سینی سبزیجات با مرغ | طرز تهیه خوشمزه با سس سفید فر
طرز تهیه سینی سبزیجات با مرغ و سس سفید خوشمزه
سینی سبزیجات با مرغ و سس سفید یک غذای کامل و رنگارنگ است که هم ظاهر جذابی دارد و هم از نظر ارزش غذایی بسیار غنی است. در این غذا از ترکیب کدو، سیب زمینی، هویج، بادمجان، فلفل دلمه‌ای و سینه مرغ استفاده می‌شود. در انتها هم با یک لایه سس سفید خوش طعم پوشانده شده و داخل فر طلایی می‌شود.
این خوراک را می‌توانید به عنوان غذای اصلی برای ناهار یا شام سرو کنید. استفاده از فر باعث می‌شود روغن کمتری مصرف شود و غذایی سالم‌تر داشته باشید. همچنین اگر مهمان دارید، این غذا به خاطر شکل سرو در پیرکس یا سینی فر، جلوه‌ای کاملا مجلسی خواهد داشت.
مواد لازم برای تهیه سینی سبزیجات با مرغ و سس سفید
- کدو سبز خرد شده: ۲ عدد متوسط
- سیب زمینی خرد شده: ۲ عدد متوسط
- هویج خرد شده: ۲ عدد متوسط
- بادمجان خرد شده: ۲ عدد متوسط
- پیاز رنده شده: ۱ عدد متوسط
- فلفل دلمه‌ای چرخ یا ریز خرد شده: ۱ عدد متوسط
- سینه مرغ چرخ شده یا ریز خرد شده: ۱ عدد (حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم)
- روغن مایع یا روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه و ادویه دلخواه (مثل زردچوبه، پاپریکا یا آویشن): به مقدار لازم
- سس سفید آماده (سس بشامل): به مقدار کافی برای پوشاندن سطح ظرف
آماده‌سازی و تفت دادن سبزیجات
در اولین مرحله تهیه سینی سبزیجات با مرغ و سس سفید باید تمامی سبزیجات را آماده کنید. کدو، سیب زمینی، هویج و بادمجان را شسته، خشک کرده و به صورت قطعات کوچک مکعبی یا خلالی درشت خرد کنید. اندازه قطعات بهتر است تقریبا یکسان باشد تا هنگام پخت یکنواخت بپزند.
در یک ماهیتابه بزرگ کمی روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود. سپس مخلوط کدو، سیب زمینی، هویج و بادمجان را داخل ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم تا متوسط کمی تفت دهید. هدف فقط نرم شدن نسبی و گرفتن خامی سبزیجات است، پس نیاز نیست کاملا سرخ یا خیلی طلایی شوند.
پس از اینکه سبزیجات کمی سرخ شدند، آنها را از ماهیتابه خارج کرده و در یک صافی یا روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود. این کار باعث می‌شود غذایتان سبک‌تر شود و در نهایت رویه‌ای چرب نداشته باشد.
تفت دادن مرغ با پیاز و فلفل دلمه‌ای
در مرحله بعدی سینه مرغ چرخ شده را همراه با پیاز رنده شده آماده کنید. ماهیتابه را دوباره روی حرارت قرار داده و کمی روغن داخل آن بریزید. ابتدا پیاز را کمی تفت دهید تا سبک شده و بوی خامی آن گرفته شود.
حالا مرغ چرخ شده را به پیاز اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس فلفل دلمه‌ای چرخ شده یا بسیار ریز خرد شده را اضافه کرده و تفت دادن را ادامه دهید. افزودن فلفل دلمه‌ای عطر خاصی به این غذا می‌دهد.
در این مرحله نمک، فلفل سیاه و سایر ادویه‌های دلخواه مانند زردچوبه یا پاپریکا را اضافه کنید تا مواد مزه‌دار شوند. تفت دادن را تا جایی ادامه دهید که آب اضافی مرغ کشیده شود و مخلوط کاملا جا بیفتد؛ اما مراقب باشید خشک نشود.
ترکیب مواد و ریختن در ظرف پیرکس
بعد از آماده شدن هر دو بخش سبزیجات تفت داده‌شده و مخلوط مرغ، آنها را در یک کاسه بزرگ بریزید. همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود؛ طوری که سبزیجات در تمام قسمت‌ها با مرغ پخش شوند.
یک ظرف پیرکس یا سینی مناسب فر انتخاب کنید و اگر لازم بود کف آن را خیلی کم چرب کنید. حالا مخلوط مرغ و سبزیجات را داخل ظرف ریخته و با پشت قاشق سطح آن را کاملا صاف کنید تا ارتفاع مواد در همه قسمت‌ها یکسان باشد. این کار کمک می‌کند غذا هنگام پخت شکل منظم‌تری داشته باشد.
افزودن سس سفید روی سینی سبزیجات با مرغ
برای تهیه این غذا باید از قبل مقداری سس سفید یا همان سس بشامل آماده کرده باشید. غلظت سس بهتر است نه خیلی رقیق باشد که در بین مواد گم شود، نه آنقدر غلیظ که نتواند سطح غذا را پوشش دهد. اگر فرصت دارید می‌توانید برای خوش‌طعم‌تر شدن، کمی پنیر پارمزان رنده‌شده نیز به سس اضافه کنید.
سس سفید آماده شده را به طور یکنواخت روی کل سطح مخلوط مرغ و سبزیجات بریزید. دقت کنید تمام نقاط پوشانده شود تا بعد از پخت لایه‌ای زیبا روی غذا ایجاد گردد. اگر دوست داشته باشید می‌توانید مقدار کمی پنیر پیتزا نیز روی سس بپاشید تا ظاهر کشدارتر و طلایی‌تری پیدا کند.
پخت نهایی در فر و سرو کردن غذا
فر را از قبل روشن کرده و روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا کاملا گرم شود. سپس ظرف پیرکس حاوی مخلوط سبزیجات، مرغ و سس سفید را داخل فر قرار دهید. مدت زمان تقریبی پخت بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه است؛ تا زمانی که سطح سس سفید طلایی رنگ شود.
پس از طلایی شدن رویه، ظرف را از فر خارج کرده و چند دقیقه اجازه دهید کمی خنک شود تا برش زدن آن راحت‌تر باشد. سپس می‌توانید آن را به صورت مربع‌های منظم برش داده یا مستقیم داخل بشقاب سرو کنید. این غذای خوش‌رنگ را می‌توان همراه سالاد فصل، ترشی خانگی یا نان تازه سرو کرد.
نکات تکمیلی برای بهتر شدن سینی سبزیجات با مرغ
- برای کاهش جذب روغن بادمجان‌ها می‌توانید آنها را قبل از تفت دادن کمی نمک زده و بعد از آب انداختن خشک کنید.
- اگر رژیم غذایی کم‌چرب دارید، مقدار تفت دادن در روغن را کمتر کرده یا بخشی از مراحل را در فر انجام دهید.
- استفاده از ترکیب ادویه‌هایی مثل آویشن خشک، کاری ملایم یا فلفل قرمز شیرین طعم غذا را متفاوت‌تر خواهد کرد.
- اضافه کردن مقدار کمی قارچ ورقه‌شده تفت داده‌شده به همراه سبزیجات انتخاب خوبی برای دوستداران قارچ است.
- این غذا بهترین حالت خود را زمانی دارد که همان روز سرو شود؛ اما می‌توانید باقی‌مانده آن را یک روز در یخچال نگهداری کرده و موقع مصرف دوباره گرم کنید.
