سینه مرغ با سس بشامل

مشاهده : 4017
سینه مرغ با سس بشامل آشپزی و شیرینی
ما در این مطلب قصد داریم طرز تهیه یک مرغ مجلسی خوشمزه با سس مخصوص را برای شما آماده کنیم

خوراک مرغ یکی از خوراکی های بسیار خوشمزه و رایج و پر طرفدار است ما
در این مطلب از پرشین وی برای شما طرز تهیه مرغ با سس بشامل را آماده کرده ایم
این سس سفید بسیار خوشمزه طعم به خصوصی به مرغ می دهد در ادامه بیشتر
با این غذای خوشمزه آشنا خواهیم شد

سینه مرغ با سس بشامل

مواد لازم: با سس بشامل (۴ نفر)

سینه مرغ بدون استخوان و یا فیله مرغ ۶۰۰ گرم،فلفل دلمه ۲ تا
۳ عدد، کره ۵۰ گرم، سس بشامل ۱ لیوان، سیب زمینی درشت ۱/۵ کیلوگرم، نمک و فلفل بقدر کافی،روغن فراوان
برای سرخ کردن سیب زمینی

طرز تهیه:

سینه مرغ را به اندازه قطعات باریک (اندازه انگشت کوچک) خلال می کنیم.
فلفل دلمه را ظریف خلال کرده، کره را در تابه آب کرده، فلفل و خلال سینه مرغ را در کره
در حدی که خشک نشود،سرخ می نماییم.

سس بشامل

طرز تهیه مرغ با سس بشامل

به اندازه کافی به آن نمک و فلفل می زنیم؛بعد آن را در دیس مناسبی کشیده، سس بشامل را روی
آن می دهیم و با خلال سیب زمینی روی آن را می پوشانیم.
ممکن است ۵۰۰ گرم قارچ را خرد کرده با فلفل سرخ کنیم و داخل سینه مرغ بریزیم.
طرز تهیه سس بشامل: یک عدد پیاز درشت را با رنده درشت،رنده می نماییم و با ۲۵ گرم کره در
حدی که کمی طلایی شود سرخ می کنیم.
یک قاشق آرد گندم سفید را با پیاز،یک تفت می دهیم.

حرارت را کاملا ملایم می نماییم.
یک لیوان شیر را کم کم روی پیاز و آرد می ریزیم و هم می زنیم.
دقت می کنیم مایه گلوله نشود.
می گذاریم سس آهسته چند جوش بزند و کمی غلیظ شود.
کمی به آن نمک می زنیم، سس را از روی آتش برمی داریم و ۷۵ گرم خامه را با آن
مخلوط کرده و بعد روی مرغ می ریزیم..

 سس بشامل

مرغ سس بشامل

سس بشامل چیست ؟

نام دیگر سس بشامل (به فرانسوی: Béchamel)، سس سفید است. این نوع سس را
در تهیه انواع دیگر سس‌ها به کار می‌برند، از جمله سس مورنی که از مخلوط سس بشامل
با پنیر بدست می‌آید. سس بشامل یکی از سس‌های اصلی کشور فرانسه محسوب می‌شود
که امروزه برای تهیه آن، شیر گرم را بتدریج به آرد و کره اضافه می‌کنند و آرام بهم می‌زنند.
سپس ادویه جات مختلف به این سس اضافه می‌نمایند. غلظت سس بدست آمده به میزان آرد و شیر به کار رفته بستگی دارد.

زمانی که این سس ابداع شد، از آهسته جوشاندن شیر به همراه گوشت گوساله با انواع چاشنی‌ها
تهیه می‌شد. سپس این مخلوط را روی حرارت ملایم می‌گذاشتند تا سس، سفت و غلیظ شود
و همچنین در آخر به آن خامه هم اضافه می‌نمودند. نام این سس اولین بار در کتاب‌های آشپزی
فرانسه در سال ۱۶۵۱م عنوان شد.

بیشتر بدانید خواص سینه ‏مرغ

یکی از بهترین منابع پروتیین گوشت سینه‏ ی مرغ است. ۹۰گرم سینه ‏ی مرغ، فقط حدود سه گرم چربی دارد. هم چنین سینه‏ی مرغ دارایمقدار قابل توجهی ویتامین B۶و ویتامین Aاست. ویتامین B۶در کاهش میزان هوموسیتین، ماده‏ای که باعث صدمه به شریان و در نتیجه خطر ابتلا به امراض قلبی و عروقی می‏شود، نقش مهمی دارد. تحقیقات نشان داده‏اند که وجود سینه‏ی مرغ در رژیم غذایی در کاهش کلسترول و فشار خون مؤثر است. تمام قسمت‏های مرغ از نظر مغذی بودن یکسان نیستند.. از مصرف پوست و گوشت تیره‏ی مرغ تا حد امکان خودداری شود. این دو حاوی میزان بیشتری چربی اشباع شده هستند

ویستا ، تک فال ، ویکی پدیا

2020-01-19 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
logo-samandehi