راه حلهایی ساده برای تهیه کیک در خانه
سادهترین روش تهیه کیک را در این مجموعه اموزش داده ایم .
تهیه کیک ساده خانگی در عین آسان بودن نکات خاص خودش،
را دارد. با ما در پرشین وی همراه باشید .
سادهترین روش تهیه کیک
شاید شما هم خیلی وقتها دست به کار تهیه کیکی شده باشید که پس از اتمام ،
کار متوجه شدهاید کیک پیش رویتان آن چیزی نبوده که گمان میکردهاید و با خود،
گفتهاید: مشکل از کجاست؟ ۲۱ مشکل رایج درپخت انواع کیک و توصیههایی برای،
حل آن را در ادامه بخوانید، احتمالا از این پس کیکهای بهتری خواهید پخت.
۱ – کیک به اندازه کافی پف نکرده است:
♦ اندازه گیری مایعات به دقت انجام نشده،
است.(مقدار مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است)♦ میزان مخلوط کردن مواد ،
کم یا خیلی بیشتر از معمول بودهاست.♦ دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است،
.♦ هنگام مخلوط کردن مواد ترتیب افزودن آنها رعایت نشده است.♦کره یا تخم مرغ ،
مورد استفاده خیلی خنک بوده است.♦ بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده ،
است.
♦ میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است.♦ اندازه قالب نسبت به مایه کیک،
بزرگ بوده است.♦ قبل از اینکه مخلوطکیک آماده در فر قرار بگیرد فاصله زمانی زیادی،
داده شده است.
دستور پخت کیک ساده
۲ – رویه کیک چسبنده است:
♦ روی کیک در حالیکه هنوز گرم بوده پوشانده شده،
است.♦ میزان مایعات مورد استفاهدر کیک زیاد بوده است.♦ کیک به اندازه کافی،
پخته نشده است (میتواند ناشی از کوتاه بودن مدت طبخ یاکم بودن دمای فر باشد)،
۳ – کیک حالت خیس دارد:
♦ کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شدهاست.♦ کیک به،
موقع از قالب خارج نشده و داخل قالب سرد شده است.♦ نسبت مواد مورد استفاده،
درست نبوده،زیاد بودن شکر، مایعات و چربی میتواند باعث این حالت شود.
۴ – کیک دارای منافذ و سوراخهای متعدد و بزرگی است:
♦ دمای فر بسیار بالا بوده،
است.♦ مواد اولیه به اندازه کافی مخلوط نشده است.(مخلوط کردن کم و زیاد هر دو ،
باعث این حالت میشود)♦ میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.
۵ – کیک ظاهری چروکیده و جمع شده دارد:
♦ قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده،
است.♦ قالب بیش ازحد چرب شده است.♦ مواد بیش از حد مخلوط شده است.♦
مقدار مایعات زیاد بوده است.♦ کیک بیش از حد پخته است.
(به دلیل بالا بودن دمای فر یا طولانی بودن مدت طبخ) خوابیدن پف کیک♦ هوادهی،
مواد به درستی انجام نشدهو میزان هوای حبس شده درکیک خیلی کم یا خیلی،
زیاد بوده است.♦ پخت کیک کافی نبوده است.(دمای فر پائین یا طول طبخ ناکافی)،
♦ میزان شکر مورد استفاده زیاد و یا مقدار مایعات نامتناسب بوده است.♦
طرز تهیه کیک اسفنجی
مورد استفاده نسبت به مواد کوچک است.
♦ کیک در هنگام پخت تکان داده شده،
یا ضربه خورده است.♦ در فرقبل از پخت باز شده است.♦ دمای فر کم بوده است،
.♦ مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین مورد استفاده زیادبوده است.(معمولا به ازای،
هر پیمانه آرد یک قاشق چایخوری بکینگ پودر و یا یک چهارم قاشق چایخوری جوش،
شیرین درنظر گرفته میشود)♦ بعد از افزودن آرد خمیر زیاد مخلوط شده است.
۶ – کیک بافت زبری داشته و وسط آن فرورفته است:
♦ فر سر بوده و کیک به آرامی،
پخته است.(فر باید حداقل از ۲۰ دقیقه قبل گرم شود)♦ شکر و روغن به اندازه کافی،
مخلوط نشده است.♦ مواد کیکبه اندازه کافی مخلوط نشده است.♦ میزان بکینگ پودر،
مورد استفاده زیاد بوده است.♦ میزان مایعات مورد استفاده کم بودهاست.♦ از آرد،
نامناسب و سنگینی برای تهیه کیک استفاده شده است.♦ مواد به درستی در،
قالب پخش نشده است.
جام جم – مجله کالا