طرز تهیه خورشت به آلو

 خورشت به آلو

مواد مورد نیاز:

گوشت ماهیچه یا مغز ران ۱ کیلوگرمپیاز داغ (سرخ شده)۱/۴ پیمانه (معادل ۴۰ گرم)آب ۲ تا ۳ پیمانه (معادل ۳۲۰
الی ۴۸۰ میلی‌لیتر)به ۳ عدد (معادل ۷۸۰ گرم)روغن مایع ۱/۳ پیمانه (معادل ۵۰ گرم)آلو بخارا ۲۵۰ گرمشکر ۳ قاشق سوپخوری
(معادل ۳۹ گرم)آب لیمو ۲ قاشق سوپخوری (معادل ۲۸ میلی‌لیتر)نمک و فلفل به مقدار لازمزعفران (حل شده در آب جوش)
۱ قاشق سوپخوری(معادل ۱۴ میلی‌لیتر)

نحوه تهیه:

اگر از مغز ران استفاده می‌کنید آن را به قطعه‌های پنج سانتی‌متری خرد کنید و
با مقداری روغن تفت دهید و پیاز سرخ شده را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید.

آب را اضافه و حرارت را ملایم کنید تا گوشت تقریبا” پخته شود.

پوست به را گرفته و چهار قاچ کنید و تخم آن را بگیرید ، سپس به صورت پره پره برش
دهید و با مقداری روغن کمی سرخ کنید و با آلو که از قبل به مدت یک ساعت در مقداری
آب خیس کرده‌اید به خورش اضافه کنید.

شکر ، آب لیمو ، نمک و فلفل را با زعفران آب شده اضافه کنید و بگذارید خورش آهسته بجوشد
و جا بیفتد.

نکته در خورش بهتر است از آب لیموی تازه استفاده شود.

پیشنهاد در صورت تمایل ۲/۳ پیمانه لپه معادل ۱۰۰ گرم را با پیاز سرخ شده تفت دهید و به گوشت
اضافه کنید تا بپزد.

ایران