طرز تهیه اوتورتما ؛ غذای ترکی خوشمزه با سیب‌زمینی، گوشت و پنیر کش‌دار

طرز تهیه اوتورتما برای کسانی که غذاهای ترکی با سیب‌زمینی و گوشت را دوست دارند بسیار جذاب است. Patates Oturtma غذایی لایه‌ای است که سیب‌زمینی‌های حلقه‌شده در کنار گوشت چرخ‌کرده، پیاز، گوجه، فلفل و ادویه قرار می‌گیرند و در پایان با پنیر پوشانده می‌شوند.

طرز تهیه اوتورتما

مزیت این روش این است که سیب‌زمینی‌ها به‌جای سرخ شدن در مقدار زیادی روغن، ابتدا برای مدت کوتاهی داخل فر نیم‌پز می‌شوند. سپس مایه گوشتی بین دو لایه سیب‌زمینی قرار می‌گیرد و پنیر روی غذا در فر طلایی می‌شود.

مواد لازم برای اوتورتما

مرحله اول؛ سیب‌زمینی‌ها را آماده کنید

سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به شکل حلقه‌های نسبتاً نازک برش بزنید. آنها را روی سینی فر بچینید، دو قاشق روغن زیتون و کمی نمک رویشان بریزید و در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۱۵ دقیقه قرار دهید.

در این مرحله قرار نیست سیب‌زمینی کاملاً برشته شود؛ فقط باید کمی نرم و نیم‌پز شود تا بعداً همراه سایر مواد پخت خود را کامل کند.

مرحله دوم؛ مایه گوشتی اوتورتما

یک قاشق روغن زیتون و کره را داخل تابه گرم کنید. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و آب اضافی آن جمع شود.

پیاز خردشده و سیر را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید. سپس رب گوجه‌فرنگی، گوجه خردشده و فلفل سبز را داخل تابه بریزید.

وقتی فلفل‌ها کمی نرم شدند و گوجه‌ها آب انداختند، زیره، فلفل قرمز و فلفل سیاه را اضافه کنید. حرارت را کم کنید، در تابه را بگذارید و حدود ۵ تا ۶ دقیقه اجازه دهید مواد با یکدیگر بپزند.

مرحله سوم؛ اوتورتما را لایه‌لایه بچینید

ظرف مناسب فر را کمی چرب کنید. نصف سیب‌زمینی‌های نیم‌پز را کف ظرف بچینید؛ بهتر است حلقه‌ها کمی روی یکدیگر قرار بگیرند تا یک لایه تقریباً یکدست ایجاد شود.

تمام مایه گوشت را روی سیب‌زمینی‌ها بریزید و آن را به‌طور یکنواخت پخش کنید. سپس بقیه حلقه‌های سیب‌زمینی را روی گوشت بچینید و کمی فشار دهید تا لایه‌ها به یکدیگر نزدیک شوند.

مرحله چهارم؛ پنیر را اضافه کنید

پنیر رنده‌شده را روی تمام سطح سیب‌زمینی‌ها پخش کنید. ظرف را در فر ۱۸۰ درجه قرار دهید و حدود ۱۰ دقیقه بپزید.

در مرحله آخر، اگر فر شما حالت گریل دارد، گریل را برای حدود ۷ تا ۸ دقیقه روشن کنید تا سطح پنیر طلایی و خوش‌رنگ شود. زمان دقیق را با توجه به قدرت فر کنترل کنید تا پنیر نسوزد.

اوتورتما را بلافاصله برش نزنید

بعد از خارج کردن غذا از فر حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید. این استراحت کوتاه کمک می‌کند لایه‌های سیب‌زمینی و گوشت منسجم‌تر شوند و هنگام کشیدن غذا از هم نپاشند.

اوتورتما را می‌توان همراه ماست، سالاد فصل یا سبزیجات تازه سرو کرد. ترکیب گوشت، سیب‌زمینی، گوجه و پنیر باعث شده این غذا از آن دسته غذاهای ترکی باشد که احتمالاً برای بسیاری از ایرانی‌ها نیز طعمی آشنا و دوست‌داشتنی دارد.

منبع: Yemek.com