طرز تهیه کوفته مرغ

کوفته های تبریز معروف است. کوفته مرغ تبریزی بسیار خوشمزه است که تنها تفاوت
آن با کوفته تبریزی در سینه مرغ و گوشت چرخ کرده می باشد. برای تهیه این غذای
خوشمزه و خوش طعم با ما در پرشین وی همراه باشید .

مطالب مرتبط با «کوفته مرغ»: «طرز تهیه کوفته مرغ و سیب: طعمی جدید و دلپذیر در سفره شما» و «طرز تهیه ماکارونی با کوفته مرغ یک غذای جدید و خوشمزه»

مواد لازم کوفته مرغ

يک کيلو پياز  متوسط

کره:100 گرم

تخم مرغ:2الي3 عدد

زعفران ساييده:نصف قاشق چايخوري

آب ليمو:نصف استکان کوچک

پودر سوخاري:به ميزان دلخواه

پياز داغ :3 قاشق سوپخوري

زرشک:نصف فنجان

رب گوجه فرنگي:يک قاشق سوپخوري

نمک و فلفل:به مقدار دلخواه

طرز تهيه  کوفته مرغ

سينه مرغ را دو بار چرخ کنيد.سپس با پياز پخته شده، کره، پودر سوخاري، تخم مرغ، نمک و فلفل مخلوط کنيد
و خوب مالش دهيد تاچسبندگي پيدا کند.رب را با کمي روغن تفت دهيد و 4-3 ليوان آب و زعفران را اضافه کنيد
تا جوش بيايد.سپس مخلوط گوشت را 6-5 قسمت کرده و هر يک را به صورت کوفته در دست فرم دهيد.وسط
کوفته ها را با دست گود کرده و به اندازه يک قاشق سوپخوري مقداري زرشک و پياز داغ درميان آنها قرار داده
و مجددا به صورت کوفته در آوريد.بعد در آبي که به طور ملايم مي جوشد، قراردهيد تا کوفته ها آماده شود.

اين نوع کوفته بايد کم آب باشد.در انتهاي پخت رب گوجه فرنگي و آب ليمو را به آن اضافه کنيد.در صورت تمايل
10- 8 عدد سيب زميني ريز يا سيب زميني استانبولي آب پز شده را با آب ليموبه آب کوفته اضافه کنيد و آنها
را در ظرف گودي کشيده و سرميز ببريد يا مي توانيد قبل ازقرار دادن کوفته در آب جوش، آنها را در روغن کمي
سرخ کرده و سپس در آب جوش قرار دهيد.

کوفته مرغ

خواص علمی زعفران

ترکیبات شیمیایی زعفران مسئولیت خواص تاثیرگزار آن برای سلامتی بدن را بر عهده دارند. زعفران، سطح پ
روتئین های لازم برای رشد بدن و فشار خون را افزایش می دهند. به فعالیت های سالم مغز مانند فاکتور
نورون‌زایی مشتق‌ شده از مغز (BDNF)، فاکتور رشد اندوتلیال عروقی(VEGF) کمک شایانی می کند.

هم چنین این ادویه خواص آنتی اکسیدانی دارد که رادیکال های آزاد که ممکن است به پروتئین ها و دی ان
ای داخل سلول ها آسیب برساند را از بین می برد. این ادویه ی معجزه گر، رشد پروتئین های Amyloid beta
را که منجر به آلزایمر می شوند، محدود می کند.به علاوه، مانع رشد آنزیم های استیل‌کولین‌استراز(Acetylcholinesterase)
و کاهش سطح استیل کولین در بدن که می تواند مشکلاتی برای پیام رسان های عصبی ایجاد کند، می شود.

خواص زعفران به اینها محدود نمی شود و باید بدانید که ادویه طلایی می تواند سطح کورتیزول را کاهش دهد
و سطح استروژن را بالا ببرد؛ که منجر به سلامت استخوان های بدن می شود.بسیاری از خواص درمانی زعفران
از لطف حضور مولکول کروسین در ترکیب این ادویه می باشد. هضم کروسین برای بدن کار ساده ای نیست و به
همین دلیل سیستم گوارشی انسان آن را به کروستین تبدیل می کند.

خواص زعفران

مهمترین خواص زعفران برای سلامتی

کروستین سطح تولید هورمون شادی آور سروتونین را در مغز افزایش می دهد و به همین علت است که درمان
افسردگی با زعفران ممکن شده است.سافرانال(safranal) : یکی دیگر از مواد شیمیایی حاضر در ترکیبات ادویه
طلایی می باشد که: فشار خون را افزایش می دهد و ضربان قلب را نیز تنظیم می کند.- ضد حساسیت است
و فعالیت هیستامین ها در بدن را متوقف می کند.زعفران، فواید بسیاری برای بدن دارد که بیشتر آنها بدلیل آنتی
اکسیدان بودن آن می باشد.

زعفران، آنتی اکسیدان طبیعی

در یک تحقیق که در آن ۲۰ نفر (۱۰ شخص سالم، ۱۰ نفر مبتلا به بیماری سرخرگ کرونری) به مدت ۶ هفته مصرف
روزانه زعفران داشتند تحت نظر گرفته شدند. هر دو گروه به طور موثری از اکسیتادیو رادیکال های آزاد در بدن در امان
بودند.خواص آنتی اکسیدان ادویه طلایی از پیری زودرس جلوگیری می کند و از آسیب به پوست شما در مقابل اشعه
نور خورشید که می تواند منجر به رشد سلول های سرطانی شود محافظت می کند و در نتیجه به همین علت است
که از زعفران در کرم ها و لوسیون های ضد آفتاب استفاده می شود.

ماه چین  - همشهری انلاین