آش چغندر ، طرز تهیه مرحله به مرحله آش چغندر یا لبو / غذای خوشمزه و مقوی برای فصول سرد و شب یلدا

آش چغندر یا لبو یکی از آش های سنتی و خوشمزه ایرانی است که در اکثر نقاط کشورمان مانند قزوین ، گیلان ، اصفهان و اراک تهیه می شود در این مطلب از سایت پرشین وی برای شما طرز تهیه آش چغندر ،  را به دو روش متنی – نوشتاری و ویدئویی تدارک دیده ایم .

آش چغندر

این آش خوشمزه و مقوی معمولاً در فصل‌های سرد سال ، شب یلدا و دورهمی های دوستانه و خانوادگی ، تهیه می‌شود ، آش چغندر سرشار از ویتامین‌ها و خواص درمانی است . در ادامه ، مراحل تهیه این آش را به تفصیل توضیح می‌دهیم.

مواد لازم برای آش چغندر یا آش لبو

مواد لازم و مقدار هر کدام برای تهیه این آش سنتی و خوشمزه برای فصول سرد و شب یلدا

• پیاز : ۲ عدد
• نعنا خشک : ۱ قاشق غذاخوری
• چغندر (لبو) :۲ عدد
• نخود :۱ پیمانه
• عدس : ½ پیمانه
• لوبیا قرمز : ۱ پیمانه
• سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، برگ چغندر) : ۵۰۰ گرم
• رشته آش : نصف بسته
• آب غوره : ۱ پیمانه
• نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم

ویدیوی طرز تهیه آش لبو  ، از صفر تا صد یه آش خوش رنگ و لعاب و متفاوت برای فصل سرما

مراحل تهیه آش چغندر

مرحله اول: آماده‌سازی حبوبات

• خیس کردن حبوبات: حبوبات (نخود، عدس و لوبیا) را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن‌ها را تعویض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود. عدس نیازی به خیس خوردن زیاد ندارد و یک ساعت کافی است.
• پخت حبوبات: نخود، لوبیا و عدس را جداگانه در قابلمه‌ای بریزید و بگذارید بپزند.

مرحله دوم: پخت چغندر

پخت چغندر: چغندرها را نیز بپزید تا نرم شوند، سپس آن‌ها را به قطعات کوچک خرد یا رنده کنید و آب آن‌ها را نگه دارید.

مرحله سوم: تفت دادن پیاز

• تفت دادن پیاز: پیازها را پوست کنده و خلالی خرد کنید. سپس در قابلمه‌ای با کمی روغن، زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا طلایی شود.
• اضافه کردن نعنا: نعنا خشک را به پیازها اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید.

مرحله چهارم: پخت سبزی

• اضافه کردن سبزی: سبزی آش را پاک کرده و درشت خرد کنید. سپس به قابلمه اضافه کنید تا پخته و رنگ آن تغییر کند.
• اضافه کردن رشته آش: رشته آش را به سه قسمت خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. سپس آب چغندر را نیز اضافه کنید تا آش رنگی زیبا بگیرد.

مرحله پنجم: تهیه نهایی آش

• اضافه کردن حبوبات: حبوبات پخته شده را به مخلوط اضافه کنید و نمک را اندازه بزنید.
• پخت نهایی: اجازه دهید آش کمی جا بیفتد و غلیظ شود. در ۱۰ دقیقه آخر، آبغوره (یا سرکه) را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.

نکات مهم

می‌توانید به جای آبغوره از سرکه یا قره قورت استفاده کنید.

برای رنگ بهتر آش، از لوبیای بیشتری استفاده کنید.

حتماً آب چغندر قبل از ریختن رشته‌ها اضافه شود تا رشته‌ها رنگ بگیرند.

با این مراحل ساده می‌توانید یک آش چغندر خوشمزه و مقوی تهیه کنید که مناسب شب‌های سرد زمستان است.

نوش جان!