پنجم؛ نودل و سس را اضافه کنید

نودل آبکش‌شده را داخل تابه بریزید و سس سویا را اضافه کنید. مواد را سریع و آرام زیر و رو کنید تا سس به تمام رشته‌ها برسد.

پس از یکی دو دقیقه که نودل گرم شد و سس را جذب کرد، تابه را از روی حرارت بردارید.

چگونه نودل ساده را خوشمزه درست کنیم؟

یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای خوشمزه کردن نودل، استفاده از سس مناسب است. تنها استفاده از پودر داخل بسته نودل ممکن است طعم ساده‌ای ایجاد کند، اما اضافه کردن سیر، زنجبیل و مقدار کنترل‌شده‌ای سس سویا طعم غذا را کامل‌تر می‌کند.

همچنین می‌توانید از پیازچه، کنجد، فلفل تازه یا مقدار کمی آبلیموی تازه هنگام سرو استفاده کنید.

سس مخصوص نودل چگونه درست می‌شود؟

برای تهیه یک سس ساده نودل می‌توانید مواد زیر را با یکدیگر مخلوط کنید:

مقدار شیرینی کاملاً اختیاری است. هدف از اضافه کردن مقدار کمی شیرینی، ایجاد تعادل در برابر شوری سس سویا است.

طرز تهیه نودل با مرغ چگونه است؟

نودل با مرغ یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای تبدیل نودل به یک وعده غذایی کامل‌تر است. برای این کار حدود ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم مرغ بدون استخوان را به صورت نوارهای باریک برش دهید.

تابه را کاملاً گرم کنید و مقدار کمی روغن بریزید. مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کاملاً بپزد.

سپس سیر، زنجبیل و سبزیجات خردشده را اضافه کنید. پس از اینکه سبزیجات کمی نرم شدند، نودل پخته و سس را داخل تابه بریزید.

مواد را فقط چند دقیقه با یکدیگر مخلوط کنید تا سس به مرغ و نودل برسد و سپس غذا را سرو کنید.

برای نودل با مرغ چه سبزیجاتی بریزیم؟

هویج، فلفل دلمه‌ای، کلم، جوانه حبوبات، پیازچه، قارچ و کلم بروکلی از سبزیجاتی هستند که می‌توان همراه نودل و مرغ استفاده کرد.

لازم نیست همه این سبزیجات را همزمان استفاده کنید. یکی از مزیت‌های نودل این است که می‌توان آن را با سبزیجات موجود در یخچال تهیه کرد.

طرز تهیه نودل با سبزیجات چگونه است؟

برای تهیه نودل سبزیجات نیازی به مرغ یا گوشت ندارید. ابتدا نودل را بپزید و آبکش کنید. سپس هویج، قارچ، کلم، فلفل دلمه‌ای، کلم بروکلی و پیازچه را با مقدار کمی روغن و حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید.

سبزیجاتی که زمان پخت بیشتری دارند باید زودتر وارد تابه شوند. سبزیجات برگ‌دار و موادی که سریع نرم می‌شوند بهتر است در مراحل پایانی اضافه شوند.

در پایان نودل و سس را اضافه کنید و برای مدت کوتاهی مواد را روی حرارت مخلوط کنید.

طرز تهیه نودل با تخم مرغ چگونه است؟

برای تهیه نودل با تخم مرغ، ابتدا سبزیجات را تفت دهید و آنها را به یک طرف تابه منتقل کنید. یک یا دو عدد تخم مرغ در قسمت خالی تابه بشکنید.

تخم مرغ را سریع هم بزنید تا به قطعات کوچک تبدیل شود. سپس آن را با سبزیجات مخلوط کنید و نودل پخته و سس را اضافه کنید.

روش دیگر این است که تخم مرغ را جداگانه به صورت نیمرو آماده کنید و هنگام سرو روی نودل قرار دهید.

طرز تهیه نودل با مرغ و تخم مرغ چگونه است؟

اگر می‌خواهید نودل کامل‌تری داشته باشید، می‌توانید مرغ و تخم مرغ را با هم استفاده کنید. ابتدا مرغ را بپزید، سپس سبزیجات را اضافه کنید.

مواد را به یک سمت تابه ببرید و تخم مرغ را در فضای خالی تابه هم بزنید. بعد از بسته شدن تخم مرغ، نودل و سس را اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.

طرز تهیه نودل با قارچ چگونه است؟

قارچ یکی از مواد مناسب برای تهیه نودل بدون گوشت یا همراه با مرغ است. قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و در تابه داغ تفت دهید.

بهتر است قارچ‌ها را بیش از حد روی هم نریزید؛ زیرا در این صورت به جای برشته شدن، آب می‌اندازند. بعد از طلایی شدن قارچ می‌توانید سایر سبزیجات، نودل و سس را اضافه کنید.

طرز تهیه نودل تند چگونه است؟

برای تهیه نودل تند می‌توانید به سس اصلی مقداری فلفل قرمز تازه، پودر فلفل یا سس فلفل اضافه کنید.

میزان تندی را به ذائقه خود تنظیم کنید. بهتر است ابتدا مقدار کمی فلفل اضافه کنید و در صورت نیاز میزان آن را افزایش دهید.

طرز تهیه نودل پنیری چگونه است؟

نودل پنیری با نسخه‌های آسیایی تفاوت دارد و بیشتر یک روش ساده و سریع برای تغییر طعم نودل است. نودل را بپزید و مقدار کمی از آب آن را نگه دارید.

نودل را به قابلمه برگردانید و مقدار کمی کره و پنیر رنده‌شده اضافه کنید. در صورت نیاز چند قاشق از آب نودل را اضافه کنید تا پنیر بهتر به رشته‌ها بچسبد.

در این روش بهتر است مقدار سس سویا بسیار کم باشد یا کاملاً حذف شود؛ زیرا ترکیب پنیر شور و سس سویا ممکن است غذا را بیش از حد شور کند.

طرز تهیه نودل بدون سس سویا چگونه است؟

اگر سس سویا در دسترس ندارید، می‌توانید نودل را با سیر، زنجبیل، فلفل، آبلیموی تازه و مقدار کمی نمک مزه‌دار کنید.

نسخه بدون سس سویا طعم متفاوتی خواهد داشت، اما همچنان می‌توان با استفاده از سبزیجات، ادویه‌ها و مواد معطر یک نودل خوشمزه تهیه کرد.

چگونه نودل را بدون پودر داخل بسته درست کنیم؟

برای تهیه نودل الزاماً نیازی به استفاده از پودر طعم‌دهنده داخل بسته نیست. می‌توانید نودل را در آب ساده بپزید و سپس سس مورد نظر خود را تهیه کنید.

ترکیب سس سویا، سیر، زنجبیل، مقدار کمی روغن کنجد و فلفل یکی از ساده‌ترین جایگزین‌ها برای طعم‌دهنده آماده است.

نودل چند دقیقه باید بجوشد؟

زمان پخت به نوع و ضخامت رشته‌ها بستگی دارد و بهتر است دستور روی بسته محصول را مبنا قرار دهید. بعضی نودل‌های فوری تنها چند دقیقه برای نرم شدن زمان نیاز دارند، در حالی که انواع دیگر ممکن است مدت بیشتری لازم داشته باشند.

اگر قرار است نودل بعد از آبکش شدن در تابه نیز سرخ شود، بهتر است در مرحله اول بیش از حد نرم نشود.

چرا نودل خمیر می‌شود؟

یکی از رایج‌ترین مشکلات در تهیه نودل، نرم و خمیری شدن رشته‌هاست. پخت طولانی در آب و سپس ماندن زیاد روی حرارت همراه با سس از مهم‌ترین دلایل این مشکل است.

بعد از رسیدن رشته‌ها به بافت مناسب، آنها را سریع آبکش کنید و مرحله تفت دادن با سس را نیز کوتاه نگه دارید.

چرا نودل به هم می‌چسبد؟

ماندن نودل آبکش‌شده برای مدت طولانی می‌تواند باعث چسبیدن رشته‌ها به یکدیگر شود. بهتر است فاصله زمانی میان آبکش کردن و اضافه کردن نودل به تابه کوتاه باشد.

در صورت نیاز می‌توان مقدار بسیار کمی روغن به رشته‌های آبکش‌شده اضافه کرد و آنها را آرام زیر و رو کرد.

چرا نودل رستورانی خوشمزه‌تر می‌شود؟

یکی از تفاوت‌های مهم، حرارت بالای پخت است. در بسیاری از روش‌های آسیایی، سبزیجات و نودل در مدت کوتاه و با حرارت زیاد آماده می‌شوند.

حرارت مناسب باعث می‌شود سبزیجات به جای آب‌پز شدن، کمی برشته شوند. همچنین سس سریع‌تر به سطح نودل می‌چسبد.

چگونه نودل سرخ شده درست کنیم؟

برای تهیه نودل سرخ‌شده، رشته‌ها را ابتدا تا حد لازم نرم و سپس کاملاً آبکش کنید. تابه بزرگی را روی حرارت زیاد قرار دهید و مقدار کمی روغن اضافه کنید.

نودل را همراه سبزیجات و سس در تابه بریزید و سریع زیر و رو کنید. اگر دوست دارید بخش‌هایی از رشته‌ها کمی برشته شوند، آنها را برای مدت کوتاهی بدون هم زدن روی سطح داغ تابه قرار دهید.

برای خوشمزه شدن نودل چه ادویه‌ای بریزیم؟

فلفل سیاه، فلفل قرمز، زنجبیل، سیر و مقدار کمی پاپریکا از گزینه‌های مناسب هستند. البته در بسیاری از نودل‌های آسیایی، بخش اصلی طعم از سس‌ها و مواد معطر می‌آید و استفاده زیاد از ادویه خشک ضروری نیست.

با نودل چه چیزهایی می‌توان درست کرد؟

نودل قابلیت ترکیب با مواد بسیار متنوعی دارد. مرغ، گوشت، میگو، تخم مرغ، قارچ، هویج، کلم، فلفل دلمه‌ای، کلم بروکلی، پیازچه و جوانه حبوبات از گزینه‌های رایج هستند.

به همین دلیل می‌توانید بر اساس مواد موجود در خانه هر بار ترکیب متفاوتی تهیه کنید.

فوت و فن درست کردن نودل خوشمزه چیست؟

نودل را بیش از حد نپزید، سبزیجات را نازک خرد کنید، از تابه بزرگ و داغ استفاده کنید و مواد را برای مدت طولانی روی حرارت نگه ندارید.

سس را نیز از قبل آماده کنید. نودل سرخ‌شده خیلی سریع آماده می‌شود و اگر بخواهید هنگام پخت تازه مواد سس را اندازه‌گیری کنید، ممکن است سبزیجات یا رشته‌ها بیش از حد بپزند.

نکته دیگر استفاده متعادل از سس سویا است. اضافه کردن مقدار زیاد آن می‌تواند نودل را بیش از اندازه شور کند.

سوالات متداول درباره طرز تهیه نودل

چگونه نودل ساده درست کنیم؟

نودل را طبق دستور بسته بپزید و آبکش کنید. سپس آن را با سیر، سبزیجات و سسی شامل سس سویا و مقدار کمی آب در تابه برای مدت کوتاهی تفت دهید.

برای نودل چه سبزیجاتی مناسب است؟

هویج، فلفل دلمه‌ای، کلم، قارچ، پیازچه، کلم بروکلی و جوانه حبوبات از سبزیجات مناسب برای نودل هستند.

برای نودل چه سسی درست کنیم؟

یک سس ساده را می‌توان با سس سویا، سیر، زنجبیل، کمی آب، مقدار کمی روغن کنجد و در صورت تمایل مقدار بسیار کمی عسل یا شکر تهیه کرد.

چگونه نودل با مرغ درست کنیم؟

مرغ را به شکل نوارهای باریک برش دهید و در تابه داغ بپزید. سپس سبزیجات، نودل پخته و سس را اضافه کرده و برای مدت کوتاهی با هم تفت دهید.

چگونه نودل با تخم مرغ درست کنیم؟

تخم مرغ را در تابه هم بزنید تا به قطعات کوچک تبدیل شود و سپس آن را با نودل، سبزیجات و سس مخلوط کنید. همچنین می‌توانید تخم مرغ را جداگانه بپزید و روی نودل قرار دهید.

چیکار کنیم نودل خمیر نشود؟

رشته‌ها را بیش از زمان لازم نجوشانید و بعد از آبکش کردن نیز مدت زیادی همراه سس نپزید. اگر نودل قرار است در تابه تفت داده شود، بهتر است هنگام آبکش کردن هنوز کمی بافت داشته باشد.

نودل را با چه موادی خوشمزه کنیم؟

سیر، زنجبیل، سس سویا، پیازچه، کنجد، سبزیجات تازه، مرغ، تخم مرغ و قارچ از مواد مناسبی هستند که می‌توانند نودل ساده را خوش‌طعم‌تر کنند.

منابع:

Good Food – Quick Chicken Chow Mein

Good Food – Easy Chicken Stir-Fry

RecipeTin Eats – Chinese Stir Fried Noodles

The Woks of Life – Cantonese Soy Sauce Pan-Fried Noodles

Allrecipes – Chicken Stir-Fry with Ramen