آیا شیر واقعا مضر است

شیر مایعی خوراکی است شیر غذای اصلی نوزادان را تشکیل می‌دهد که هنوز توانایی گوارش غذاهای گوناگون را ندارند ، ما در این مجموعه خواص و مضرات شیر را بیان کرده ایم . با ما در پرشین وی همراه باشید .

مضرات شیر

آیا شیر واقعا غذایی مفید، سالم و کامل است؟ به تازگی ادعاهایی در مورد مضرات شیر؛
این نوشیدنی مورد علاقهبسیاری از مردم، مطرح شده است.از جمله این که «شیر سمی
کشنده است!» یا این که «شیر گاوی حاوی هورمونهای سرطان زاست اما به خاطر سود
کلانی که صاحبان صنایع تولید لبنیات از این راه به دست می آورند،این حقیقت پنهان می شود.»

ادعاهایی از این قبیل باعث می شود که در مصرف شیر شک کنید.با این همهبسیاری از مردان برای
لاغر شدن یا پرورش عضلات شان شیر فراوان مصرف می کنند.برای اطمینان از مفیدبودن شیر «آلن
اراگون»، متخصص تغذیه، تحقیقاتی انجام داده و تمامی ادعاهایی که در مورد مضربودن شیر مطرح
شده اند را مورد بررسیقرار داده است.او همچنین در مورد فواید شیر مطالعاتی انجام داده و به این
ترتیب به سوالات عمده ای کهدر این مورد ممکن است پیش آید، پاسخ داده است.مهم ترین این
سوالات و پاسخ به آن ها را در زیر می خوانید.●

مضرات شیر

آیا شیر واقعا غذایی مفید، سالم و کامل است

قابل توجه علاقه مندان بادی بیلدینگ آیا شیر، عضله می سازد؟ قطعا این طور است، در واقع
شیر یکی از بهترین مواد غذایی برای ساختن عضله است.حدود ۲۰ درصد از پروتئین موجود در
شیر «وی» (Whey) و درصد آن «کازئین» (casein) است.هر دوی آن ها، پروتئین هایی با کیفیت
بالا هستند اما « وی»، که بهپروتئین سریع معروف است، به سرعت به اسیدهای آمینه تبدیل شده
و جذب خون می شود.به همین دلیل نوشیدن شیربعد از ورزش کردن بسیار مفید است.از طرف دیگر
کازئین آهسته تر هضم می شود.بنابراین ذخیره پروتئینی را که بایدهمیشه در بدن وجود داشته باشد،

تامین می کند.به همین دلیل است که نوشیدن شیر به عنوان میان وعده یاقبل از خواب توصیه می شود.
از آن جایی که شیر منبع هر دوی این پروتئین هاست، یک لیوان بزرگ آن،ترکیب ایده آلی از پروتئین های
سازنده ماهیچه را برای بدن فراهم می کند.نوشیدن ۲ تا ۳ لیوان شیر درروز، چه بدون چربی باشد، چه
کم چرب یا پرچرب، احتمال بروز حمله قلبی و سکته مغزی را کاهش میدهد.

چنانچه رژیم غذایی دارید، شیر کم چرب بنوشید چون کالری کمتری دارد اما اگر قصد دارید عضلات خود
را پرورشدهید، شیر پرچرب گزینه بهتری است.دانشمندان دانشگاه تگزاس متوجه شدند که نوشیدن
شیر پرچرب بعد از انجام تمرینات ورزشی باوزنه، بیشتر از شیر کم چرب توده عضلانی را افزایش می
دهد (حدود ۸/۲ برابر) و در رشد ماهیچه هاموثرتر است.●

خواص شیر

فواید، مضرات و خواص شیر

چاق ها بخوانند آیا شیر، چربی سوز است؟ ممکن است این طور باشد.در یک مطالعه ۶ ماهه، پژوهشگران
دانشگاه تنسی دریافتند که افراد چاقی که روزی ۳ وعده لبنیات غنی از کلسیم مصرف می کنند، نسبت
به افرادیبا رژیم غذایی مشابه که فقط وعده های لبنیات را مصرف نمی کنند، چربی شکم شان سریع تر
آب شدهو زودتر لاغر می شوند.آن ها همچنین متوجه شدند که مکمل های کلسیم به اندازه شیر در
لاغری موثر نیستند.

اینپژوهشگران بر این عقیده اند که علاوه بر این که کلسیم سرعت سوختن چربی های بدن را افزایش
می دهد،سایر ترکیبات موجود در لبنیات، مثل پروتئین های شیر هم اثر چربی سوز مضاعف دارند.البته
برای کم کردن وزن، حتماباید رژیم غذایی لاغری را رعایت کنید زیرا مثلا اگر شیر تان را با یک جعبه
شیرینی بخورید، هرگز لاغر نخواهید شد.● هورمون های گاوی بی خطر هستند آیا هورمون هایی که برای
دام ها استفاده شده و به آنها تزریق می شود باعث ناسالم شدن شیر می شوند؟ نه؛ مگر این که
بخواهید شیر را تزریق کنید! اصلماجرا این است که در سال ۱۹۹۳ انجمن غذا و داروی آمریکا (FDA) استفاده
از هورمون رشد گاوی (BGH) رادر دام ها تایید کرد.

این کار باعث افزایش میزان تولید شیر با هزینه کمتر برای دامداران شد که در نتیجهآن، قیمت این محصول در
سوپرمارکت ها هم کاهش یافت اما این مسئله بحث های فراوانی به دنبال داشت زیرااین هورمون، تجمع
فاکتور رشد شبه انسولین را در شیر افزایش می دهد.این هورمونی است که با افزایش احتمال ابتلابه
سرطان ارتباط دارد.برخلاف هورمون های استروئیدی که می توانند به صورت خوراکی هم مصرف شوند،

فواید شیر

شود تا اثر خود را بگذارند زیرا روند هضم غذا، این هورمون های پروتئینی را از بین می برد.پس نوشیدن
شیر گاو هایی که به این روش هورمون درمانی شده اند، این مواد شیمیایی را به بدن انسان منتقل نمی
کند اما متاسفانه این روش برای گاو ها ضرر دارد.پژوهشگران کانادایی متوجه شده اند گاو هایی که به آن ها
هورمون داده می شود، بیشتر به عفونت و التهاب سینه مبتلا می شوند.● پ

رچرب یا کم چرب؟ کدام یک بهتراست؛ شیر کم چرب یا پرچرب؟ البته این به ذائقه شما بستگی دارد.درحالی
که معمولا گفته می شود بهتر استشیر کم چرب مصرف کنید اما بیشتر مطالعات علمی نشان می دهد شیر
پرچرب بیشتر از کم چرب سطح کلسترولخون را تنظیم می کند.در این تحقیقات فقط یک مورد استثنا وجود دارد.پ
ژوهشگران دانمارکی دریافتند، میزان کلسترول بدخون یعنی LDLدر مردانی که شیر پرچرب فراوان می نوشند،
کمی افزایش می یابد.البته لازم به ذکر است، مردانی که در اینآزمایش مورد بررسی قرار گرفتند، روزانه ۶ لیوان
بزرگ شیر پرچرب مصرف می کردند که بسیار غیرمعمول است!

افکار نیوز  – شیعه نیوز