طرز تهیه غذایی با چغندر

ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان یک غذای بسیار متفاوت را آموزش دهیم ، فصل پاییز و زمستان فصل چغندر است، و می توانید با این سیفیجات یک غذای خوشمزه درست کنید تا انتهای مطلب همراه ما باشید تا طرز تهیه غذا با چغندر را برایتان به اشتراک گذاریم.

طرز تهیه غذا با چغندر

چغندر ، گياهي است كه مي‌تواند به‌عنوان يك غذاي مغذي استفاده شود امروز در ستون آشپز بانو به شما طرز
تهيه غذايي را آموزش مي‌دهيم كه با چغندر درست مي‌شود.

مواد لازم:

چغندر كوچك: 2 عدد،

آب: يك ليتر،

سير: 6 حبه،

گشنيز: يك قاشق،

فلفل سياه: 2 قاشق غذاخوري،

زردچوبه:
يك قاشق چايخوري،

زنجبيل خرد‌شده: يك قاشق چايخوري،

برگ بو: 2 عدد،

هل: 3 عدد،

روغن حيواني: 5 قاشق غذاخوري،

پياز حلقه‌حلقه‌شده: 5 عدد،

گوشت بدون استخوان: يك كيلو،

ماست: 2 فنجان،

فلفل قرمز: يك قاشق چايخوري،

فلفل سبز: 2
عدد خردشده،

نمك: به مقدار لازم،

آب‌ليمو: يك قاشق،

پودر كاري: يك قاشق،

ذرت فلفل‌دار: 2 قاشق غذاخوري

طرز تهیه غذا با چغندر

 طرز تهيه طرز تهیه غذا با چغندر:

ابتدا
چغندر ها را پوست‌گيري كرده و به 8 قسمت تقسيم كنيد و در 2 ليتر آب به مدت 30 دقيقه
بجوشانيد.
پس از 30 دقيقه چغندرها را از آب جداكرده و كنار بگذاريد، سپس سيرها را كاملا كوبيده و پياز را
در روغن ذوب‌شده كمي تفت داده، سير را به پياز افزوده و 3 دقيقه مجددا مواد را سرخ كرده، به‌وسيله
قاشق سوراخ‌دار پياز و سير را از روغن خارج كنيد.

در روغن باقيمانده گوشت را به‌مدت 40 دقيقه تفت داده تا رنگ آن كاملا قهوه‌اي شود، سپس مايع حاصل از
بخارپز‌كردن چغندر را با پياز و برگ‌بو و سير و فلفل قرمز و سياه و نمك و پودر كاري
و زنجبيل به همراه ذرت و هل و گشنيز به ظرف اضافه كرده و به مدت 2 ساعت روي شعله
كم حرارت دهيد.
در پايان، آب‌ليمو و ادويه را به همراه ماست با مواد مخلوط كرده و پس از خنك‌شدن در ظرف مورد
نظر سرو كنيد.

بیشتر بدانید از ارزش غذایی چغندر

مواد اصلی تشکیل‌دهنده‌ی چغندر عبارتند از آب (۸۷ درصد)، کربوهیدرات (۸ درصد) و فیبر (۲ تا ۳ درصد). چغندر یک ماده‌ی غذایی کم‌کالری است که تقریبا بیشتر مواد معدنی و ویتامین‌های ضروری بدن را در خود جای داده است.

۱۳۶ گرم چغندر پخته کمتر از ۶۰ کالری دارد و ۱۰۰ گرم چغندر خام حاوی مواد مغذی زیر است.

کالری: ۴۳
آب: ۸۸ درصد
پروتئین: ۱٫۶ گرم
کربوهیدرات: ۹٫۶ گرم
قند: ۶٫۸ گرم
فیبر: ۲٫۸ گرم
چربی: ۰٫۲ گرم
کربوهیدرات

طرز تهیه غذا با چغندر

چغندر خام یا پخته نزدیک به ۸ تا ۱۰ درصد کربوهیدرات دارد. ۷۰ درصد این کربوهیدرات از نوع گلوکز و ۸۰ درصد آن از نوع فروکتوز است. گلوکز و فروکتوز هر دو از قندهای ساده هستند.

همچنین چغندر یکی از منابع حاوی فروکتان‌ها است. فروکتان‌ها کربوهیدرات‌هایی با زنجیره‌ی کوتاه هستند که با عنوان فادمپ‌ها (FODMAPs) طبقه‌بندی می‌شوند. بعضی افراد به دلیل ناتوانی در هضم فادمپ‌ها دچار علائم گوارشی ناخوشایندی می‌شوند.

شاخص قندخونی چغندر ۶۱ است که متوسط در نظر گرفته می‌شود. شاخص قندخونی (GI) معیاری برای اندازه‌گیری سرعت افزایش سطح قند خون بعد از خوردن مواد غذایی مختلف است. از طرف دیگر، بار قندخونی چغندر تنها ۵ واحد است که میزان بسیار کمی است. به عبارت ساده‌تر، چغندر تأثیر زیادی روی افزایش سطح قند خون ندارد چرا که با مصرف یک وعده چغندر کربوهیدرات کمی دریافت می‌شود.

سیب سبز / دیجی کالا