طرز تهیه شله ماشکی یاسوجی برای شب یلدا

شله ماشکی یک خوراک سنتی و مقوی است که اصالت آن به منطقه کهکیلویه و بویراحمد و به ویژه شهر یاسوج برمی‌گردد. این غذا معمولاً در روزهای سرد و بارانی تهیه می‌شود و به دلیل ترکیبات مغذی‌اش، محبوبیت زیادی دارد. در ادامه، طرز تهیه شله ماشکی را بررسی می‌کنیم.

طرز تهیه شله ماشکی

شله ماشکی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه مناطق جنوبی ایران به خصوص استان کهگیلویه و بویراحمد است. این غذا معمولا در روزهای سرد سال و به عنوان غذای اصلی سرو می‌شود. طعم لذیذ و غنی شله ماشکی به دلیل ترکیب مواد ساده‌ای همچون ماش، برنج، پیاز و ادویه‌های معطر به دست می‌آید.

فیلم کامل از مراحل تهیه شله ماشکی

طرز تهیه شله ماشکی توسط خانم انصاری در بخش آشپزی برنامه خانه مهر از شبکه دنا

مواد لازم :

مراحل تهیه شله ماشکی یاسوجی

مرحله 1: آماده‌سازی مواد

پاک کردن و شستن ماش: ابتدا ماش را پاک کرده و بشویید. سپس آن را با مقداری آب در قابلمه بگذارید تا بپزد. پس از نیم‌پز شدن ماش، برنج را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا هر دو کاملاً پخته و شکفته شوند

مرحله 2: افزودن دنبه و کنجد

سرخ کردن دنبه: دنبه‌ها را به قطعات کوچک خرد کرده و در تابه‌ای تفت دهید. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن، کنجد آسیاب شده را افزوده و این مخلوط را به قابلمه حاوی ماش و برنج اضافه کنید

مرحله 3: افزودن پیاز

سرخ کردن پیاز: پیاز را خلالی برش داده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس تره کوهی را به آن اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید. این مخلوط را نیز به قابلمه اضافه کنید

مرحله 4: افزودن توت خشک

پخت نهایی: در نهایت توت خشک را به شله ماشکی افزوده و اجازه دهید تا همه مواد با هم خوب بپزند و طعم‌ها ترکیب شوند. پس از رسیدن به غلظت مناسب، شله ماشکی آماده سرو است

نکات مهم در طرز تهیه شله ماشکی

• در هنگام پخت و به نقل از ایرنا ، شله ماشکی یاسوج اگر به تره کوهی دسترسی ندارید، می‌توانید چند حبه سیر را جایگزین آن کنید.
• در صورت تمایل، می‌توانید نعنا داغ را علاوه بر تزیین شله ماشکی به محتویات شله نیز اضافه کنید.
• هر چقدر مقدار پیاز داغ مصرفی بیشتر باشد، طعم شله ماشکی شما بهتر خواهد بود.
• استفاده از دنبه، توت خشک یا پودر دانه انار خشک در شله ماشکی کاملا اختیاری است. بنابراین، می‌توانید این مواد را از دستور پخت این غذا حذف کنید.
• در صورت تمایل، می‌توانید مقدار کنجد بیشتری را آسیاب کنید و در شله ماشکی بریزید.
• در برخی از رسپی‌ها، مقداری پودر لیمو عمانی، رب گوجه فرنگی، پونه کوهی یا قطعات سیب زمینی نیز به شله ماشکی اضافه می‌شود.