کوفته سماق یک غذای سنتی و خوشمزه برای دوستداران غذای ترش

کوفته سماق از غذاهای مشهور قدیمی و پرطرفدار است که برای طبخ آن از انواع سبزی‌های معطر و گوشت قرمز استفاده می‌شود. کوفته‌ها بر پایه مواد تشکیل‌دهنده خود به انواع مختلف تقسیم می‌شوند. کوفته با وجود مواد مغذی، دارای ارزش غذایی بالایی است. کوفته غذایی اصیل و بسیار خوشمزه است که در سراسر دنیا به‌عنوان خوراک بومی و محلی خورده می‌شود.با ما در پرشین وی همراه باشید .

موادلازم کوفته سماق

۱ قاشق غذاخوری سماق

۲ لیوان آب

۴ لیوان آب گوشت

۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

۱ لیوان نخود پخته شده

۱ لیوان لوبیای سفید پخته شده

۱ لیوان ماش سبز پخته شده

مواد لازم جهت تهیه کوفته

۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده بدون چربی

۲.۵ لیوان بلغور ریز گندم(دو نیم لیوان)

۱ عدد پیاز۱ قاشق غذاخوری

پودر ریحان خشک۱ قاشق مربا خوری

پودر فلفل قرمز شیرین

۱ لیوان آب

۱عدد تخم مرغ

۴ قاشق غذاخوری آردنمک، پودر فلفل سیاه جهت تزئین۱۰ گرم

کره، پودر نعناع خشک، پودر فلفل شیرین

طرز تهیه کوفته سماق

اول ازهمه سراغ درست کردن کوفته بروید چون تمام حبوبات را از قبل پخته اید.بلغور گندم، گوشت چرخ کرده، پیاز خردشده، فلفل قرمز، فلفل سیاه، ریحان، نمک را باهم مخلوط کرده حین ورز دادن کم کم آب را اضافه کنید.تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری آرد را اضافه کرده به ورز دادن ادامه دهید.از مخلوط گوشت به اندازه دلخواه برداشته کف دست گرد کنید در آرد باقی مانده بغلتانید.

آب، رب و آب گوشت را در ظرف مناسب ریخته بگذارید به جوش آید.سپس کوفته ها را به آن اضافه کنید تا بپزد.(اندازه کوفته ها میتواند بین آلبالو الی گردوی درسته باشد شمامیتوانید در هر دو سایز این کوفته را آماده کنید)حبوبات پخته شده را اضافه کنید.اندکی نمک و ادویه دلخواه افزوده بگذارید کمی دیگر بپزد.یک کوفته برداشته از وسط دو نیم کنید اگر مرکزش پخته بود.خوراک شما تقریبا آماده است.

غذای سنتی

کره را با شعله کم ذوب کرده به آن نعناع و فلفل اضافه کنید مراقب باشید نعناع نسوزد.مخلوط کره ای را به همراه اندکی سماق به خوراک اضافه کنید.بعد از چند دقیقه خوراک کوفته آماده است.نوش جان?نکته نخست: برای غلیظ شدن خوراک، ظرف میتواند زمان بیشتری روی حرارت باشد.

تا آبش کم شده غلیظ شود.?نکته دوم: برای بهتر شدن مزه خوراک میتوانید رب را با اندکی کره و پودردارچین تفت دهید‌.?نکته سوم: در رسپی اصلی از دانه سماق استفاده شده.یک شب قبل یک لیوان دانه سماق را با دو لیوان آب خیس میدهند.و آبش را همراه آب گوشت و رب استفاده میکنند.

طرز تهیه کوفته شفته سماق

نکته تهیه ی غذا

کوفته سماق ترش و خوشمزه، چند نکته در تهیه این دست خوراک ها وجود دارد.وقتی کوفته در حال پخت است درب ظرف را نگذارید چون با گذاشتن درب ظرف کوفته تان هرچه باشد ترک خورده یا متلاشی میشوند. استفاده از ادویه ها کاملا اختیاری است.شما در تهیه کوفته با مخلوط حبوبات میتوانید از قلم گاو برای خوش مزه شدن غذا استفاده کنید. اما باید مراقب چربی خونتان هم باشید.اگر منع پزشکی دارید. استفاده از قلم یا دنده میتواند برای سلامتی تان خطرناک باشد.

کافه ترک – تبیان