کوپه کرمانشاهی یک غذای خوشمزه محلی

برای درست کردن کوپه کرمانشاهی گوشت چرخکرده را با پیاز تفت می دهیم .سپس زرشک و گردو و ادویه و رب را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا بپزد .برنج را به شیوه کته می پزیم و بعد ان را له می کنیم و بعد سیب زمینی پخته و له شده را به همراه تخم مرغ به آن اضافه می کنیم .خمیر که آماده شده به اندازه گلوله های کوچک برداشته و وسط آن را با مواد چرخکرده پر می کنیم و سپس سرخ می کنیم . با پرشین وی همراه باشید.

روش درست کردن کوپه کرمانشاهی

کوپه یا گردالی های کرمانشاهی، همان طور که از نامش پیداست غذایی است که از ورز دادن بعضی مواد و

گرد کردن آنها درست می شود.
کرمانشاهی ها استاد درست کردن این غذا هستند.

مواد اولیه :

برنج ۲ لیوان

سیب زمینی ۱ عدد کوچک

زرده تخم مرغ ۱عدد

گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم

گردو و زرشک ۳قاشق غذا خوری

کشمش و زرشک (به دلخواه)

پیاز ۱ عدد

سیر ۱-۲ حبه

رب گوجه فرنگی ۱ ق غ ا

دویه کاری ۲ ق غ

طرز تهیه کوپه کرمانشاهی

۱- ابتدا گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، سیر له شده ،
نمک و فلفل را خوب تفت می دهیم.

۲- بعد زرشک و گردو و کشمش خورد شده را به آن اضافه می کنیم.

۳- در آخر هم رب گوجه و ادویه را اضافه می کنیم.
و می گذاریم آب آن تمام شود وبه روغن بیفتد.

۴- برنج را با نمک بدون روغن کته میکنیم.

۵- کمی آب آن را اضافه می ریزیم تا برنج خوب له شود.

۶- بعد برنج را با گوش کوب خوب نرم می کنیم ومی گذاریم سرد شود.

۷- سیب زمینی را می پزیم و له می کنیم.

۸- برنج وسیب زمینی وتخم مرغ را خوب مخلوط می کنیم و بعد ورز می دهیم.

۹- خمیر چسبنده ای به دست می یاد ونباید خیلی هم سفت بشه.

۱۰- اگه خیلی شل بود می توانیم یکی دو قاشق آرد به آن اضافه کنیم.

۱۱- ولی اصلأ آرد رو زیاد نریزید چون طعم برنج از بین میره.

۱۲- وقتی کوبه ها را آماده کردیم خودش به میزان زیادی سفت می شه.

کوپه کرمانشاهی خوشمزه

۱۳- یک ظرف آب کنار دستمون می گذاریم وکف دستمون را خیس می کنیم و به اندازه یک نارنگی از
خمیر بر می داریم و کف دست باز می کنیم و کمی از مواد گوشت را وسط آن می گذاریم
و میبندیم.

۱۴- بعد در ظرفی گود روغن میریزیم و کوبه ها را در روغن داغ سرخ میکنیم.

۱۵- نکته مهم اینکه آنها را تک تک سرخ می کنیم تا کوبه ها از هم باز نشوند و موقع
سرخ کردن دست به کوبه ها نمیزنیم تا کاملا خودشون رو بگیرن بعد در صافی می گزاریم تا روغن اضافه
آن خارج شود.

۱۶- بدون سیب زمینی و تخم مرغ هم میشود درست کرد میتونید به سلیقه خودتون مواد داخلشو عوض کنید.

بیشتر بدانید معرفی غذاهای اصیل و سنتی استان کرمانشاه

خوش خوراک ها «دنده کباب» را از دست نمی دهند

«دنده کباب» اصیل کرمانشاهی که برخی ها آنرا با شیشلیک اشتباه می گیرند! از کباب های خوش خوراک
و پرطرفدار است که معمولا مسافران ترجیح می دهند که در رستوران های اطراف مجموعه زیبا و تاریخی طاقبستان
آنرا صرف کنند. هرچند همواره به ویژه در ایام تعطیلات نوروز و تابستان این غذای لذیذ پای ثابت
منوهای اغلب رستوران های سطح شهر می شود.

مواد لازم برای کوپه کرمانشاهی

این کباب مطبوع که با دنده گوسفند تهیه می شود به دلیل داشتن حجم بالای گوشت منبع مناسبی برای پروتئین
حیوانی و آهن جانوری به شمار می رود و طرز تهیه آن به این صورت است که دنده ها را با سه تا چهار
سیخ کبابی به سیخ کشیده و بعد از افزودن چاشنی ها و سس مخصوص آنرا کباب می کنند.

«خورشت خلال» از بی نظیرترین خورشت های ایرانی

خورشت خلال بادام یکی از پرطرفدارترین غذاهای محلی استان کرمانشاه است که با «دنده کباب» رقابت می کند
و معمولا باب میل اکثر مسافران و گردشگران داخلی و خارجی است که به کرمانشاه سفر می کنند
و با هر ذائقه ای سازگار و دلچسب است.

یکی از غذاهای سنتی کرمانشاه است که با گوشت گوساله، خلال بادام، زرشک سیاه، زعفران، روغن، پیاز،
نمک و لیموی عمانی پخته و با پلو سرو می‌شود که در تمام ایران هم این خورشت را با نام کرمانشاه
می‌شناسند و از نظر ارزش غذایی هم منبع مفیدی برای تامین آهن و پروتئین است.

سوران , باشگاه خبرنگاران