چند نکته مهم در مورد پخت انواع مارمالاد

مشاهده : 16790
چند نکته مهم در مورد پخت انواع مارمالاد آشپزی و شیرینی
ما در این مطلب سعی کرده ایم که هر آنچه را که درباره پخت مارمالاد باید بدانید را برای شما عزیزان شرح دهیم

مارمالاد ها هم به اندازه مربا ها پر طرفدار هستند و فقط در نوع طبخ کمی متفاوت
هستند اگر شما هم به مارملاد علاقه مند هستید و دوست دارید فوت و فن این
مرباهای میوه را یاد بگیرید در ادامه مطلب از پرشین وی با ما همراه باشید تا
برای شما طرز تهیه مارمالاد به و دیگر میوه ها را آموزش دهیم

طرز تهیه مارمالاد به

۱-میوه هایی که می توان با آنها مارمالاد تهیه کرد ، عبارتند از : از زرد آلو ، توت فرنگی
، به ، سیب ، هلو ، آلبالو ، کیوی، آلو زرد یا قطره طلایی.

۲ – در مورد میوه هایی که هسته دار هستندُ ، ابتدا هسته آنها را خارج و سپس چرخ کنید.
برای یک کیلو میوه ی شیرین، نیم کیلو شکر و برای یک کیلو میوه ی ترش، ۷۵۰گرم شکر اضافه کنید
و بگذارید تا با شعله ملایم پخته شود.

در صورتی که بخواهید مارمالاد شما حالت ژلاتینه داشته باشد ، می توانید برای یک کیلو میوه، یک قاشق مرباخوری
پودر ژلاتین را به نصف فنجان آب جوش اضافه کرده و آن را به میوه مورد نظرتان افزوده و بعد
از ۴-۳ بار جوش، آن را از روی حرارت بردارید .

۳ – در طرز تهیه مارمالاد به برای تهیه مارمالاد سیب و به ، پوست آنها را کنده، چرخ کنید و آن را با ۲
لیوان آب بپزید.

سپس شکر را اضافه کنید.
بهتر است برای ژلاتینه کردن مارمالاد ِبه ، تخم های به را در یک فنجان آب جوش حل کنید و
آن را با نصف قاشق مرباخوری پودر ژلاتین به مارمالاد اضافه کنید .

۴ – میوه های کاملاً رسیده برای تهیه مارمالاد مناسب تر هستند.
نکاتی که در هنگام پخت مرباها، باید مورد توجه قرار گیرد ۱ – میوه هایی که برای مربا در نظر
می گیرید ، سالم و بدون لک بوده و زیاد رسیده نباشند .

طرز تهیه مارمالاد به

طرز تهیه مارمالاد به

۲ – در صورتی که شکر تمیز نبوده و رنگ آن زرد است ، می توانید برای هر یک کیلو
شکر، یک عد سفیده تخم مرغ را با چنگال خوب به هم بزنید و آن را به شربت در حال
جوش اضافه کرده ، از صافی ظریف رد کنید تا رنگ آن سفید و شفاف شود .

۳ – در طرز تهیه مارمالاد به برای این که مربای مورد نظرتان نرم و لطیف شود ، حتماً میوه ها را قبل از اضافه
کردن به شکر، بپزید ، زیرا شکر باعث سفت شدن پوست میوه می شود .

۴ – شربت مربا را آن قدر بجوشانید تا قوام بیاید ، یعنی اگر مقداری از مربا را در نعلبکی
بریزید و با یک قاشق وسط آن خطی بکشید ، دو قسمت کاملاً جدا به وجود بیاید .

۵ – همیشه برای یک کیلو میوه ی ترش ، یک کیلو شکر و برای یک کیلو میوه ی شیرین
، ۷۵۰ گرم شکر در نظر بگیرید .

۶ – هیچ وقت مربای گرم را در شیشه نریزید .
صبر کنید تا خنک شود .

طرز تهیه مارمالاد به

طرز تهیه مارمالاد

۸ – برای جلوگیری از شکرک زدن مربای میوه های شیرین از آبلیمو استفاده کنید .
علت شکرک زدن مربا، جوشیدن بیش از حد آن است.
در این شرایط بهتر است یک تا دو فنجان آب جوش به آن اضافه کرده، بگذارید ۴-۳ جوش بزند.
سپس کمی آبلیمو به آن اضافه کنید تا شکرک مربا برطرف شود .

۹ – ممکن است مربا بعد از مدتی کپک بزند.
در این شرایط شربت مربا به اندازه کافی ، قوام نیامده است.
برای برطرف کردن این مشکل باید مقداری شکر به مربا اضافه کرده، بگذارید کمی بجوشد .
فراموش نکنید در صورتی می توانید این کار را انجام دهید که مقدار کپک آن کم باشد و ترش نشده
باشد .

۱۰ – همیشه، آبلیمو را ۱۵-۱۰ دقیقه قبل از برداشتن ظرف مربا از روی حرارت به آن اضافه کنید .

۱۱ – ظرفی را که برای پخت مربا استفاده می کنید ، باید لعابی باشد ، به جز مربای به
که بهتر است درظرف مسی پخته شود.

۱۲ – موقع پخت مربا در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ آن تغییر نکند ، به جز مربای به
که باید حتماً در ظرف را بگذارید تا رنگ آن سرخ ارغوانی شود .

بیشتر بدانید از نکات پخت مارمالاد

۱ – میوه هایی که می توان با آنها مارمالاد تهیه کرد ، عبارتند از :

از زرد آلو ، توت فرنگی ، به ، سیب ، هلو ، آلبالو ، کیوی، آلو زرد یا قطره طلایی .

۲ – در مورد میوه هایی که هسته دار هستند ، ابتدا هسته آنها را خارج و سپس چرخ کنید.

– برای یک کیلو میوه ی شیرین، نیم کیلو شکر و برای یک کیلو میوه ی ترش، ۷۵۰گرم شکر اضافه کنید و بگذارید تا با شعله ملایم پخته شود.

– در صورتی که بخواهید مارمالاد شما حالت ژلاتینه داشته باشد ، می توانید برای یک کیلو میوه، یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین را با نصف فنجان آب جوش اضافه کرده و آن را به میوه مورد نظرتان افزوده و بعد از ۴-۳ بار جوش، آن را از روی حرارت بردارید .

۳ – برای تهیه مارمالاد سیب و به ، پوست آنها را کنده، چرخ کنید و آن را با ۲ لیوان آب بپزید، سپس شکر را اضافه کنید.

– بهتر است برای ژلاتینه کردن مارمالاد ِبه ، تخم های به را در یک فنجان آب جوش حل کنید و آن را با نصف قاشق مرباخوری پودر ژلاتین به مارمالاد اضافه کنید .

۴ – میوه های کاملاً رسیده برای تهیه مارمالاد مناسب تر هستند.

نکاتی مورد طرز تهیه مارمالاد به

۱- شیشه مارمالاد را باید از نوعی انتخاب کنید که اندازه آن کوچک و دایواره آنها صاف و یکدست باشد.

۲- مارمالادها، زمانی تغییر رنگ داده و شفافیت خود را از دست می دهند که:

الف: در جای گرم نگهداری شوند.

ب: تاریخ نگهداری آنها گذشته باشد.

ج: دوباره جوشانده شوند.

۳- شناور بودن میوه روی شیشه و جدا شدن آن از شیره به دلایل زیر می باشد:

الف: ممکن است میوه نارس باشد.

ب: میوه کمتر از مدت تعیین شده پخته شده باشد.

ج: زمانیکه مارمالاد از روی حرارت برداشته می شود، بلافاصله درون شیشه ریخته شود و زمان لازم را برای سرد شدن در قابلمه سپری نکرده باشد.

۴- زمانیکه مارمالاد را از روی حرارت بر می دارید، باید آنرا حداقل بمدت ده دقیقه هم بزنید تا میوه و شیره بطور یکنواخت با هم مخلط شوند. اگر کف روی آن جمع شد، کف آنرا بایک قاشق فلزی جدا کنید.

منبع: balashahr.com / ashpazkhanak

2019-12-10 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
هواوی
logo-samandehi