مشاهده : 2921غذاهای ایرانیRSS

طرز تهیه کولی غورابیج ، غذای محلی گیلانی با چند روش پخت

طرز تهیه کولی غورابیج ، غذای محلی گیلانی با چند روش پختآشپزی و شیرینی
کولی غورابیج یک غذای محلی بسیار پرخاصیت و خوشمزه گیلانی است که بسیار مفید و لذیذ است ما در این مطلب قصد داریم این غذای خوشمزه را با چندین روش به شما عزیزان آموزش دهیم

آوازه غذای شمالی بخصوص گیلانی در همه جا پیچیده است گیلان یکی از
استانهایی است که تنوع غذایی بالایی دارد امروز هم در این کطلب از پرشین وی
ما طرز تهیه کولی غورابیج گیلانی یک غذای پرخاصیت و خوشمزه را برای شما
عزیزان آماده کرده ایم

طرز تهیه کولی غورابیج

کولی غورابیج یکی از غذاهای محلی استان گیلان است.
(کولی) کولی که نوعی ماهی می‌باشد بر دو نوع است: سیا کولی و کاس کولی.
هر دو نوع بسیار خوش‌مزه و لذیذ است.
آنها را گیلانی‌ها همراه پلو خورش می‌خورند یا با کته و کره فراوان و لوله پیاز (شبیه پیازچه) نوش جان
می‌کنند.
هنگام تهیه کولی باید مانند ماهی‌های دیگر دقت کرد که کاملا تازه باشد.
چرا که این ماهی گوشت لطیف و حساس دارد که در هوای گرم خیلی زود فاسد می‌شود.

برای انتخاب و نگهداری آن باید نهایت دقت را به کار برد.
کولی تازه دارای چشمهای برجسته و براق و گوشت آن سفت است و اثر انگشت روی سطح آن باقی نمی‌ماند
در حالی که کولی کهنه شل و نرم است.

طرز تهیه کولی غورابیج

کولی غورابیج

مواد لازم کولی غورابیج

دستور شماره یک
مواد لازم برای ۵ تا ۶ نفر
کولی (ماهی ریز) ۸ عددسبزی (نعناع _ خلواش _ چوچاق و گشنیز) = نیم کیلوترشی آبغوره ۱/۵ فنجانشکر ۱ قاشق
غذاخوریمغز گردو ۲۵۰ گرم

طرزتهیه
مغز گردو را سائیده یا چرخ کرده با دو لیوان آب می‌گذاریم بپزد تا روغن بیندازد.
کولی را پوست گرفته و نمک و فلفل زده در روغن داغ دو طرفش را سرخ می‌کنیم.
سبزی را هم ساطوری ریز کرده و با روغن سرخ می‌کنیم.
آنگاه کولی سرخ شده را با سبزی و ترشی در مغز گدوی پخته شده روی حرارت ملایم دم می‌کنیم بعد
از یکساعت که آهسته جوشید شکر و نمک و فلفل را به مقدار کافی اضافه کرده و بعد از چند
دقیقه برمیداریم و با پلو سرو می‌کنیم.دستور شماره دو

مواد لازم
ماهی کولی ۵۰۰ گرممغز گردو ۱۵۰ گرمسبزی‌ها شامل (نعناع، چوچاق، خال
واش، گشنیز) جمعاً ۲۵۰ گرمنمک، فلفل و زردچوبه کمیآبغوره ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کولی غورابیج

گردو را آسیاب کنید و با
۴ لیوان آب بپزید تا به روغن بیفتد، ماهی کولی را بعد از خالی کردن شکم و سر بشویید و
با نمک و فلفل مزده دار کنید و درون تابه با روغن سرخ کنید و به گردوی در حال پخت
که به روغن افتاده اضافه کنید سبزی‌ها را که خرد کرده‌اید و سرخ نموده‌اید به خورش اضافه کنید آب غوره
بزنید و بعد از یکی دو جوش از روی حرارت بردارید و با کته سرو نمایید.دستور شماره سه

طرز تهیه کولی غورابیج

کولی غورابیج گیلکی

مواد لازم:(برای ۵ تا ۷ نفر)

کولی (ماهی ریز) ۸عددسبزی نعناع خلواش چوچاق و گشنیز نیم کیلوترشی آب غوره (یا آب انار
یا آب نارنج) یک و نیم فنجانشکر ۱ قاشق غذاخوریمغز گردو ۲۵۰ گرمنمک و فلفل به مقدار کافی

مغز گردو را ساییده یا چرخ کرده با دو لیوان آب می‌گذاریم بپزد تا روغن بیندازد.
کولی را مطابق دستور پوست گرفته (رجوع شود به قسمت پایین) و نمک و فلفل زده در روغن داغ دو
طرفش را سرخ می‌کنیم.
سبزی را هم ساطوری ریز کرده و با روغن سرخ می‌کنیم.
سبزی را هم ساطوری ریز کرده و با روغن سرخ می‌کنیم.
آنگاه کولی سرخ شده را با سبزی و ترشی در مغز گردوی پخته شده ریخته روی حرارت ملایم دم می‌کنیم.
بعد از یک ساعت که آهسته جوشید شکر و نمک و فلفل را به مقدار کافی اضافه نموده بعد از
چند دقیقه بر می‌داریم.با پلو صرف می‌شود.

بیشتر بدانید از خواص ارزش غذایی ماهی کولی

ماهی کولی یک میان وعده خوشمزه و شور است که سرشار از پروتئین می باشد. این غذا شما را سیر می کند و برای جلوگیری از حالت تهوع مناسب است.

ارزش غذایی در مقدار ۸۵ گرم ماهی کولی
کالری ۱۱۱ کیلوکالری
روغن اشباع شده ۱ گرم
پروتئین ۱۷ گرم
کلسیم ۱۲ درصد
ویتامین A 1 درصد
آهن ۱۳ درصد

سی ایران / فرزند

2019-02-06 / گردآوری:
برچسب ها:

نو عروس

دکتر طاهری

مسابقه گردشگری

نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
جوجه کباب ترش گریل شده با طعمی متفاوت و خوشمزهجوجه کباب ترش گریل شده با طعمی متفاوت و خوشمزه
شکلات داغ دارچینی ( مناسب برای مهمانی ها در زمستان )شکلات داغ دارچینی ( مناسب برای مهمانی ها در زمستان )
دستور غذایی جدید برای افطاریدستور غذایی جدید برای افطاری
رژیم غذایی لاغری و رازهای تناسب اندام خانوده کارداشیانرژیم غذایی لاغری و رازهای تناسب اندام خانوده کارداشیان
نودل بدون آب و سوپ بپزیدنودل بدون آب و سوپ بپزید
طرز پخت عدس پلو نذریطرز پخت عدس پلو نذری
طرز تهیه رولت هندوانه زیبا و خوشمزه مخصوص شب یلداطرز تهیه رولت هندوانه زیبا و خوشمزه مخصوص شب یلدا
روش تهیه خشیل ؛ غذای شب یلدای آذربایجانی‌هاروش تهیه خشیل ؛ غذای شب یلدای آذربایجانی‌ها
طرز تهیه نخوداب پاییزی، غذایی خونساز و سبکطرز تهیه نخوداب پاییزی، غذایی خونساز و سبک
سوپ سرماخوردگی خوشمزه برای تقویت سیستم ایمنی بدنسوپ سرماخوردگی خوشمزه برای تقویت سیستم ایمنی بدن
پاستیل های اناری خوشمزه برای شب یلداپاستیل های اناری خوشمزه برای شب یلدا
طرز تهیه خورشت خوشمزه پاییزی ، خورشت انار دانه مسماطرز تهیه خورشت خوشمزه پاییزی ، خورشت انار دانه مسما
غذا نذری های ماه محرم (۲)غذا نذری های ماه محرم (۲)
طرز تهیه کیک هندوانه ای برای شب یلداطرز تهیه کیک هندوانه ای برای شب یلدا
بستنی بن بن با روکش شکلات دسری دوست داشتنی برای مهمانیبستنی بن بن با روکش شکلات دسری دوست داشتنی برای مهمانی
سبزیجات کریسپی خوشمزه جایگزینی سالم برای فرنچ فرایزسبزیجات کریسپی خوشمزه جایگزینی سالم برای فرنچ فرایز
طرز تهیه پرک بادام تست شدهطرز تهیه پرک بادام تست شده
طرز تهیه مسقطی به شکل هندوانهطرز تهیه مسقطی به شکل هندوانه
دسر : پودینگ قهوه زمستانیدسر : پودینگ قهوه زمستانی
خورش انار و مرغ ، یک غذای عالی مناسب شب یلداخورش انار و مرغ ، یک غذای عالی مناسب شب یلدا
ژله انار و فالوده ، یک دسر فوق العاده برای شب یلداژله انار و فالوده ، یک دسر فوق العاده برای شب یلدا
طرز تهیه و تزیین کاپ کیک موز و توت فرنگیطرز تهیه و تزیین کاپ کیک موز و توت فرنگی
سالاد استیک هندوانه ، این سالاد برای شب یلدا بسیار مناسب استسالاد استیک هندوانه ، این سالاد برای شب یلدا بسیار مناسب است
کیک ژله توت فرنگی لاکچری و خوشمزه در خانهکیک ژله توت فرنگی لاکچری و خوشمزه در خانه
پیتزای میوه ای یک دسر خوشمزه و شیک برای شب یلداپیتزای میوه ای یک دسر خوشمزه و شیک برای شب یلدا
طرز تهیه خوراک لوبیا و کدو حلواییطرز تهیه خوراک لوبیا و کدو حلوایی
ماهی با روکش خامه و شوید یک غذای پر انرژی + تصویرماهی با روکش خامه و شوید یک غذای پر انرژی + تصویر
قیمه، خورشت نذریقیمه، خورشت نذری
تشخیص میوه های طبیعی و سبزیجات ارگانیک در یک نگاهتشخیص میوه های طبیعی و سبزیجات ارگانیک در یک نگاه
سوپِ ساندویچ گوجه فرنگی و پنیر یک پیش غذای متنوعسوپِ ساندویچ گوجه فرنگی و پنیر یک پیش غذای متنوع