مواد غذایی تلخی که زندگی بخش هستند!

اغلب افراد تمایلی به مصرف مواد غذایی و خوراکی هایی که تلخ هستند ندارند اما جالب است که بدانید این
نوع مواد غذایی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و به جذب بهتر مواد مغذی کمک می کند. همچنین خوراکی
های تلخ میل به مصرف قند را کاهش می دهد. در قسمت زیر خواص شگفت انگیز مواد غذایی تلخ را قرار داده ایم.
برای افزایش اطلاعاتتان درباره خواص مواد غذایی و خوراکی های تلخ در سایت پرشین وی همراه ما باشید.

مواد غذایی تلخ

مطالعات جدید دانشمندان نشان می دهند مواد غذایی تلخ موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شوند.حس
چشایی خاصیت تطابق‌پذیری دارد
یعنی اگر فردی مرتب غذای شور، شیرین و چرب مصرف کند، به تدریج ذائقه‌اش به مقدار مشخصی از نمک، شکر
و چربی عادت خواهد کرد و هر چه مقدار این مواد در یک ماده غذایی افزایش ‌یابد، حساسیت سلول‌های چشایی،
به آنها به‌تدریج کاهش پیدا می‌کند اما طعم تلخ با افزایش قدرت چشایی مانع از بروز این اتفاق می‌شود.

بررسی های
جدید
دانشمندان نشان می دهد مصرف خوراکی های تلخ موجب تشخیص بهتر سایر مزه ها می شود و
باعث می شود مواد غذایی شیرین و شور بهتر تشخیص داده شوند.مواد غذایی تلخ جذب مواد مغذی را در بدن
بیشتر می کنند و از تجمع چربی بیش از اندازه در بدن جلوگیری می کند.مصرف مواد غذایی تلخ، بخشی از
عادت های خوب و سالم غذایی است.اگر چه شاید خوردن این قبیل خوراکی ها برای همه ساده نباشد اما باید
بدانید که مواد غذایی تلخ برای حفظ سلامت بدن لازم هستند.در زیر با گوشه ای از خواص این مواد غذایی
آشنا شوید.

خوراکی های تلخ و فواید آنها

تلخی مواد غذایی در خدمت طعم های دیگر

در خیلی از کشورهای دنیا یک پنجم کالری هایی که مردم مصرف می کنند از مواد غذایی شیرین مانند نوشیدنی
های گازدار، نوشیدنی های انرژی زا، سس سرکه، آب نبات ها، غلات و هله هوله ها تأمین می شود.ذائقه ی
هر فرد مختص به خود اوست.در واقع ذائقه ی هر کس از تجربیات و عادت های غذایی مادر در طول
دوران بارداری حاصل می شود.اما همه می توانند با کمی تلاش ذائقه ی خود را تغییر داده و از طعم
های مختلف استفاده کنند.زمانی که شما از انواع مواد غذایی که مواد غذایی تلخ نیز جزو آن هاست استفاده می
کنید در واقع طعم سلامتی را می چشید.

فواید مواد غذایی تلخ

خوارکی های تلخ به جذب مواد مغذی کمک می کنند

مواد غذایی تلخ و سبزیجات معطر خشک باعث بهبود هضم غذا می شوند.این مواد غذایی سلول های چشایی واقع در
زبان را تحریک می کنند.سلول های گیرنده ی طعم ها نیز باعث تولید آنزیم ها و ترشح صفرا می شوند.زمانی
که گوارش راحت تر انجام بگیرد جذب مواد مغذی نیز ساده تر خواهد بود.اگر بدنتان به درستی نتواند مواد مغذی
را جذب کند دیگر اهمیتی ندارد که چه می خورید.به خاطر اینکه اگر بهترین و مغذی ترین مواد غذایی را
هم مصرف کرده باشید بدنتان نمی تواند خواص آن را دریافت کند.

متخصصان توصیه می کنند برای داشتن رژیم غذایی مناسب از هر نوع ماده ی غذایی استفاده کنید.به عقیده ی متخصصان
اگر مشکلات گوارشی دارید قبل از خوردن غذای سنگین و چرب مواد غذایی تلخ مانند سالاد برگ های گل قاصدک
میل کنید.

این مواد غذایی برای تمیز کردن کبد

متأسفانه ما از تمامی خواص سبزیجات برگ دار خبر نداریم اما چینی ها و هندی ها از قرن ها پیش
خوراکی های تلخ را وارد برنامه ی غذایی خود کرده اند.سبزیجات برگ دار تلخ مانند کلم پیچ تایلندی، برگ های
گل قاصدک، تربچه، کاسنی فرنگی، کلم، ترب سفید و کلم راکت حاوی مواد مغذی ضروری هستند که به عملکرد کبد
کمک می کنند.یعنی اینکه باعث کنترل کلسترول و هورمون ها می شوند، خون را تصفیه و به سوخت و ساز
چربی ها کمک می کنند.

اگر مشکلات گوارشی دارید قبل از خوردن غذای سنگین و چرب مواد غذایی تلخ مانند سالاد برگ های گل قاصدک
میل کنید.

روش مصرف سبزیجات تلخ

خوراکی های تلخ سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی

سبزیجات برگ دار معمولاً سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین A، ویتامین C و ویتامین K و همچنین مواد معدنی
متنوعی مانند کلسیم، پتاسیم و منیزیم می باشند.این مواد غذایی سرشار از اسیدفولیک و فیبر هستند و چربی و سدیم
کمی دارند.به عنوان مثال کلم راکت حاوی بتاکاروتن، ویتامین C و آهن می باشد در حالی که برگ های گیاه
قاصدک سرشار از ویتامین های A، E،K، آهن، کلسیم و آنتی اکسیدان ها می باشند.

این مواد غذایی میل به مصرف قند را کاهش می دهد

متخصصان توصیه می کنند که افراد بزرگسال با توجه به سن و جنسیت خود روزانه بین ۲۵ تا ۳۰ گرم
فیبر مصرف کنند.افراد دیابتی نیز برای کنترل قند خون خود لازم است که تا ۵۰ گرم فیبر دریافت کنند.به توصیه
متخصصان مصرف سبزیجات برگ دار و سبزیجات معطر چه تلخ باشد یا نه مواد مغذی و فیبرهای زیادی به بدن
می رساند و همچنین میل شدید به مصرف قند را کاهش می دهد.

خواص سبزیجات و مواد غذایی تلخ

چگونه سبزیجات تلخ را مصرف کنیم؟

سبزیجات برگ دار سبز را بشویید تا تمیز شده و شن و آلودگی آن ها زدوده شود.سپس آن ها را
در پارچه ی تمیزی بپیچید تا خشک شوند.می توانید این سبزیجات را به صورت خام یا پخته شده مصرف کنید.برای
افزایش جذب ویتامین ها و مواد مغذی موجود در این مواد غذایی کمی روغن زیتون به آن ها اضافه کنید.

خواص سبزیجات تلخ

توجه داشته باشید کمی وقت می برد تا ذائقه تان به طعم تلخ این مواد غذایی عادت کند.می توانید این
سبزیجات تلخ را به همراه خرما یا توت فرنگی یا سبزیجات دیگر میل کنید.متخصصان توصیه می کنند که مواد غذایی
تلخ را به خوبی بجوید تا آنزیم های گوارشی بیشتر ترشح شود.

البته برای افرادی که طرفدار قهوه و شکلات تلخ هستند مصرف سبزیجات تلخ چندان سخت نیست.بر اساس نتایج پژوهش ها
شکلات و قهوه نیز سرشار از مواد مغذی لازم برای سلامتی می باشند.

بیش تر بدانید: مفید ترین مواد غذایی برای بدن

مهم‌ترین غذاهایی که خصوصیات عملگرایی آن تا‌کنون مورد بررسی و تحقیق قرار گرفته است فرآورده‌های
پروبیوتیک، میوه‌ها و سبزیجات رنگی، محصولات سبوس‌دار، غذاهای حاوی اسیدهای چرب غیراشباع و
گیاهان سنتی و دارویی است.

گاهی برخی خانواده‌ها از مصرف محصولات پروبیوتیک بخصوص فرآورده‌های لبنی همچون شیر، ماست
یا پنیر پروبیوتیکی اجتناب می‌کنند.

به عقیده آنها این محصولات در مقایسه با انواع فراورده‌های سنتی یا پرچرب لبنی طعم لذیذی ندارد و
حتی از رغبت آنها به مصرف فرآورده‌های لبنی می‌کاهد، اما باید بدانید پروبیوتیک‌ها توده فعال و زنده‌ای
از میکروب هاست که با حضور در دستگاه گوارش موجب تقویت و رشد میکروب‌های مفید مقیم در روده‌ها
می‌شود.

این میکروب‌ها جذب مواد معدنی بویژه کلسیم و منیزیم را از لوله گوارش افزایش می‌دهد و خطر چاقی و
دیابت نوع ۲ را کم می‌کند.

یکی دیگر از مهم‌ترین آثار استفاده از محصولات پروبیوتیک کمک به کاهش کلسترول خون است. به طوری که
تحقیقات نشان داده است مصرف دو تا چهار هفته فرآورده‌های لبنی پروبیوتیک همچون ماست اثرات قابل
توجهی در تنظیم چربی خون دارد.

ایران سلامت و افکار نیوز