آبگوشت ویژه بیرجندی ها برای افطار
برای درست کردن آبگوشت بیرجندی ابتدا باید چند ساعت پیاز را با سیر و پیاز مزه دار کنیم سپس ان را می پزیم .یا پخته شدن گوشت سیب زمینی و گوجه و ادویه های لازم را اضافه می کنیم .در انتها جعفری را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا آبگوشت جا بیفتد . با پرشین وی همراه باشید .
آبگوشت بیرجندی برای افطار
آبگوشت پیشنهاد ویژه مردم بیرجند برای افطار است.
آبگوشتی بدون حبوبات و با گوشت بره و سیب زمینی که طعم و مزه خاصی هم دارد.
مردم بیرجند در افطاری هایشان بیشتر با این آبگوشت از مهمان های شان پذیرایی می کنند.غذایی که به سنگینی آبگوشت با حبوبات
نیست.
مواد لازم برای ۴ نفر
۴۰۰ گرم گوشت بره ۲ عد د پیاز ۳ حبه سیر ۴ عد د گوجه فرنگی ۴ عد د سیب زمینی ۲ ق
س رب گوجه فرنگی ۱ ق س جعفری خرد شد ه به میزان لازم نمک و فلفل و زرد چوبه
طرز تهیه آبگوشت بیرجندی
۱٫برای این آبگوشت باید از ۸ ساعت قبل از پخت، گوشت را در پیاز و سیر بخوابانید.
به این ترتیب که پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و داخل یک ظرف بریزید.
گوشت را تکه تکه کرده و درون سیر وپیاز بخوابانید و به مدت ۸ ساعت داخل یخچال بگذارید.
۲٫ بعداز ۸ ساعت گوشت را با همان پیا ز و سیر داخل یک قابلمه قرار داده و آن را
روی حرارت بگذارید.
۲ لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم برای دو ساعت بپزد.
۳٫ وقتی گوشت پخت سیب زمینی ها را هم اضافه کنید.
۴٫ گوجه ها را نگینی خرد کنید و سپس آنها را داخل قابلمه بریزید.
نمکف فلفل، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید.
۵٫ در پایان جعفری خرد شده را اضافه کنید و صبر کنید تا آبگوشت جا بیفتد.
بیشتر بدانید مهمترین خواص آبگوشت
در عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهمترین خواص آبگوشت اظهار کرد: گوشت و حبوبات موجود در آبگوشت به علت داشتن پروتئین آهن برای افراد لاغر و مبتلایان به کمخونی بسیار مفید است؛ این غذا قوای جنسی را افزایش میدهد و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن است.
وی بیان کرد: آبگوشت بهتر است همراه با سبزیجات و پیاز مصرف شود؛ سبزیجات و پیاز حاوی پتاسیم بوده بنابراین برای مبتلایان به فشار و چربیخون مفید است؛ افراد دچار این عوارض نباید موقع مصرف آبگوشت به آن نمک اضافه کنند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی با بیان اینکه افرادی که دچار اضافه وزن و چاقی هستند باید در مصرف آبگوشت احتیاط کنند، افزود: این اشخاص باید آبگوشت را همراه با نان جو میل کنند.
عظمایی درباره مناسبترین زمان برای مصرف آبگوشت گفت: این غذا مقوی و سنگین است بنابراین باید در وعده ناهار میل شود؛ افرادی که دچار ضعف معده هستند باید پس از صرف آبگوشت یک استکان از ترکیب عرقیجات زیره و زنیان میل کنند؛
این عرقیجات علاوه بر اینکه نفخ و باد شکم را از بین میبرند به هضم غذا هم کمک میکنند.
مجله آشپزی مثبت , باشگاه خبرنگاران