طرز تهیه طاس کباب یک ناهار خوشمزه

طاس کباب یکی  از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ای است
که هر کسی در هر جای ایران با تغییرات خاصی آن را درست میکنند
ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان مواد لازم
و مواد لازم و طرز تهیه طاس كباب خوشمزه کرمانی  را نیز برایتان آماده کرده ایم

مطالب مرتبط با «طرز تهیه طاس كباب»: «طرز تهیه طاس کباب مرغ مجلسی با سبزیجات معطر و ادویه‌های اصیل» و «۸ مدل مرینت جوجه کباب که طعم آن را چند برابر خوشمزه‌تر می‌کند»

طرز تهیه طاس كباب

مواد لازم:

گوشت لخم گوسفند (نصف سينه مرغ) 200 گرم - سيب زميني 2 عدد يا 3 عدد متوسط -
پياز 3 عدد متوسط - آلو بخارا 8 تا 12 عدد - نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه:

1- سيب زميني ها را پوست كرده، آنها را ورقه ورقه كنيد (دقت كنيد ورقه ها
ضخيم نشود).

2- پياز را پوست كرده، آن را ورقه ورقه كنيد.

3- آلو را به مدت 2 ساعت با يك استكان آب سرد خيس كنيد.

4- گوشت را به صورت ورقه هاي نازك برش بزنيد و آن را كاردي كنيد.
در صورت استفاده از گوشت مرغ آن را ورقه ورقه كنيد

5- در يك قابلمه با گنجايش مناسب، يك قاشق
روغن حيواني بريزيد، سپس يك رديف سيب زميني روي آن بچينيد و روي آن زردچوبه و نمك و فلفل بپاشيد.
(در اين غذا زردچوبه زيادي مصرف مي شود.
به طوري كه سطح سيب زميني را زردچوبه مي گيرد). سپس يك رديف پياز ورقه شده روي سيب زميني ها
بچينيد و به آن كمي نمك و زردچوبه بپاشيد.

پس از آن يك رديف گوشت گوسفنديا مرغ قرار دهيد و روي آن نمك، فلفل و زردچوبه بپاشيد.
در لابلاي رديفهاي سيب زميني و پياز و گوشت، آلوبخارا قرار دهيد.
به همين ترتيب يك رديف ديگر سيب زميني، پياز و گوشت قرار دهيد تا مواد تمام شود.

طرز تهیه طاس كباب

6- پس از چيدن مواد، آبي را كه در آن آلو خيس كرده بوديد، ته قابلمه بريزيد.
ابتدا حرارت را زياد كنيد تا آب به جوش بيايد.
سپس حرارت زير قابلمه را كم كنيد تا مواد با شعله ملايم بپزند.
پس از گذشت 5/1 ساعت وقتي كه آب آن تمام شد و به روغن افتاد غذا آماده است.
اين غذا بسيار لذيذ است و چون به صورت بخار پز طبخ مي شود خواص مواد در آن حفظ مي
گردد.
نكته مهم در طبخ اين غذا اين است كه سيب زميني در عين پخته شدن فرم ورقه مانند خود
را از دست ندهد و له نشود.

بیشتر بدانید از تاس کباب کرمان

مواد لازم:

گوشت گوسفند: ٤٠٠ گرم با استخوان

سيب زميني: ٦ عدد متوسط

رب گوجه: ٣ قاشق غذاخوری

پياز: ١ عدد متوسط

سير: ٣ حبه

چوب دارچين: ١ عدد

پودر كاری: ١ قاشق مرباخوری

پودر زيره: نصف قاشق مربا خوری

فلفل، نمک و روغن: به میزان دلخواه

طرز تهیه طاس كباب

طرز تهیه:

روغن را در ظرفی ريخته و گوشت را با پياز نگينی خرد شده، تفت ميدهيم تا پياز نرم شود.
سپس سير، چوب دارچین، پودر کاری، پودر زیره، نمک و فلفل را اضافه كرده كمی هم ميزنيم. بعد از آن رب گوجه را اضافه‌ کرده و هم میزنیم تا كامل سرخ شود و از خامی در آيد. کمی آب اضافه ميكنيم تا اندازه ای که روی گوشت ها آب بگیرد، و اجازه ميدهيم تا نیمه بپزد.
بعد از آنکه نیم پز شد سيب زمينی هايی كه پوست كندیم را به ٤ قسمت تقسيم كرده و به گوشت اضافه میکنیم، و اجازه میدهیم تا كامل بپزد و جا بيفتد.
نکته: غذا را زياد هم نزنيد تا سيب زمینی ها له نشوند.

نکته: از پودر دارچين هم ميتوان به جای چوب دارچین استفاده كرده دليل استفاده از چوب حفظ رنگ غذاست.
نکته: اين غذا با نان سرو ميشود.

5040 / پارسی دی