انواع چای و خواص آن‌ها

اگر شما هم عادت دارید هر روز چای میل کنید و  اگر چای نخورید احساس خستگی و عدم نشاط دراید می توانید به جای نوشیدن چا سیاه چای های دیگر را امتحان کنید. با فواید و خواص انواع چای در پرشین وی آشنا شوید.

آشنایی با خواص انواع چای

گیاه چای به ‌صورت بوته، درختچه یا درختی است با نام عملی THEA SINENSIS یا CAMELIA که از خانواده‌ی چای
(THEACEAE) می باشد.
این گیاه در نقاطی از جهان از جمله هندوستان، چین، سریلانکا، ژاپن، ایران و نواحی دیگر پرورش می ‌یابد.
چون در سه فصل از سال (بهار، تابستان و پاییز) برگ‌ های آن برداشت می ‌شود، لذا در اکثر نقاط
، چای به صورت بوته وجود دارد؛ ولی در صورتی که هیچ ‌گونه برداشتی از آن صورت نگیرد، کم کم
مرتفع شده و به ‌صورت درختچه یا درخت در می ‌آید.

قسمت اصلی مورد استفاده‌ی بوته ‌ی چای، برگ آن است که به ‌صورت‌های مختلف تبدیل به انواع چای می ‌شود.
با توجه به این که در ایران دو نمونه چای سبز و چای سیاه وجود دارد و بسیاری از افراد
از ماهیت آن‌ها اطلاع کاملی نداشته و خواص متعددی برای آن‌ها قائل می‌ شوند، در این مطلب انواع چای موجود
در ایران و جهان و خواص مربوط به آن را بیان می کنیم.
لازم به ‌ذکر است که گیاه چای سبز و سیاه یکی است، ولی در نوع عمل آوردن آن‌ها تفاوت وجود
دارد.

چای سبز(GREEN TEA) در صورتی که برگ تازه‌ی چای را به سرعت خشک کنند، چای سبز به ‌دست می ‌آید.
در این شرایط اجازه‌ی تخمیر به چای داده نمی ‌شود.
مهم ‌ترین خواص چای سبز شامل موارد زیر است: ضد پوسیدگی دندان به ‌علت فلوراید بالا، ضد سرطان معده و
پوست ، ضد خارش و التهاب حاصل از گزش حشرات، تحریک سیستم ایمنی بدن.
چای سبز در کشور چین، ژاپن، ترکمن صحرای ایران و بعضی نقاط دیگر مصرف دارد.
چای سبز را می ‌توان مانند چای سیاه، دم کرده و مصرف نمود.

بررسی خواص انواع چای

چای سیاه یا معمولی(BLACK TEA) در صورتـــی کـــه بـــرگ تــازه‌ی چـــــــای، مــورد عمـلیــات تـخمـیــر(FERMENTATION) قرار گیرد، تغییراتی در رنگ، بو،
مزه و مواد و اثرات آن نسبت به چای سبز ایجاد می ‌شود.
پس از مراحل تخمیر، آن را خشک کرده و بسته ‌بندی می‌ کنند.
با وجود این که امروزه چای معمولی به‌ عنوان یک نوشیدنی گرم با مصرف بسیار گسترده رو به ‌روست، ولی
باید در نظر داشت که چای علاوه بر خوراکی بودن به‌ عنوان یک گیاه دارویی با اهمیت، دارای خواص متعددی
است.

با توجه به ‌قدمت شناخت چای توسط بشر و مصرف بسیار زیاد آن، هزاران تحقیق وسیع بر روی آن صورت
گرفته که نشان دهنده‌ی اهمیت این گیاه با ارزش است.
تا کنون ۵۱ اثر مختلف از چای گزارش شده که مهم ترین این خواص عبارت‌اند از: ضد‌ درد، ضد آمیب،
ضد آلزایمر (ضد فراموشی)، ضد آرتریت ، ضد تصلب شرابین، ضد باکتری، ضد سرطان ، ضد افسردگی، ضد قند خون
، ضد التهاب، ضد جهش ژنی، ضد نیتروزآمین، ضد اکسیدان ، ضد اسپاسم، ضد ویروس، قابض، مقوی قلب، محرک سیستم
عصبی مرکزی، ادرار آور، محافظ کبد ، کاهنده‌ی پرفشاری خون ، محرک قدرت ایمنی بدن، کاهش دهنده‌‌ی چربی خون، کاهش
دهنده‌ی تری گلیسریدها و محرک مجاری تنفسی.

خواص انواع چای

خواص مذکور بین چای سبز و معمولی مشترک بوده و بسته به درصد مواد موجود در آن ها ممکن است
در قدرت اثر آن‌ها تفاوت وجود داشته باشد.
چای اولونگ(OOLONG TEA) در صورتی که برگ تازه ی چای به ‌صورت ناقص تخمیر شود، چای اولونگ به ‌دست می‌
آید.

خواص انواع چای را بشناسید

این‌ گونه چای در ایران و بسیاری از نقاط دنیا تولید نمی ‌شود، ولی در کشور چین تولید می ‌شود.
از خواص مهم چای اولونگ، کاهش کلسترول خون است که می‌ تواند در هر وعده‌ی غذای چرب، مقدار کلسترول خون
را در حد متعادل نگه دارد.
هم‌ چنین دانشمندان ژاپنی معتقد هستند که مصرف این نوع چای باعث کاهش فشارخون شده و می ‌تواند در جلوگیری
از بعضی مشکلات قلبی- عروقی موثر باشد.

نحوه دم کردن چای سفید

برای درست کردن این مدل چای شما به آبی با دمای ۷۹.۵درجه سانتی‌گراد احتیاج دارید. اگر دوست داشته باشید که این چای را به صورت گرم میل کنید به ازای هر ۲۲۶ سی‌سی آب به ۱ تا ۲ قاشق مرباخوری چای احتیاج دارید   و چایتان به مدت ۴ تا ۵  دقیقه باید در آب گرم دم بکشد. و اگر هم دوست دارید که چای سرد بنوشید، ۲ تا ۴ قاشق مرباخوری چای را داخل همان مقدار آب ریخته و بگذارید تا ۴ الی ۵ دقیقه در آب سرد بماند.

ترکیبات با این چای: غالبا اکثر چای‌ها با طعم‌هایی دیگر مثل لیمو، نعناع، هلو، تمشک و زنجبیل ترکیب می‌شوند. گاهی اوقات چای‌های طعم‌‌ داره شده باید  به روش‌های دیگری دم شوند. هم چنین شما می‌توانید تا ۲ مدل یا بیش از دو مدل چای را با یکدیگر ترکیب کنید، اما توجه داشته باشید که برای این کار باید روش دم کردن در کمترین زمان و کمترین درجه حرارت  ممکن را یاد بگیرید تا بتوانید از به تلخی زدن چای و بیش از حد جوشیدن آن جلوگیری کنید.

نحوه دم کردن چای سفید طعم‌دار شده:  برای درست کردن این مدل چای شما به آبی با دمای ۷۹.۵درجه سانتی‌گراد احتیاج دارید. اگر دوست داشته باشید که این چای را به صورت گرم میل کنید به ازای هر ۲۲۶ سی‌سی آب به ۱.۵ تا  ۲ قاشق مرباخوری چای احتیاج دارید   و چایتان به مدت ۲ دقیقه در آب گرم دم بکشد. و اگر هم دوست دارید که چای سرد بنوشید، ۳ تا ۴ قاشق مرباخوری چای را داخل همان مقدار آب ریخته و بگذارید تا ۲ دقیقه در آب سرد بماند.

هاکن یو ـ دکتر محمد صالحی سورمقی- دکترای تخصصی فارماکوگنوزی “داروشناسی” استاد دانشکده ی داروسازی دانشگاه تهران