بهترین روش پخت بلال برای دانه‌های نرم و آبدار ؛ نتیجه آزمایش ۳ روش محبوب

بلال پخته‌شده باید چه بافتی داشته باشد؟

بلال زمانی به‌درستی پخته شده است که دانه‌های آن هنگام گاز زدن کمی ترد باشند، اما در ادامه بافتی نرم، لطیف و آبدار داشته باشند. پخت بیش از حد می‌تواند دانه‌ها را سفت یا خشک کند و پخت ناکافی نیز بافت خام و نامطلوبی باقی می‌گذارد.

برای مشخص شدن بهترین روش، بلال‌های بزرگ و تازه با سه شیوه متفاوت آماده شدند. در دو روش، پوست سبز بلال دست‌نخورده باقی ماند و در روش آب‌پز، پوست و رشته‌های ابریشمی آن کاملاً جدا شدند.

چگونه بلال تازه انتخاب کنیم؟

بلال مناسب باید نسبت به اندازه خود سنگین و سفت باشد. برگ‌های سبز آن نیز باید بدون لکه‌های قهوه‌ای، خشکی یا چروکیدگی، محکم دور بلال پیچیده شده باشند.

می‌توان بخش بالایی پوست را کمی کنار زد و دانه‌ها را بررسی کرد. دانه‌های له‌شده، نرم، ناقص یا وجود آفت، نشانه کیفیت پایین‌تر بلال هستند.

روش اول: پخت بلال روی گریل

در روش کبابی، پوست بلال جدا نمی‌شود. ابتدا بلال‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل ظرف آب قرار دهید تا برگ‌ها و دانه‌ها رطوبت کافی جذب کنند.

بلال‌های خیس‌خورده را مستقیماً روی گریل داغ با حرارت متوسط رو به زیاد قرار دهید. آن‌ها را حدود ۱۷ دقیقه کباب کنید و در طول پخت چند مرتبه بچرخانید تا همه قسمت‌ها به‌طور یکنواخت حرارت ببینند.

پس از چند دقیقه خنک شدن، پوست و رشته‌های ابریشمی بلال را جدا کنید. برگ‌ها در طول بیشتر زمان پخت، رطوبت دانه‌ها را حفظ می‌کنند و سوختگی سطح برگ‌ها نیز طعمی ملایم و دودی به بلال می‌دهد.

نتیجه روش کبابی

بلال کبابی دارای دانه‌هایی نرم و آبدار و عطر دودی ملایمی بود. این روش به دلیل زمان آماده‌سازی و پخت طولانی‌تر، امتیاز ۸ از ۱۰ را دریافت کرد.

روش دوم: پخت بلال در مایکروویو

برای این روش نیز پوست بلال را جدا نکنید. در صورت بزرگ بودن بلال، قسمت انتهایی آن را کمی کوتاه کنید تا داخل مایکروویو قرار بگیرد.

بلال را مستقیماً روی صفحه گردان مایکروویو قرار دهید و به مدت چهار دقیقه حرارت دهید. در نیمه زمان پخت، بلال را یک مرتبه برگردانید.

بلال پس از خارج شدن از دستگاه بسیار داغ است. آن را با یک حوله آشپزخانه نگه دارید، قسمت انتهایی را با چاقوی تیز برش دهید و سپس با فشار دادن بخش بالایی پوست، بلال پخته‌شده را از انتهای بریده‌شده خارج کنید.

نتیجه روش مایکروویوی

دانه‌ها درون پوست با بخار پخته می‌شوند و بافتی نرم و آبدار پیدا می‌کنند. این روش بسیار سریع، آسان و کم‌دردسر است، اما دانه‌ها به اندازه روش آب‌پز آبدار نبودند. امتیاز این روش ۹ از ۱۰ بود.

روش سوم: پخت بلال در آب جوش

برای روش آب‌پز، پوست سبز و تمام رشته‌های ابریشمی بلال را جدا کنید. قابلمه‌ای انتخاب کنید که به‌اندازه کافی بزرگ باشد و بلال‌ها به‌طور کامل در آب قرار بگیرند.

آب را به جوش بیاورید و بلال‌ها را داخل قابلمه قرار دهید. آن‌ها را حدود هفت دقیقه بپزید تا رنگ دانه‌ها کمی پررنگ‌تر و بافت آن‌ها نرم شود.

برای بررسی پخت، چند دانه را با نوک چنگال امتحان کنید. سپس بلال‌ها را با انبر از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید آب اضافی آن‌ها کاملاً خارج شود.

نتیجه روش آب‌پز

هر سه روش دانه‌هایی نرم ایجاد کردند، اما بلال آب‌پز به‌وضوح آبدارتر بود. این روش با امتیاز ۱۰ از ۱۰، بهترین روش پخت بلال در این آزمایش شناخته شد.

هر روش پخت بلال برای چه زمانی مناسب است؟

برای آبدارترین بلال

اگر هدف اصلی داشتن دانه‌هایی نرم و بسیار آبدار است، بلال را در آب جوش بپزید. در صورت تمایل می‌توان مقداری نمک یا کمی شکر به آب اضافه کرد.

برای پخت سریع و آسان

روش مایکروویوی زمانی مناسب است که فرصت کمی دارید یا نمی‌خواهید بخار قابلمه فضای آشپزخانه را گرم کند. این روش به آماده‌سازی کمی نیاز دارد و در چند دقیقه انجام می‌شود.

برای ایجاد طعم دودی

اگر گریل روشن است و طعم دودی را ترجیح می‌دهید، روش کبابی انتخاب مناسب‌تری است. خیساندن بلال پیش از کباب کردن مانع سیاه شدن سریع برگ‌ها می‌شود و رطوبت لازم برای بخارپز شدن دانه‌ها را فراهم می‌کند.

روش سرو بلال پخته

بلال آب‌پز را پس از خارج کردن از قابلمه و گرفتن آب اضافی، همراه کره و مقدار مناسبی نمک سرو کنید. کره ادویه‌دار نیز می‌تواند طعم متفاوتی به آن بدهد.

بلال کبابی را می‌توان در کنار مرغ کبابی یا برای تهیه سالسای ذرت دودی استفاده کرد. روش مایکروویوی نیز برای آماده کردن سریع یک دورچین در کنار وعده‌های ساده مناسب است.

جمع‌بندی

در مقایسه سه روش پخت بلال، آب‌پز کردن بهترین نتیجه را ایجاد کرد و دانه‌هایی نرم‌تر و آبدارتر به همراه داشت. مایکروویو سریع‌ترین روش بود و گریل نیز طعمی دودی و مطلوب ایجاد کرد. برای آبدارترین بلال، کافی است پوست آن را جدا کرده و حدود هفت دقیقه در قابلمه‌ای از آب جوش بپزید.