مشاهده : 1134آشپزی, آشپزی ماه رمضان ( سحر و افطار )RSS

آبگوشت ویژه بیرجندی ها برای افطار

آبگوشت ویژه بیرجندی ها برای افطارآشپزی و شیرینی
در این مطلب روش تهیه آبگوشتی خوشمزه را یاد می گیرید که مخصوص شهر بیرجند است و برای افطار تهیه می شود . برای دانستن طرز تهیه با ما همراه باشید .

برای درست کردن آبگوشت بیرجندی ابتدا باید چند ساعت پیاز را با سیر و پیاز مزه دار کنیم سپس ان را می پزیم .یا پخته شدن گوشت سیب زمینی و گوجه و ادویه های لازم را اضافه می کنیم .در انتها جعفری را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا آبگوشت جا بیفتد . با پرشین وی همراه باشید .

آبگوشت بیرجندی برای افطار

آبگوشت پیشنهاد ویژه مردم بیرجند برای افطار است.
آبگوشتی بدون حبوبات و با گوشت بره و سیب زمینی که طعم و مزه خاصی هم دارد.
مردم بیرجند در افطاری های‌شان بیشتر با این آبگوشت از مهمان های شان پذیرایی می کنند.غذایی که به سنگینی آبگوشت با حبوبات
نیست.

مواد لازم برای ۴ نفر

۴۰۰ گرم گوشت بره ۲ عد د پیاز ۳ حبه سیر ۴ عد د گوجه فرنگی ۴ عد د سیب زمینی ۲ ق
س رب گوجه فرنگی ۱ ق س جعفری خرد شد ه به میزان لازم نمک و فلفل و زرد چوبه

طرز تهیه آبگوشت بیرجندی

۱٫برای این آبگوشت باید از ۸ ساعت قبل از پخت، گوشت را در پیاز و سیر بخوابانید.
به این ترتیب که پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و داخل یک ظرف بریزید.
گوشت را تکه تکه کرده و درون سیر وپیاز بخوابانید و به مدت ۸ ساعت داخل یخچال بگذارید.

۲٫ بعداز ۸ ساعت گوشت را با همان پیا ز و سیر داخل یک قابلمه قرار داده و آن را
روی حرارت بگذارید.
۲ لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم برای دو ساعت بپزد.

آبگوشت بیرجندی

آبگوشت مخصوص بیرجندی ها

۳٫ وقتی گوشت پخت سیب زمینی ها را هم اضافه کنید.

۴٫ گوجه ها را نگینی خرد کنید و سپس آنها را داخل قابلمه بریزید.
نمکف فلفل، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید.

۵٫ در پایان جعفری خرد شده را اضافه کنید و صبر کنید تا آبگوشت جا بیفتد.

بیشتر بدانید مهم‌ترین خواص آبگوشت

در عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص آبگوشت اظهار کرد: گوشت و حبوبات موجود در آبگوشت به علت داشتن پروتئین آهن برای افراد لاغر و مبتلایان به کم‌خونی بسیار مفید است؛ این غذا قوای جنسی را افزایش می‌دهد و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن است.

وی بیان کرد: آبگوشت بهتر است همراه با سبزیجات و پیاز مصرف شود؛ سبزیجات و پیاز حاوی پتاسیم بوده بنابراین برای مبتلایان به فشار و چربی‌خون مفید است؛ افراد دچار این عوارض نباید موقع مصرف آبگوشت به آن نمک اضافه کنند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی با بیان اینکه افرادی که دچار اضافه وزن و چاقی هستند باید در مصرف آبگوشت احتیاط کنند، افزود: این اشخاص باید آبگوشت را همراه با نان‌ جو میل کنند.

عظمایی درباره مناسب‌ترین زمان برای مصرف آبگوشت گفت: این غذا مقوی و سنگین است بنابراین باید در وعده ناهار میل شود؛ افرادی که دچار ضعف معده هستند باید پس از صرف آبگوشت یک استکان از ترکیب عرقیجات زیره و زنیان میل کنند؛
این عرقیجات علاوه بر اینکه نفخ و باد شکم را از بین می‌برند به هضم غذا هم کمک می‌کنند.

مجله آشپزی مثبت , باشگاه خبرنگاران

2019-05-20 / گردآوری:
برچسب ها:
دکتر طاهری
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویدکتر طاهری