طرز تهیه آدانا کباب از خوشمزههای ترکیه
آدانا کباب
آدانا کباب یک کباب دراز لول شده با دست است که بر سیخ‌های آهنی پهن قرار داده می‌شود و بر یک منقل سرباز پر از زغال چوب سوزان کباب می‌شود.
میزان سرو: ۶ نفر
مواد لازم آدانا کباب :
گوشت گوساله (چرخ کرده): یک کیلوگرم
گوشت گوسفندی (چرخ کرده): ۵۰۰ گرم
چربی دم گوسفندی (چرخ کرده): ۱۵۰ گرم
فلفل قرمز (ریز خرد شده): ۲ عدد
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
فلفل قرمز (پودر شده): به مقدار لازم
طرز تهیه آدانا کبابطرز تهیه:
۱. گوشت گوساله، گوشت گوسفندی، چربی دم گوسفند و فلفل قرمز ریز خرد شده را در ظرف مناسبی با هم به خوبی مخلوط کنید. نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز پودر شده را اضافه کنید و مواد را حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه ورز دهید. روی مواد را با سلفون بپوشانید و یا در ظرفی در دار بگذارید و حداقل یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
۲. مواد را دوباره ورز دهید و به شش قسمت مساوی تقسیم کنید. دستان خود را کمی مرطوب کنید. هر قسمت از گوشت را به سیخ بکشید. کباب ها را روی گریل کباب کرده و سرو کنید.
ماهنامه سفره ایرانی – غزاله خالدی
